حالت تمرکز

طرز تهیه کله گنجشکی با طعم عالی به سبک تهرانی

طرز تهیه کله گنجشکی با طعم عالی به سبک تهرانی

کله گنجشکی غذای بسیار آسانی است و مواد آن بسیار مفید است. اگر عجله دارید و می خواهید یک غذای فوق العاده آسان درست کنید، فقط به کله گنجشکی فکر کنید. انتخاب فوق العاده ای خواهد بود. نکته اینجاست که شما قصد دارید یک غذای سنتی را درست کنید که سالم است و به سرعت زیادی درست می شود!

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 20 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
 500 گرم گوشت چرخ کرده
 2 عدد پیاز
 2 عدد سیب زمینی خرد شده
 4 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 زردچوبه به مقدار لازم
 آبلیمو به مقدار لازم
 روغن به مقدار کافی- (برای سرخ کردن)
طرز تهیه کله گنجشکی
1

برای پختن کله گنجشکی و سیب زمینی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت و یکدست برسید.

2

اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید، بهتر است اجازه دهید این ترکیب چند ساعت در یخچال بماند. پس از ورز دادن، تکه های کوچکی از گوشت را بردارید و با دستان خود توپ های گوشتی گرد کوچک (به بزرگی گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.

3

از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را گرم کنید. کوفته های کوچکی که به آن کوفته قلقلی می گویند باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.

4

قابلمه بزرگتری انتخاب کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای خرد شده اضافه کنید. وقتی تکه های پیاز طلایی شد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا بوی خامی و طعم آن از بین برود. وقتی رب گوجه‌فرنگی با مواد دیگر ترکیب شد، سیب‌زمینی‌های خام خرد شده و مقداری آب به آن اضافه کنید.

5

بعد از اینکه ترکیب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، کوفته های گوشت را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شوند. در 30 دقیقه آخر باید زعفران دم کرده، آبلیمو و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. یک بار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند، سپس کله گنجشکی را سرو کنید.

 

 

نکات و فوت و فن ها

  • کله گنجشکی از کوفته قلقلی و سیب زمینی تشکیل شده است. معمولاً در کاسه های بزرگتر سرو می شود، زیرا برای سرو آن، انواع نان را به قطعات کوچک برش می دهند و سپس در آن تلیت می کنند. کوفته یا کله گنجشکی را می توان با برنج نیز سرو کرد.
  • پیاز سرخ شده باید داغ، خشک و به خوبی خرد شده باشد. استفاده از آب کمتر هنگام دم کردن زعفران، رنگ بهتری به آن و غذا می دهد.
  • کوفته ها را می توان با گوشت گوسفند و گاو طبخ کرد. به خاطر داشته باشید که گوشت گوسفند در طول فرآیند حجم خود را از دست میدهد، پس باید کوفته های گرد بزرگتری درست کنید.
  • استفاده بیش از حد از آب طعم کله گنجشکی را خراب تر می کند.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
 500 گرم گوشت چرخ کرده
 2 عدد پیاز
 2 عدد سیب زمینی خرد شده
 4 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 زردچوبه به مقدار لازم
 آبلیمو به مقدار لازم
 روغن به مقدار کافی- (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

طرز تهیه کله گنجشکی
1

برای پختن کله گنجشکی و سیب زمینی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت و یکدست برسید.

2

اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید، بهتر است اجازه دهید این ترکیب چند ساعت در یخچال بماند. پس از ورز دادن، تکه های کوچکی از گوشت را بردارید و با دستان خود توپ های گوشتی گرد کوچک (به بزرگی گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.

3

از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را گرم کنید. کوفته های کوچکی که به آن کوفته قلقلی می گویند باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.

4

قابلمه بزرگتری انتخاب کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای خرد شده اضافه کنید. وقتی تکه های پیاز طلایی شد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا بوی خامی و طعم آن از بین برود. وقتی رب گوجه‌فرنگی با مواد دیگر ترکیب شد، سیب‌زمینی‌های خام خرد شده و مقداری آب به آن اضافه کنید.

5

بعد از اینکه ترکیب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، کوفته های گوشت را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شوند. در 30 دقیقه آخر باید زعفران دم کرده، آبلیمو و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. یک بار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند، سپس کله گنجشکی را سرو کنید.

طرز تهیه کله گنجشکی با طعم عالی به سبک تهرانی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه کباب تابه ای ساده و مرحله به مرحله

کباب تابه ای یکی از غذاهای ایرانی می باشد که همیشه در ذهن مادران ایرانی است. هر وقت می خواهند چیز خوشمزه و آسانی درست کنند، فقط سراغ تابه کباب می روند. کباب تابه ای از آنجایی که بسیار سالم و خوش طعم است در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه آلبالو پلو، برنج ترش و شیرین ایرانی

این غذا ترکیبی است از پلو زعفرانی ایرانی، آلبالو و کوفته. طرز تهیه ی آلبالو پلو سه روش متفاوت دارد: می توانید کوفته ها را از این دستور حذف کنید و یک بشقاب گیاهی خوشمزه داشته باشید یا گوشت مرغ را جایگزین کوفته کنید. هر سه نسخه این غذا بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه آش شوربا یا همان آش گوشت و برنج ایرانی

آش شوربا یک غذای فوق العاده خوشمزهی ایرانی است که مواد اصلی آن برنج و گوشت می باشد. گیاهانی که برای تهیه این غذا استفاده میشوند بسیار مفید و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم هستید، این آش را امتحان کنید، دستور غذای ساده‌تری نسبت به آش شوربا پیدا نمی‌کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی به سبک اصیل، خوشمزه و مجلسی

کوفته تبریزی یکی از سخت ترین و در عین حال بهترین ترین غذاهای آشپزی ایرانی است. برنج نقش مهمی در غذاهای ایرانی دارد. کنار هر غذای خورشتی یک سینی برنج سفید هست که با زعفران و زرشک تزیین شده است. از برنج در تهیه سوپ، پودینگ و خورش ایرانی نیز استفاده می شود. کوفته های ایرانی مانند کوفته تبریزی نیز حاوی مقدار زیادی برنج است که طعم و بافت منحصر به فردی را در آنها ایجاد می کند.

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت مرحله به مرحله

لوبیا پلو، یک غذای فوق العاده است و می توانید آن را برای شام یا ناهار درست کنید. نکته هیجان‌انگیز در تهیه این غذا این است که می‌توانید تنها با حذف یا اضافه کردن گوشت به آن به گزینه‌ای ایده‌آل برای گیاهخواران یا دوست‌داران گوشت تبدیل شود.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *