کیک تریلیچه کاراملی یک نوع متفاوت از کیک سه شیر کلاسیک است که با پوشش کاراملی، لذیذیِ این کیک را به سطح جدیدی می رساند. این دسر فوق العاده خوشمزه دارای یک کیک اسفنجی مرطوب است که با مخلوط سه شیر خیس شده و روی آن یک پوشش کارامل و خامه ی عالی ریخته می شود. در این دستور تهیه، ما شما را به صورت مرحله به مرحله در پخت کیک تریلیچه همراهی می کنیم.
کیک اسفنجی تریلیچه
فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. و قالبی مناسبی مثلا به ابعاد 22*33 سانتی (در لوازم قنادی به 9 در 13 اینچی معروف اند) را چرب و آردپاشی کنید.
در یک ظرف مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید.
در یک کاسه بزرگ دیگر تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. کره ذوب شده، شیر و عصاره وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
در این مرحله از تهیه تریلیچه کاراملی مواد خشک الک شده را کم کم به مواد خیس اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید و حدود نیم ساعت یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو می کنید تمیز بیرون بیاید بپزید.
خیساندن کیک تریلیچه
در یک کاسه، شیر تعسلی، شیر تغلیظ شده و شیر پرچرب را با هم مخلوط کنید.
وقتی کیک اسفنجی پخت و هنوز گرم است، با چنگال یا سیخ روی کیک را سوراخ سوراخ کنید. مخلوط سه شیر را به طور مساوی روی کیک بریزید. اجازه دهید کیک تا زمانی که خنک می شود، مایع را جذب کند.
پوشش کاراملی
در یک قابلمه، شکر و آب را روی حرارت متوسط مخلوط کنید. بدون هم زدن بپزید تا مخلوط به رنگ کهربایی در بیاید.
خامه غلیظ و کره را با دقت به کارامل اضافه کنید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. سپس از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل و کمی نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کارامل کمی خنک شود.
آماده سازی کیک
کیک را با استفاده از کارامل مرحله ی قبل بپوشانید و با استفاده از یک سیخ چوبی به کارامل طرح دلخواه خود را بدهید.
کیک تریلیچه کاراملی را حداقل 4 ساعت یا یک شب قبل از سرو در یخچال بگذارید. این کیک باید سرد سرو شود.
نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- برای اطمینان از جذب مناسب، قبل از ریختن مخلوط سه شیر، اجازه دهید کیک خنک شود.
- با تنظیم نسبت خامه به شکر، ضخامت سرم کارامل را با توجه به سلیقه ی خود تغییر دهید.
- برای طراحی بهتر روی کیک می توانید پس از آماده شدن کارامل به آن مقداری خامه فرم گرفته اضافه کنید و خیلی کم مخلوط کنید تا حالتی ابر و بادی بگیرد سپس روی کیک را با ان به صورت شلخته بپوشانید.
مواد لازم
طرز تهیه
کیک اسفنجی تریلیچه
فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. و قالبی مناسبی مثلا به ابعاد 22*33 سانتی (در لوازم قنادی به 9 در 13 اینچی معروف اند) را چرب و آردپاشی کنید.
در یک ظرف مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید.
در یک کاسه بزرگ دیگر تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. کره ذوب شده، شیر و عصاره وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
در این مرحله از تهیه تریلیچه کاراملی مواد خشک الک شده را کم کم به مواد خیس اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید و حدود نیم ساعت یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو می کنید تمیز بیرون بیاید بپزید.
خیساندن کیک تریلیچه
در یک کاسه، شیر تعسلی، شیر تغلیظ شده و شیر پرچرب را با هم مخلوط کنید.
وقتی کیک اسفنجی پخت و هنوز گرم است، با چنگال یا سیخ روی کیک را سوراخ سوراخ کنید. مخلوط سه شیر را به طور مساوی روی کیک بریزید. اجازه دهید کیک تا زمانی که خنک می شود، مایع را جذب کند.
پوشش کاراملی
در یک قابلمه، شکر و آب را روی حرارت متوسط مخلوط کنید. بدون هم زدن بپزید تا مخلوط به رنگ کهربایی در بیاید.
خامه غلیظ و کره را با دقت به کارامل اضافه کنید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. سپس از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل و کمی نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کارامل کمی خنک شود.
آماده سازی کیک
کیک را با استفاده از کارامل مرحله ی قبل بپوشانید و با استفاده از یک سیخ چوبی به کارامل طرح دلخواه خود را بدهید.
کیک تریلیچه کاراملی را حداقل 4 ساعت یا یک شب قبل از سرو در یخچال بگذارید. این کیک باید سرد سرو شود.
نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- برای اطمینان از جذب مناسب، قبل از ریختن مخلوط سه شیر، اجازه دهید کیک خنک شود.
- با تنظیم نسبت خامه به شکر، ضخامت سرم کارامل را با توجه به سلیقه ی خود تغییر دهید.
- برای طراحی بهتر روی کیک می توانید پس از آماده شدن کارامل به آن مقداری خامه فرم گرفته اضافه کنید و خیلی کم مخلوط کنید تا حالتی ابر و بادی بگیرد سپس روی کیک را با ان به صورت شلخته بپوشانید.
