بورانی اسفناج یکی از پیش‌غذاهای سنتی و سالم ایرانیه که علاوه بر طعم عالی، بسیار مغذی هم هست. این خوراک خوشمزه با ترکیب اسفناج تازه و ماست درست می‌شه و به‌عنوان یه گزینه سالم و سبک می‌تونه همراه با نون لواش یا به‌عنوان یه دورچین برای غذاهای اصلی سرو بشه. اگه به غذاهای سبک و سالم علاقه دارین، حتماً این دستور رو امتحان کنین. بورانی اسفناج به‌خصوص برای کسانی که دنبال یه غذای کم‌چرب و پر از ویتامین‌ها هستن، انتخابیه که نباید از دستش بدن.
ابتدا اسفناج‌ها رو خوب بشورین و اجازه بدین تا آب اضافیشون گرفته بشه. سپس اونا رو به‌صورت درشت خرد کنین.
توی یه قابلمه بزرگ، اسفناج‌های خرد شده رو بدون اضافه کردن آب (با همون مقدار آبی که از شستشو مونده) بذارین و با حرارت متوسط بپزین تا اسفناج‌ها نرم بشن. حدود 5 دقیقه یا یکی دو دقیقه بیشتر زمان می‌بره. بعد از پخت، اسفناج‌ها رو توی صافی بریزین و با پشت قاشق فشار بدین تا آب اضافیش گرفته بشه.
اسفناج‌های پخته و آب‌گیری‌شده رو با ماست چکیده مخلوط کنین. سیر خرد شده، نمک، فلفل و پودر نعناع رو بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
بورانی رو توی ظرف سرو بریزین و سطحش رو صاف کنین. روشو با کمی روغن زیتون و گردو خرد شده تزیین کنین. این خوراک خوشمزه رو می‌تونین به‌صورت سرد، همراه با نون تازه یا به‌عنوان ساید کنار غذاهای دیگه سرو کنین.
- حتماً از اسفناج تازه و جوان استفاده کنین تا بورانی با طعم بهتر و بافت نرم‌تری داشته باشین.
- ماست چکیده یا ماست یونانی گزینه‌های عالی برای بورانی هستن، چون بافت کرمی و غلیظی به خوراک می‌دن.
- اضافه کردن کمی سیر تازه و پودر نعناع به بورانی، عطر و طعمش رو دوچندان می‌کنه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا اسفناج‌ها رو خوب بشورین و اجازه بدین تا آب اضافیشون گرفته بشه. سپس اونا رو به‌صورت درشت خرد کنین.
توی یه قابلمه بزرگ، اسفناج‌های خرد شده رو بدون اضافه کردن آب (با همون مقدار آبی که از شستشو مونده) بذارین و با حرارت متوسط بپزین تا اسفناج‌ها نرم بشن. حدود 5 دقیقه یا یکی دو دقیقه بیشتر زمان می‌بره. بعد از پخت، اسفناج‌ها رو توی صافی بریزین و با پشت قاشق فشار بدین تا آب اضافیش گرفته بشه.
اسفناج‌های پخته و آب‌گیری‌شده رو با ماست چکیده مخلوط کنین. سیر خرد شده، نمک، فلفل و پودر نعناع رو بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
بورانی رو توی ظرف سرو بریزین و سطحش رو صاف کنین. روشو با کمی روغن زیتون و گردو خرد شده تزیین کنین. این خوراک خوشمزه رو می‌تونین به‌صورت سرد، همراه با نون تازه یا به‌عنوان ساید کنار غذاهای دیگه سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً از اسفناج تازه و جوان استفاده کنین تا بورانی با طعم بهتر و بافت نرم‌تری داشته باشین.
- ماست چکیده یا ماست یونانی گزینه‌های عالی برای بورانی هستن، چون بافت کرمی و غلیظی به خوراک می‌دن.
- اضافه کردن کمی سیر تازه و پودر نعناع به بورانی، عطر و طعمش رو دوچندان می‌کنه.
