آبغوره یکی از چاشنی‌های پرکاربرد و محبوب در آشپزی ایرانیه که به غذاها طعم ترش و تازه‌ای می‌بخشه. این چاشنی به‌خصوص برای خورشت های زیادی مثل خورشت کرفس یا حتی سالاد شیرازی استفاده می‌شه. درست کردن آبغوره توی خونه خیلی آسونه و می‌تونین مطمئن باشین که محصولی طبیعی و بدون مواد افزودنی دارین. اگه از علاقه‌مندان به چاشنی‌های خونگی هستین، این دستور رو حتماً امتحان کنین.
ابتدا غوره‌ها رو خوب بشورین و دانه‌های خراب یا لک‌دار رو جدا کنین. اجازه بدین غوره‌ها کاملاً خشک بشن.
غوره‌های آماده‌شده رو توی یه دستگاه آب‌میوه‌گیری یا چرخ‌گوشت بریزین و آبشون رو بگیرین. اگه چرخ‌گوشت استفاده می‌کنین، بهتره یه پارچه نازک و تمیز زیر دهانه خروجی بذارین تا پوست و هسته‌ها جدا بشن و فقط آب خالص غوره جمع بشه.
آب غوره‌ای که گرفتین رو از یه صافی ریز یا پارچه نازک عبور بدین تا هرگونه تفاله و دانه از آب جدا بشه و یه آبغوره شفاف داشته باشین.
در صورت تمایل، می‌تونین یه مقدار نمک به آبغوره اضافه کنین تا هم طعم بهتری بگیره و هم ماندگاریش بیشتر بشه
آبغوره رو توی بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزین. بطری‌ها رو در جای خنک و تاریک، مثل یخچال یا انباری، نگهداری کنین.
- برای تهیه آبغوره، غوره‌های تازه، سبز و بدون لک رو انتخاب کنین. غوره‌های ترش بهترین گزینه هستن.
- بعد از گرفتن آب غوره، حتماً اون رو از صافی‌های ریز عبور بدین تا تفاله‌ها و دانه‌ها از آب جدا بشن و آبغوره شفاف‌تری داشته باشین.
- آبغوره رو در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنین و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید بذارین تا ماندگاری بیشتری داشته باشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا غوره‌ها رو خوب بشورین و دانه‌های خراب یا لک‌دار رو جدا کنین. اجازه بدین غوره‌ها کاملاً خشک بشن.
غوره‌های آماده‌شده رو توی یه دستگاه آب‌میوه‌گیری یا چرخ‌گوشت بریزین و آبشون رو بگیرین. اگه چرخ‌گوشت استفاده می‌کنین، بهتره یه پارچه نازک و تمیز زیر دهانه خروجی بذارین تا پوست و هسته‌ها جدا بشن و فقط آب خالص غوره جمع بشه.
آب غوره‌ای که گرفتین رو از یه صافی ریز یا پارچه نازک عبور بدین تا هرگونه تفاله و دانه از آب جدا بشه و یه آبغوره شفاف داشته باشین.
در صورت تمایل، می‌تونین یه مقدار نمک به آبغوره اضافه کنین تا هم طعم بهتری بگیره و هم ماندگاریش بیشتر بشه
آبغوره رو توی بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزین. بطری‌ها رو در جای خنک و تاریک، مثل یخچال یا انباری، نگهداری کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای تهیه آبغوره، غوره‌های تازه، سبز و بدون لک رو انتخاب کنین. غوره‌های ترش بهترین گزینه هستن.
- بعد از گرفتن آب غوره، حتماً اون رو از صافی‌های ریز عبور بدین تا تفاله‌ها و دانه‌ها از آب جدا بشن و آبغوره شفاف‌تری داشته باشین.
- آبغوره رو در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنین و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید بذارین تا ماندگاری بیشتری داشته باشه.
