حلوای هویج یه دسر پرطرفدار توی آشپزی ایرانیه که هم توی مجالس مذهبی و هم برای دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شه. این حلوا با رنگ نارنجی جذابش و عطر و طعم خاصش، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیره. اگر دنبال یه حلوا با بافت نرم و مخملی هستید که به راحتی تهیه بشه و همه رو تحت تأثیر قرار بده، این دستور مناسب شماست.
هویج به‌عنوان یکی از مواد اصلی این حلوا، خواص زیادی داره؛ مثل تقویت بینایی و بهبود سیستم ایمنی. با ترکیب این خواص با عطر زعفران و گلاب، یه دسر بی‌نظیر خواهید داشت. اگه دنبال درست کردن حلوا با هویج نیستین، می‌تونید طرز تهیه حلوای زعفرانی ما رو هم امتحان کنید.
ما توی این دستور پیمانه رو یک لبوان فرانسوی گرفتیم
پختن هویج‌ها:
هویج‌ها رو پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. داخل یه قابلمه با 1 لیوان آب بپزید تا کاملاً نرم بشه. بعد از پخت، هویج‌ها رو با گوشت‌کوب برقی یا دستی پوره کنید.
تفت دادن آرد:
آرد رو توی یه ماهیتابه بزرگ روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و کمی رنگش تغییر کنه. مراقب باشید که آرد نسوزه.
اضافه کردن روغن و کره:
روغن مایع و کره رو به آرد تفت‌خورده اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست بیاد.
اضافه کردن پوره هویج:
پوره هویج رو به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و مواد رو با حرارت ملایم به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
تهیه شربت:
توی یه قابلمه دیگه، شکر و آب رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه. بعد گلاب، زعفران و هل رو به شربت اضافه کنید و چند دقیقه بجوشونید.
اضافه کردن شربت به حلوا:
شربت رو کم‌کم به مخلوط آرد و هویج اضافه کنید و هم بزنید. حلوا رو روی حرارت ملایم به‌صورت مداوم هم بزنید تا از دیواره‌های ظرف جدا بشه.
تزئین و سرو:
- حلوایهویج آماده‌شده رو داخل ظرف مناسب بریزید و با خلال یا پودر پسته، بادوم یا گل محمدی تزئین کنید.
- می تونین حلوا رو داخل یه قالب سیلیکونی چر شده بریزین تا شکل دلخواهتون رو بگیره بعد از قالب خارج، تزیین و سرو کنین.
- می تونین حلوا رو داخل قیف بریزین و با ماسوره های مختلف به حلوا طرح بدین.این کار وقتی حلوا هنوز گرمه باید انجام شه.
- چرا آرد رو تفت می‌دیم؟
تفت دادن آرد باعث می‌شه بوی خامی آرد گرفته بشه و بافت حلوا نرم‌تر بشه. - رنگ بهتر:
برای داشتن رنگ زیباتر، می‌تونید کمی زردچوبه به شربت اضافه کنید. - تنظیم غلظت:
اگر حلوا شل بود، کمی بیشتر روی حرارت نگه دارید و اگر سفت بود، می‌تونید مقدار کمی گلاب یا آب بهش اضافه کنید. - نگهداری:
این حلوا رو می‌تونید تا 3 روز توی یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، اجازه بدید به دمای محیط برسه.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
پختن هویج‌ها:
هویج‌ها رو پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. داخل یه قابلمه با 1 لیوان آب بپزید تا کاملاً نرم بشه. بعد از پخت، هویج‌ها رو با گوشت‌کوب برقی یا دستی پوره کنید.
تفت دادن آرد:
آرد رو توی یه ماهیتابه بزرگ روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و کمی رنگش تغییر کنه. مراقب باشید که آرد نسوزه.
اضافه کردن روغن و کره:
روغن مایع و کره رو به آرد تفت‌خورده اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست بیاد.
اضافه کردن پوره هویج:
پوره هویج رو به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و مواد رو با حرارت ملایم به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
تهیه شربت:
توی یه قابلمه دیگه، شکر و آب رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه. بعد گلاب، زعفران و هل رو به شربت اضافه کنید و چند دقیقه بجوشونید.
اضافه کردن شربت به حلوا:
شربت رو کم‌کم به مخلوط آرد و هویج اضافه کنید و هم بزنید. حلوا رو روی حرارت ملایم به‌صورت مداوم هم بزنید تا از دیواره‌های ظرف جدا بشه.
تزئین و سرو:
- حلوایهویج آماده‌شده رو داخل ظرف مناسب بریزید و با خلال یا پودر پسته، بادوم یا گل محمدی تزئین کنید.
- می تونین حلوا رو داخل یه قالب سیلیکونی چر شده بریزین تا شکل دلخواهتون رو بگیره بعد از قالب خارج، تزیین و سرو کنین.
- می تونین حلوا رو داخل قیف بریزین و با ماسوره های مختلف به حلوا طرح بدین.این کار وقتی حلوا هنوز گرمه باید انجام شه.
نکات و فوت و فن ها
- چرا آرد رو تفت می‌دیم؟
تفت دادن آرد باعث می‌شه بوی خامی آرد گرفته بشه و بافت حلوا نرم‌تر بشه. - رنگ بهتر:
برای داشتن رنگ زیباتر، می‌تونید کمی زردچوبه به شربت اضافه کنید. - تنظیم غلظت:
اگر حلوا شل بود، کمی بیشتر روی حرارت نگه دارید و اگر سفت بود، می‌تونید مقدار کمی گلاب یا آب بهش اضافه کنید. - نگهداری:
این حلوا رو می‌تونید تا 3 روز توی یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، اجازه بدید به دمای محیط برسه.
