حالت تمرکز

چگونه گز اصفهانی درست کنیم؟

زیبا کیانی
4 دقیقه

گز یکی از بهترین و مشهورترین سوغاتی های اصفهان است. این سوغاتی بسیار خوش طعم است و طعم آن شیرین است. ایرانی ها معمولا این شیرینی را با چای سرو می کنند. اگر دانش‌آموزان مدرسه‌ای دارید، می‌توانید با دادن 2 یا 3 عدد از این شیرینی به آنها یک میان وعده عالی برای آنها فراهم کنید.

اصفهان سوغاتی های مختلفی دارد که مردم سراسر دنیا دوست دارند در سفر به این شهر، آنها را امتحان کنند. از این قبیل شیرینی های دوست داشتنی می توان به این موارد اشاره کرد: گز و پولکی. اصفهان همچنین غذاهای معروف زیادی دارد، مانند بریانی یکی خوشمزه ترین غذاهای این شهر است.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه گز اصفهانی
 300 گرم گلوکز مایع
 250 گرم شکر
 5 عدد سفیده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری گلاب
 150 گرم پسته
 1 پیمانه آب
 آرد به مقدار لازم
طرز تهیه گز اصفهانی
1

برای تهیه گز اصفهانی خوشمزه باید سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در ظرفی بریزید. با همزن برقی سفیده ها را با سرعت زیاد بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که سفیده تخم مرغ تغییر رنگ دهد. زمانی آماده است که وقتی کاسه را وارونه نگه می‌دارید، چیزی خارج نشود.

2

یک قابلمه انتخاب کنید. آب را داخل قابلمه بریزید و سپس شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید شکر در آن حل شود. همچنان به همزدن شربت ادامه دهید تا تغییر رنگ شربت را مشاهده کنید.

3

حالا باید نوبت به آن رسیده است که گلوکز مایع را به قابلمه اضافه کنید. وقتی گلوکز مایع را اضافه می کنید، ممکن است محتوای قابلمه به سمت بالا بیاید. دقت کنید که بهتر است مواد را با قاشق چوبی هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا بافتی منسجم و چسبناک داشته باشید. حرارت باید در تمام طول این مرحله کم باشد.

4

یک کاسه را انتخاب کنید و آب سرد را داخل آن بریزید. 2 قاشق از شربت را بردارید و در آب سرد رها کنید. اگر این کار باعث جمع شدن، گلوکز شود. باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر به این صورت نشد، باید همچنان محتویات قابلمه را هم بزنید.

5

2 قاشق از شربت را داخل کاسه سفیده تخم مرغ قرار دهید. سپس با استفاده از همزن برقی آن را کمی هم بزنید. سپس محتویات کاسه تخم مرغ ها را داخل شربت بریزید و به هم زدن ادامه دهید. 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا بافتی یکنواخت و یکدست داشته باشید.

6

قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا محتویات آن سفت شود. سپس پسته ها را اضافه کنید. برای اینکه بفهمید گز آماده است، قابلمه را از روی شعله گاز بردارید و بگذارید خنک شود. سپس مقدار کمی از آن را بردارید، اگر به دست نچسبد، این شیرینی خوشمزه آماده است. اگر چسبناک است، باید در حین حرارت دادن به هم زدن ادامه دهید.

7

وقتی گز سرد شد، قسمتی از آن را بردارید و با دست شکل دهید. مقداری آرد روی آن بپاشید و در ظرفی که می خواهید سرو کنید بچینید.

نوش جان!

نکته ها

  • هنگام تهیه این شیرینی مراقب باشید، سرد نشود. اگر این اتفاق بیفتد، گز ایده آل و خوشمزه نخواهد بود!
  • اگر می‌خواهید گزها را در یک محفظه نگه دارید، سطح زیرین آن را با آرد بپوشانید، سپس گزها را قرار دهید و روی آن‌ها نیز مقداری آرد بپاشید. می توانید این شیرینی را به مدت یک ماه در یخچال نگه دارید.
  • برای خرید گلوکز مایع می توانید به شیرینی فروشی ها و قنادی ها مراجعه کنید. برخی افراد غنچه گل محمدی خشک را نیز به گز اضافه می کنند.
امتیاز
آواتار زیبا کیانینویسندهزیبا کیانی

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه گز اصفهانی
 300 گرم گلوکز مایع
 250 گرم شکر
 5 عدد سفیده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری گلاب
 150 گرم پسته
 1 پیمانه آب
 آرد به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه گز اصفهانی
1

برای تهیه گز اصفهانی خوشمزه باید سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در ظرفی بریزید. با همزن برقی سفیده ها را با سرعت زیاد بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که سفیده تخم مرغ تغییر رنگ دهد. زمانی آماده است که وقتی کاسه را وارونه نگه می‌دارید، چیزی خارج نشود.

2

یک قابلمه انتخاب کنید. آب را داخل قابلمه بریزید و سپس شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید شکر در آن حل شود. همچنان به همزدن شربت ادامه دهید تا تغییر رنگ شربت را مشاهده کنید.

3

حالا باید نوبت به آن رسیده است که گلوکز مایع را به قابلمه اضافه کنید. وقتی گلوکز مایع را اضافه می کنید، ممکن است محتوای قابلمه به سمت بالا بیاید. دقت کنید که بهتر است مواد را با قاشق چوبی هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا بافتی منسجم و چسبناک داشته باشید. حرارت باید در تمام طول این مرحله کم باشد.

4

یک کاسه را انتخاب کنید و آب سرد را داخل آن بریزید. 2 قاشق از شربت را بردارید و در آب سرد رها کنید. اگر این کار باعث جمع شدن، گلوکز شود. باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر به این صورت نشد، باید همچنان محتویات قابلمه را هم بزنید.

5

2 قاشق از شربت را داخل کاسه سفیده تخم مرغ قرار دهید. سپس با استفاده از همزن برقی آن را کمی هم بزنید. سپس محتویات کاسه تخم مرغ ها را داخل شربت بریزید و به هم زدن ادامه دهید. 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا بافتی یکنواخت و یکدست داشته باشید.

6

قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا محتویات آن سفت شود. سپس پسته ها را اضافه کنید. برای اینکه بفهمید گز آماده است، قابلمه را از روی شعله گاز بردارید و بگذارید خنک شود. سپس مقدار کمی از آن را بردارید، اگر به دست نچسبد، این شیرینی خوشمزه آماده است. اگر چسبناک است، باید در حین حرارت دادن به هم زدن ادامه دهید.

7

وقتی گز سرد شد، قسمتی از آن را بردارید و با دست شکل دهید. مقداری آرد روی آن بپاشید و در ظرفی که می خواهید سرو کنید بچینید.

نوش جان!

چگونه گز اصفهانی درست کنیم؟
اشتراک گذاری این مطلب
متن دیدگاه