هنگامی که ترکیب کیک اسفنجی شکلاتی را با خامه فرم گرفته و آلبالوهای کمی ترش امتحان کنید، تقریباً می توانیم تضمین کنیم که شما شگفت زده می شوید. این دستور پخت کیک جنگل سیاه بدون تخم مرغ برای هر جشنی، از سالگرد ازدواج تا تولد و فارغ التحصیلی گرفته تا مهمانی های شام، مورد استفاده قرار میگیرد.
طرز تهیه کیک جنگل سیاه
آرد شیرینی پزی، پودر کاکائو، نمک، جوش شیرین را در کاسهای 3 مرتبه الک کنید.
در تابه یا ظرف دیگری شکر را بریزید. آب سرد اضافه کنید، شروع به هم زدن کنید تا تمام شکر حل شود. سپس روغن را به کاسه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود. آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره مخلوط کنید. (اگر آبلیمو ندارید از 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه سفید استفاده کنید.)
مواد خشک الک شده را به مخلوط روغن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن برقی، همه چیز را خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اطمینان حاصل کنید که در خمیر کیک جنگل سیاه گلوله آرد وجود ندارد.
ابتدا یک قالب گرد را با روغن چرب کنید. همچنین می توانید ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید. یا از دو قالب گرد استفاده کنید و خمیر را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید.
مایه کیک جنگل سیاه را در قالب یا قالبهای آماده شده بریزید. روی قالب کیک ضربه بزنید تا حبابهای هوای اضافی خارج شوند. قالبها را در طبقه وسط فر خود قرار دهید، کیکها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدودا 40 دقیقه بپزید.
برای اطمینان از آماده شدن کیک اسفنجی، آن را با خلال دندان چک کنید. خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید. اگر خلال دندان چسبناک بود، کیک را دوباره در فر قرار دهید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. توجه داشته باشید که قبل از تزیین کردن، کیک را در دمای اتاق کاملا خنک کنید.
تهیه کرم فراستینگ کیک جنگل سیاه
خامه و شکر را در یک میکسر قرار دهید. با بالاترین سرعت هم بزنید تا خامه سفت شود. برای تست، فقط کاسه را برعکس کنید، اگر خامه نیفتد، کرم فراستینگ آماده است.
تهیه شربت شکر
با حل کردن 1 قاشق غذاخوری شکر در 3 قاشق غذاخوری آب، شربت شکر درست کنید.
آماده کردن کیک اسفنجی
کیک جنگل سیاه را با یک چاقوی بزرگ یا چاقوی دندانه دار از وسط برش دهید. همچنین می توانید از نخ دندان برای برش دادن کیک به دو قسمت استفاده کنید. یک لایه از کیک را طوری قرار دهید که قسمت پایین آن رو به شما باشد. اگر روی کیک شما گنبدی است، قسمت گنبدی بالای کیک را به طور مساوی برش دهید تا صاف شود.
روی کیک را به آرامی و یکنواخت با شربت آغشته کنید. با لیسک حدود ¼ از خامه فرم گرفته را روی کیک پخش کنید. سپس یک لایه آلبالو قرمز خرد شده اضافه کنید. می توانید از کنسرو گیلاس یا گیلاس شیرین تازه استفاده کنید. شکلات رنده شده یا تکه های شکلات را به همه جای کیک بپاشید. سپس لایه دوم کیک روی آن بگذارید.
باقیمانده خامه را در یک قیف شیرینی پزی بریزید و کیک جنگل سیاه را هر طور که دوست دارید تزیین کنید. گیلاس کامل را روی کیک قرار دهید. روی آن مقداری خرده شکلات یا شکلات رنده شده بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- برای کیک اسفنجی، حتما از آب سرد همانطور که در دستور غذا مشخص است استفاده کنید.
- از آنجایی که دستور تهیه کیک جنگل سیاه با فراستینگ خامهای درست می شود، ماندگاری آن کمی کمتر از سایر کیکها است. پس از پخت، توصیه می کنیم ظرف 2 تا 3 روز آن را بخورید. باقی مانده غذا را در یخچال نگه دارید.
- پیشتر دستور تهیه این کیک به شکل کاپ کیک نیز آموزش داده شده است.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه کیک جنگل سیاه
آرد شیرینی پزی، پودر کاکائو، نمک، جوش شیرین را در کاسهای 3 مرتبه الک کنید.
در تابه یا ظرف دیگری شکر را بریزید. آب سرد اضافه کنید، شروع به هم زدن کنید تا تمام شکر حل شود. سپس روغن را به کاسه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود. آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره مخلوط کنید. (اگر آبلیمو ندارید از 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه سفید استفاده کنید.)
مواد خشک الک شده را به مخلوط روغن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن برقی، همه چیز را خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اطمینان حاصل کنید که در خمیر کیک جنگل سیاه گلوله آرد وجود ندارد.
ابتدا یک قالب گرد را با روغن چرب کنید. همچنین می توانید ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید. یا از دو قالب گرد استفاده کنید و خمیر را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید.
مایه کیک جنگل سیاه را در قالب یا قالبهای آماده شده بریزید. روی قالب کیک ضربه بزنید تا حبابهای هوای اضافی خارج شوند. قالبها را در طبقه وسط فر خود قرار دهید، کیکها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدودا 40 دقیقه بپزید.
برای اطمینان از آماده شدن کیک اسفنجی، آن را با خلال دندان چک کنید. خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید. اگر خلال دندان چسبناک بود، کیک را دوباره در فر قرار دهید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. توجه داشته باشید که قبل از تزیین کردن، کیک را در دمای اتاق کاملا خنک کنید.
تهیه کرم فراستینگ کیک جنگل سیاه
خامه و شکر را در یک میکسر قرار دهید. با بالاترین سرعت هم بزنید تا خامه سفت شود. برای تست، فقط کاسه را برعکس کنید، اگر خامه نیفتد، کرم فراستینگ آماده است.
تهیه شربت شکر
با حل کردن 1 قاشق غذاخوری شکر در 3 قاشق غذاخوری آب، شربت شکر درست کنید.
آماده کردن کیک اسفنجی
کیک جنگل سیاه را با یک چاقوی بزرگ یا چاقوی دندانه دار از وسط برش دهید. همچنین می توانید از نخ دندان برای برش دادن کیک به دو قسمت استفاده کنید. یک لایه از کیک را طوری قرار دهید که قسمت پایین آن رو به شما باشد. اگر روی کیک شما گنبدی است، قسمت گنبدی بالای کیک را به طور مساوی برش دهید تا صاف شود.
روی کیک را به آرامی و یکنواخت با شربت آغشته کنید. با لیسک حدود ¼ از خامه فرم گرفته را روی کیک پخش کنید. سپس یک لایه آلبالو قرمز خرد شده اضافه کنید. می توانید از کنسرو گیلاس یا گیلاس شیرین تازه استفاده کنید. شکلات رنده شده یا تکه های شکلات را به همه جای کیک بپاشید. سپس لایه دوم کیک روی آن بگذارید.
باقیمانده خامه را در یک قیف شیرینی پزی بریزید و کیک جنگل سیاه را هر طور که دوست دارید تزیین کنید. گیلاس کامل را روی کیک قرار دهید. روی آن مقداری خرده شکلات یا شکلات رنده شده بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- برای کیک اسفنجی، حتما از آب سرد همانطور که در دستور غذا مشخص است استفاده کنید.
- از آنجایی که دستور تهیه کیک جنگل سیاه با فراستینگ خامهای درست می شود، ماندگاری آن کمی کمتر از سایر کیکها است. پس از پخت، توصیه می کنیم ظرف 2 تا 3 روز آن را بخورید. باقی مانده غذا را در یخچال نگه دارید.
- پیشتر دستور تهیه این کیک به شکل کاپ کیک نیز آموزش داده شده است.
