املت قهوه‌خانه‌ای که بهش املت ربی هم می‌گن یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیه که توی قهوه‌خونه‌ها سرو می‌شده و به خاطر طعم دلنشین و سادگی تهیه، همچنان طرفدارای زیادی داره. این غذا فقط با چند ماده‌ی اولیه مثل تخم‌مرغ و رب گوجه درست میشه، ولی با رعایت چند نکته‌ی ساده، می‌تونید طعمی درست مثل قهوه‌خانه‌ها ایجاد کنید.
املت قهوه‌خانه‌ای به‌خاطر ظاهر جذاب و عطر و طعمی که داره، یه انتخاب عالی برای وعده‌های صبحانه یا شام‌های سبک به حساب میاد. اگر به غذاهای ایرانی و نوستالژیک علاقه دارید، حتما این دستور ساده و سریع رو امتحان کنید. همچنین برای تنوع، می‌تونید از نان سنگک یا بربری تازه کنار املت استفاده کنید.
قبل از شروع به پخت بخش نکات رو هم بخونید شاید لازم باشه نکاتی رو قبل از شروع بدونید.
برای این غذا بهتره از ماهیتابه های روحی استفاده کنید با ماهیتابه ی تفلن اون طعم و حالت املت بدست نمیاد..!
تخم مرغ ها رو هم از یخچال دربیارید تا به دمای اتاق برسن.
ماهیتابه رو بذارید گرم شه و روغن و اضافه کنید. روغنم که گرم شد رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه تفت بدید تا رب داخل روغن باز بشه و عطرش بلند بشه. اگه دیدید رب باز نمیشه می تونین توی همون ماهیتابه یه مقدار خیلی کم آب اضافه کنید ولی بهتره اینکار رو نکنید.
کره، نمک و فلفل سیاه رو به رب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با رب مخلوط بشن. این کار باعث میشه طعم ادویه‌ها به خوبی آزاد بشه.
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه بشکنید و تا بتونید همزمان به ماهیتابه اضافه کنید چون قراره روی حرارت بالا بپزه اگه دونه دونه بشکنید بعضیاش بیشر از بقیه می پزن.
حرارت رو یه مقدار بالا ببرید و تخم‌مرغ‌های رو به رب اضافه کنید و بلافاصله بخش سفیده رو با رب مخلوط کنید. یه مقدار که خودش رو گرفت حرارت رو کم کنید و زرده رو هم مخلوط کنید. کل این فرایند یکی دو دقیقه طول می کشه پس حواستون کاملا به غذا باشه.
حالا فقط اجازه بدید غذاتون کامل بپزه. املت قهوه خانه ای باید یه مقدار شل باشه و سفت نشه. اجازه ندید بیش از حد بپزه وگرنه مزه ی املت هم بد میشه.
این صبحونه ی خوشمزه رو داغ با نون تازه و کنار خیارشور یا سبزی خوردن سرو کنید.
نوش جونتون..!
- نکته ی اصلی طعم این املت توی استفاده ی زیاد از روغن و کره س. پس توی استفاده از اونا دست و دلبازی به خرج بدین.
- به ازای هر دوتا تخم مرغ یه قاشق سرپر رب استفاده کنید.
- به هیچ عنوان اجازه ندید که املت سفت بشه. به محض اینکه دیدید املت خودش رو گرفته اما هنوز سفت نشده یعنی آماده س.
- اگه دوست داشته باشید می تونید قبل اضافه کردن رب یه دونه گوجه فرنگی پوست کنده رو هم خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید، اجازه بدین کاملا توی روغن له بشه بعد بقیه ی مراحل رو ادامه بدین.
- اضافه کردن کمی فلفل قرمز یا زردچوبه می‌تونه املت رو خوش‌طعم‌تر و کمی تندتر کنه.
- رب گوجه‌فرنگی تازه‌تر طعم بهتری به املت می‌ده؛ از رب‌هایی که خیلی ترش یا شور هستن استفاده نکنید.
- توی بعضی از شهرا برای این املت از ادویه ی زعتر استفاده می کنن.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
برای این غذا بهتره از ماهیتابه های روحی استفاده کنید با ماهیتابه ی تفلن اون طعم و حالت املت بدست نمیاد..!
تخم مرغ ها رو هم از یخچال دربیارید تا به دمای اتاق برسن.
ماهیتابه رو بذارید گرم شه و روغن و اضافه کنید. روغنم که گرم شد رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه تفت بدید تا رب داخل روغن باز بشه و عطرش بلند بشه. اگه دیدید رب باز نمیشه می تونین توی همون ماهیتابه یه مقدار خیلی کم آب اضافه کنید ولی بهتره اینکار رو نکنید.
کره، نمک و فلفل سیاه رو به رب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با رب مخلوط بشن. این کار باعث میشه طعم ادویه‌ها به خوبی آزاد بشه.
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه بشکنید و تا بتونید همزمان به ماهیتابه اضافه کنید چون قراره روی حرارت بالا بپزه اگه دونه دونه بشکنید بعضیاش بیشر از بقیه می پزن.
حرارت رو یه مقدار بالا ببرید و تخم‌مرغ‌های رو به رب اضافه کنید و بلافاصله بخش سفیده رو با رب مخلوط کنید. یه مقدار که خودش رو گرفت حرارت رو کم کنید و زرده رو هم مخلوط کنید. کل این فرایند یکی دو دقیقه طول می کشه پس حواستون کاملا به غذا باشه.
حالا فقط اجازه بدید غذاتون کامل بپزه. املت قهوه خانه ای باید یه مقدار شل باشه و سفت نشه. اجازه ندید بیش از حد بپزه وگرنه مزه ی املت هم بد میشه.
این صبحونه ی خوشمزه رو داغ با نون تازه و کنار خیارشور یا سبزی خوردن سرو کنید.
نوش جونتون..!
نکات و فوت و فن ها
- نکته ی اصلی طعم این املت توی استفاده ی زیاد از روغن و کره س. پس توی استفاده از اونا دست و دلبازی به خرج بدین.
- به ازای هر دوتا تخم مرغ یه قاشق سرپر رب استفاده کنید.
- به هیچ عنوان اجازه ندید که املت سفت بشه. به محض اینکه دیدید املت خودش رو گرفته اما هنوز سفت نشده یعنی آماده س.
- اگه دوست داشته باشید می تونید قبل اضافه کردن رب یه دونه گوجه فرنگی پوست کنده رو هم خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید، اجازه بدین کاملا توی روغن له بشه بعد بقیه ی مراحل رو ادامه بدین.
- اضافه کردن کمی فلفل قرمز یا زردچوبه می‌تونه املت رو خوش‌طعم‌تر و کمی تندتر کنه.
- رب گوجه‌فرنگی تازه‌تر طعم بهتری به املت می‌ده؛ از رب‌هایی که خیلی ترش یا شور هستن استفاده نکنید.
- توی بعضی از شهرا برای این املت از ادویه ی زعتر استفاده می کنن.
