حالت تمرکز

طرز تهیه کوفته تبریزی به سبک اصیل، خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کوفته تبریزی به سبک اصیل، خوشمزه و مجلسی

کوفته تبریزی یکی از سخت ترین و در عین حال بهترین ترین غذاهای آشپزی ایرانی است. برنج نقش مهمی در غذاهای ایرانی دارد. کنار هر غذای خورشتی یک سینی برنج سفید هست که با زعفران و زرشک تزیین شده است. از برنج در تهیه سوپ، پودینگ و خورش ایرانی نیز استفاده می شود. کوفته های ایرانی مانند کوفته تبریزی نیز حاوی مقدار زیادی برنج است که طعم و بافت منحصر به فردی را در آنها ایجاد می کند.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز5 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی
 1,5 کیلوگرم گوشت چرخ شده(گوسفندی )
 300 گرم لپه پخته و آسیاب شده
 500 گرم شوید، پیازچه و مرزه
 1 عدد سیب زمینی پخته و پوره شده
 500 گرم گوجه فرنگی خرد شده
 1 عدد پیاز خرد شده
 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده ترد
 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
 1 قاشق غذاخوری زیره
 1 عدد تخم مرغ
 2 پیمانه برنج
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفلبر اساس ذائقه شما
تهیه سس مخصوص کوفته تبریزی
1

ابتدا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و روغن را روی حرارت متوسط به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا گوجه‌ها طعم خوش‌ خود را آزاد کنند.

2

مقداری رب گوجه فرنگی و 4 تا 5 پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. می توانید پیاز سرخ شده را نیز به سس اضافه کنید. در نهایت با اضافه کردن نمک، فلفل، زیره و زعفران به میزان دلخواه سس را خوش طعم کنید.

تهیه مواد میانی کوفته تبریزی
3

کوفته تبریزی باید یک غذا با طعم ها و بافت های مختلف باشد. آلو خشک، زرشک از عناصر ترش هستند. خرما، زردآلو خشک و کشمش از عوامل شیرینی هستند.

4

رب گوجه فرنگی را با مواد ذکر شده در بالا (هر کدام که ترجیح می دهید یا دارید) مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. اگر رب گوجه فرنگی شما شور نیست، می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید. (قبل از افزودن میوه های خشک، آنها را باید حداقل نیم ساعت خیس کنید.)

تهیه کوفته تبریزی
5

در یک کاسه بزرگ شروع به ورز دادن گوشت چرخ کرده کنید تا چسبناک و غلیظ شود. سپس گوشت چرخ کرده را با برنج خیس خورده، لپه پخته شده، سیب زمینی، پیازچه، شوید و مرزه، پیاز خرد شده، آرد نخودچی و تخم مرغ خام مخلوط کنید. بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن زعفران، نمک و فلفل به گوشت می شود.

6

مقدار زیادی از مخلوط را بردارید، آن را به شکل یک دیسک ضخیم درآورید، یک مشت از مواد میانی را در وسط آن قرار دهید و سعی کنید یک کوفته تبریزی درست کنید. کوفته های خود را داخل قابلمه اصلی ببرید و توجه کنید که سس را باید آنقدر بریزید که تا وسط قابلمه را بپوشاند.

7

کوفته تبریزی باید حداقل 2 ساعت بپزد و شکل خود را حفظ کند. توجه داشته باشید که نباید سس را در حین پخت کوفته نجوشانید زیرا باعث از هم پاشیدن کوفته می شود.

نکات و فوت و فن ها

  • برای گرد کردن کوفته ها می توانید این روش را امتحان کنید:
    شما به پارچه ای نیاز دارید که به اندازه کافی ضخیم باشد تا بتواند کوفته تبریزی را بدون اینکه از آن خارج شوند در خود جای دهد. نیمی از مخلوط کوفته را داخل این پارچه بریزید و به صورت نیمکره در آورید.
    مواد میانی را در وسط آن قرار دهید و نیمه دیگر مواد کوفته را روی آن قرار دهید تا یک کره کامل ایجاد شود. این کوفته تبریزی کروی را با احتیاط داخل قابلمه منتقل کنید.
  • در صورت تمایل می توانید از تخم مرغ آبپز برای پر کردن کوفته استفاده کنید و آن را در وسط کوفته قرار دهید.

نکات مهم طرز تهیه کوفته تبریزی

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی
 1,5 کیلوگرم گوشت چرخ شده(گوسفندی )
 300 گرم لپه پخته و آسیاب شده
 500 گرم شوید، پیازچه و مرزه
 1 عدد سیب زمینی پخته و پوره شده
 500 گرم گوجه فرنگی خرد شده
 1 عدد پیاز خرد شده
 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده ترد
 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
 1 قاشق غذاخوری زیره
 1 عدد تخم مرغ
 2 پیمانه برنج
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفلبر اساس ذائقه شما

طرز تهیه

تهیه سس مخصوص کوفته تبریزی
1

ابتدا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و روغن را روی حرارت متوسط به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا گوجه‌ها طعم خوش‌ خود را آزاد کنند.

2

مقداری رب گوجه فرنگی و 4 تا 5 پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. می توانید پیاز سرخ شده را نیز به سس اضافه کنید. در نهایت با اضافه کردن نمک، فلفل، زیره و زعفران به میزان دلخواه سس را خوش طعم کنید.

تهیه مواد میانی کوفته تبریزی
3

کوفته تبریزی باید یک غذا با طعم ها و بافت های مختلف باشد. آلو خشک، زرشک از عناصر ترش هستند. خرما، زردآلو خشک و کشمش از عوامل شیرینی هستند.

4

رب گوجه فرنگی را با مواد ذکر شده در بالا (هر کدام که ترجیح می دهید یا دارید) مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. اگر رب گوجه فرنگی شما شور نیست، می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید. (قبل از افزودن میوه های خشک، آنها را باید حداقل نیم ساعت خیس کنید.)

تهیه کوفته تبریزی
5

در یک کاسه بزرگ شروع به ورز دادن گوشت چرخ کرده کنید تا چسبناک و غلیظ شود. سپس گوشت چرخ کرده را با برنج خیس خورده، لپه پخته شده، سیب زمینی، پیازچه، شوید و مرزه، پیاز خرد شده، آرد نخودچی و تخم مرغ خام مخلوط کنید. بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن زعفران، نمک و فلفل به گوشت می شود.

6

مقدار زیادی از مخلوط را بردارید، آن را به شکل یک دیسک ضخیم درآورید، یک مشت از مواد میانی را در وسط آن قرار دهید و سعی کنید یک کوفته تبریزی درست کنید. کوفته های خود را داخل قابلمه اصلی ببرید و توجه کنید که سس را باید آنقدر بریزید که تا وسط قابلمه را بپوشاند.

7

کوفته تبریزی باید حداقل 2 ساعت بپزد و شکل خود را حفظ کند. توجه داشته باشید که نباید سس را در حین پخت کوفته نجوشانید زیرا باعث از هم پاشیدن کوفته می شود.

طرز تهیه کوفته تبریزی به سبک اصیل، خوشمزه و مجلسی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه کله گنجشکی با طعم عالی به سبک تهرانی

کله گنجشکی غذای بسیار آسانی است و مواد آن بسیار مفید است. اگر عجله دارید و می خواهید یک غذای فوق العاده آسان درست کنید، فقط به کله گنجشکی فکر کنید. انتخاب فوق العاده ای خواهد بود. نکته اینجاست که شما قصد دارید یک غذای سنتی را درست کنید که سالم است و به سرعت زیادی درست می شود!

طرز تهیه آلبالو پلو، برنج ترش و شیرین ایرانی

این غذا ترکیبی است از پلو زعفرانی ایرانی، آلبالو و کوفته. طرز تهیه ی آلبالو پلو سه روش متفاوت دارد: می توانید کوفته ها را از این دستور حذف کنید و یک بشقاب گیاهی خوشمزه داشته باشید یا گوشت مرغ را جایگزین کوفته کنید. هر سه نسخه این غذا بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی سنتی در خانه

آش دوغ یک غذای سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف ایران از جمله کردستان، شیراز، اردبیل، همدان طبخ می شود. اما در اصل گمان می رود که از غرب و شمال غربی ایران، این غذا به دیگر نقاط کشور راه پیدا کرده است. از این رو این غذای خوشمزه و مقوی به نام آش اردبیلی نیز شناخته می شود.

طرز تهیه آش شوربا یا همان آش گوشت و برنج ایرانی

آش شوربا یک غذای فوق العاده خوشمزهی ایرانی است که مواد اصلی آن برنج و گوشت می باشد. گیاهانی که برای تهیه این غذا استفاده میشوند بسیار مفید و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم هستید، این آش را امتحان کنید، دستور غذای ساده‌تری نسبت به آش شوربا پیدا نمی‌کنید.

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی به روش اصلی

آش آبغوره یک غذای سنتی ایرانی است که اصالتاً تبریزی است. این آش خوشمزه از آبغوره یا آب انگور ترش درست می شود. ممکن است به آن آش غوره هم گفته شود. همدانی ها هم این غذا را درست می کنند. بنابراین در بین ایرانیان بسیار محبوب است. آش سیر کننده ترین غذای است که می توانید در غذاهای ایرانی پیدا کنید. انواع مختلفی از آش ایرانی مانند آش ماست، آش سبزی و آش دوغ وجود دارد. آش آبغوره، دستوری جدید است که می خواهید امروز آن را یاد بگیرید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *