شیرینی ملکه بادام یا بادوم، یه شیرینی سنتی ایرانیه که همیشه پای ثابت مجالس و مهمونیاست. این شیرینی با ترکیب طعم کره، شکر و بادوم درست می‌شه و هر بار که اونو می‌خورید، حس خوب و خاطرات شیرینی رو براتون زنده می‌کنه. اگه طرفدار شیرینی‌های ایرانی مثل شیرینی نخودچی یا کیک یزدی هستین، این دستور هم حتماً به لیست محبوب‌های شما اضافه می‌شه.
توی یه کاسه بزرگ، کره و پودر قند رو با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و یکدست بشه. اینجا مهمه که کره به دمای محیط رسیده باشه تا به راحتی با پودر قند مخلوط بشه.
تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید. دقت کنید که تخم‌مرغ به خوبی با مواد دیگه ترکیب بشه تا خمیر نرم و یکدست بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو الک کنید و به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید. خمیر باید نرم و بدون چسبندگی باشه.
خمیر رو توی یه سینی فر که با کاغذ روغنی پوشونده شده پهن کنید. ضخامت خمیر حدود ۱ سانتی‌متر باشه. با چنگال چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید تا خمیر بهتر بپزه.
توی یه کاسه دیگه، عسل و زعفران دم‌کرده رو مخلوط کنید و بادوم های پرک یا خلال بادوم هارو (از هرکدوم استفاده می کنید) رو بهش اضافه کنید.
مخلوط عسل و بادام رو روی سطح خمیر پهن کنید و با پشت قاشق صاف کنید تا سطح یکنواخت بشه.
شکر رو روی بادوم‌ها بپاشید تا در حین پخت، یه لایه کاراملی خوشمزه روی شیرینی ایجاد بشه.
سینی رو توی فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت شیرینی ملکه بادوم، بذارید شیرینی‌ها توی سینی خنک بشن. بعد به اندازه و طرح دلخواه برش بزنید و توی ظرف سرو بذارید. می تونید برای برش از قالب های برش شیرینی استفاده کنید.
نوش جون
- برای طعم بهتر، می‌تونید به خمیر کمی پوست لیموی رنده شده اضافه کنید. این کار یه بوی تازگی و یه طعم جالب به شیرینی میده.
- اگر دوست دارین شیرینی ملکه بادوم تردتر باشه، کره رو کمتر و عسل رو کمی بیشتر کنید.
- استفاده از زعفران دم‌کرده به شیرینی رنگ و عطر خاصی میده که توصیه می‌کنم ازش غافل نشید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
توی یه کاسه بزرگ، کره و پودر قند رو با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و یکدست بشه. اینجا مهمه که کره به دمای محیط رسیده باشه تا به راحتی با پودر قند مخلوط بشه.
تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید. دقت کنید که تخم‌مرغ به خوبی با مواد دیگه ترکیب بشه تا خمیر نرم و یکدست بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو الک کنید و به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید. خمیر باید نرم و بدون چسبندگی باشه.
خمیر رو توی یه سینی فر که با کاغذ روغنی پوشونده شده پهن کنید. ضخامت خمیر حدود ۱ سانتی‌متر باشه. با چنگال چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید تا خمیر بهتر بپزه.
توی یه کاسه دیگه، عسل و زعفران دم‌کرده رو مخلوط کنید و بادوم های پرک یا خلال بادوم هارو (از هرکدوم استفاده می کنید) رو بهش اضافه کنید.
مخلوط عسل و بادام رو روی سطح خمیر پهن کنید و با پشت قاشق صاف کنید تا سطح یکنواخت بشه.
شکر رو روی بادوم‌ها بپاشید تا در حین پخت، یه لایه کاراملی خوشمزه روی شیرینی ایجاد بشه.
سینی رو توی فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت شیرینی ملکه بادوم، بذارید شیرینی‌ها توی سینی خنک بشن. بعد به اندازه و طرح دلخواه برش بزنید و توی ظرف سرو بذارید. می تونید برای برش از قالب های برش شیرینی استفاده کنید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم بهتر، می‌تونید به خمیر کمی پوست لیموی رنده شده اضافه کنید. این کار یه بوی تازگی و یه طعم جالب به شیرینی میده.
- اگر دوست دارین شیرینی ملکه بادوم تردتر باشه، کره رو کمتر و عسل رو کمی بیشتر کنید.
- استفاده از زعفران دم‌کرده به شیرینی رنگ و عطر خاصی میده که توصیه می‌کنم ازش غافل نشید.
