حالت تمرکز

طرز تهیه کماج، یک کیک جو دو سر ایرانی

طرز تهیه کماج، یک کیک جو دو سر ایرانی

کماج یکی از نان های سنتی ایران است. کماج (به آن کیک جو دو سر نیز گفته می شود) نوعی نان تخت است که مانند کراکر و بیسکویت یا به صورت کلوچه پخته می شود. این کیک اولین بار حدود 250 سال پیش از عراق به ایران آمد و در بین ایرانیان محبوب شد. چیزی که در آشپزی ایرانی بسیار مهم است این است که هر مناسبتی غذاهای مخصوص به خود را دارد و همین باعث می شود، این غذاها برای همیشه در ذهن ما باقی بمانند.

پخت کماج در اصل در همدان رواج دارد، اما در شهرهای بزرگ ایران مانند تبریز، مشهد، رشت و بابل نیز پخته می شود. به همین دلیل در بین ایرانیان محبوبیت زیادی دارد.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 40 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم طرز تهیه کماج همدانی
 700 گرم آرد الک شده
 3 پیمانه شیر
 100 گرم روغن
 20 گرم مخمر
 180 گرم شکر
 1 قاشق غذاخوری نمک
تزیین شیرینی:
 1 عدد زرده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری شیر
 1 قاشق غذاخوری شکر
 کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کماج همدانی
برای تهیه خمیر
1

در یک کاسه مناسب آرد، مخمر، شکر و نمک را مخلوط کنید.

2

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با همزن بزنید زمانی که رنگ آنها تغییر کرد، شیر را اضافه کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را به کاسه آرد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. سپس 8 دقیقه با سرعت متوسط همزن، خمیر را هم بزنید. یا 10 دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید.

3

فر را از قبل روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سینی فر را نیز چرب کنید.

4

روی پیشخوان آشپزخانه یا سینی بزرگی، آرد پاشی کنید. سپس خمیر را روی سینی پهن کنید و تکه ای از خمیر را بردارید و آن را روی سینی فر به هر شکلی که تمایل دارد قرار دهید. قبل از گذاشتن سینی داخل فر، می توانید با استفاده از قالب شیرین روی سطح کماج نقوش زیبایی خلق کنید.

برای تزیین
5

همه مواد، برای تزیین شیرینی (به جز کنجد) را با هم مخلوط کنید. سطح کماج ها را با استفاده از قلم مو با این مخلوط بپوشانید. سپس مقداری کنجد به آن اضافه کنید.

6

30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید، تا زمانی که لبه های شیرینی قهوه ای شوند. سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید آنها سرد شوند، قبل از اینکه آنها را از سینی فر جدا کنید.

7

کماج را با شیر یا چایی سرو کنید

نوش جان

نکته ها

  • کیک جو دو سر، به رنگ قهوه ای است.
  • در صورت عدم دسترسی به قالب های شیرین می توانید با استفاده از لبه چنگال یا چاقو طرح های مورد نظر را درست کنید و یا فقط کماج را به صورت ساده و بدون نقش بپزید.
  • برای مواد میانی کیک جو دوسر ایرانی، می توانید مخلوطی (شامل: مقداری گردوی خرد شده، دارچین، شکر و مقداری کره آب شده) درست کنید، آن را در وسط کلوچه ها قرار دهید. پر کردن کماج می تواند آن را فوق العاده خوشمزه کند.
  • اگر خمیرکلوچه چسبناک است نگران نباشید با ورز دادن بیشتر این مشکل برطرف می شود. (آرد بیشتری اضافه نکنید.)

سایر شیرینی های ایرانی

  • کماج یک نمونه از بسیاری از شیرینی های ایرانی است، همانطور که به سادگی می توانید حدس بزنید، هر شهری، کلوچه یا بیسکویت مخصوص به خود را دارد، مانند کلوچه شمالی، کلوچه فومن، نون برنجی و بسیاری نمونه های دیگر.

کماج یا کیک جو دو سر ایرانی چگونه سرو می شود؟

کماج معمولا در وعده صبحانه همراه با مقداری شیر سرو می شود. این می تواند یک میان وعده عالی در طول روز باشد.

این نوع شیرینی ایرانی خانگی می تواند هدیه مناسبی برای عزیزانتان باشد، کافی است به اندازه کافی از آن نان تهیه کنید و در ظرف مناسبی بگذارید و بسته را به عزیزانتان هدیه دهید.

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پختبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه کماج همدانی
 700 گرم آرد الک شده
 3 پیمانه شیر
 100 گرم روغن
 20 گرم مخمر
 180 گرم شکر
 1 قاشق غذاخوری نمک
تزیین شیرینی:
 1 عدد زرده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری شیر
 1 قاشق غذاخوری شکر
 کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه کماج همدانی
برای تهیه خمیر
1

در یک کاسه مناسب آرد، مخمر، شکر و نمک را مخلوط کنید.

2

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با همزن بزنید زمانی که رنگ آنها تغییر کرد، شیر را اضافه کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را به کاسه آرد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. سپس 8 دقیقه با سرعت متوسط همزن، خمیر را هم بزنید. یا 10 دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید.

3

فر را از قبل روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سینی فر را نیز چرب کنید.

4

روی پیشخوان آشپزخانه یا سینی بزرگی، آرد پاشی کنید. سپس خمیر را روی سینی پهن کنید و تکه ای از خمیر را بردارید و آن را روی سینی فر به هر شکلی که تمایل دارد قرار دهید. قبل از گذاشتن سینی داخل فر، می توانید با استفاده از قالب شیرین روی سطح کماج نقوش زیبایی خلق کنید.

برای تزیین
5

همه مواد، برای تزیین شیرینی (به جز کنجد) را با هم مخلوط کنید. سطح کماج ها را با استفاده از قلم مو با این مخلوط بپوشانید. سپس مقداری کنجد به آن اضافه کنید.

6

30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید، تا زمانی که لبه های شیرینی قهوه ای شوند. سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید آنها سرد شوند، قبل از اینکه آنها را از سینی فر جدا کنید.

7

کماج را با شیر یا چایی سرو کنید

نوش جان

طرز تهیه کماج، یک کیک جو دو سر ایرانی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه شیرینی مربایی مخصوص نوروز

شیرینی مربایی یکی از بهترین شیرینی های ایرانی ها است. یکی از شیرینی هایی است که برای عید نوروز درست می شود و بسیار خوش طعم است. شیرینی های فوق العاده دیگری مانند نان برنجی و کلمپه برای این مراسم سنتی نیز تهیه می شوند. طول عمر این شیرینی ها بسیار طولانی است و این نکته بسیار مهمی برای محبوبیت شیرینی مربایی است.

طرز تهیه شیرینی نخودچی ایرانی مخصوص پذیرایی

شیرینی نخودچی یک شیرینی سبک بدون گلوتن است که یکی از شیرینی‌های مورد علاقه اکثر افراد برای سال نو ایرانی است. ایرانیان در کنار تهیه سفره هفت سین و غذاهای مخصوص نوروز، مثل سبزی پلو با ماهی، تمایل زیادی به تهیه شیرینی و کلوچه دارند. ایرانیان بر این باورند که این شیرینی‌ها نوید بخش سالی پر خیر و برکت هستند. در نتیجه شیرینی ایرانی هم در سفره‌های هفت سین و هم در مجالس نوروزی نقش بسزایی دارند.

طرز تهیه کوکی شکلاتی بدون تخم مرغ

این کوکی های شکلاتی خوشمزه نه تنها یک خوراکی سالم هستند، بلکه به راحتی درست می شوند. این کوکی‌ها، کوکی‌های شکلاتی معمولی نیستند. این شیرینی ها با آرد گندم کامل درست می شوند که طعم دوست داشتنی به آن ها می دهد. آنها کره ای و ترد نیز هستند. این کوکی‌ های شکلاتی یک صبحانه شیرین یا میان‌وعده‌ی عصرانه هستند.

طرز تهیه دونات شکلاتی بدون تخم مرغ بسیار خوشمزه

دونات، یک شیرینی کلاسیک است که مدت‌هاست در برخی از قنادی‌ها طبخ می شود و تقریباً در تمام  دنیا از این شیرینی خوشمزه لذت می‌برند. این دستور دونات‌های شکلاتی با آرد سبوس دار و مخمر فوری تهیه می‌شود تا بدون نیاز به تخم مرغ، طعم خوبی داشته باشد. دونات‌ها در فر پخته می شوند و تراکم و بافت مناسبی دارند.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *