رشته پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانیه که معمولاً برای مناسبت‌هایی مثل شب عید پخته میشه. ترکیب رشته، برنج، و گوشت یا خرما باعث میشه این غذا هم از نظر طعم بی‌نظیر باشه و هم سیرکننده. این غذای ایرانی می‌تونه به سادگی تبدیل به یکی از غذاهای مورد علاقه‌تون بشه.
این غذا توی مناطق مختلف با مواد متفاوتی درست میشه که توی نکات گفتم ولی ما اینجا یکی از اونارو آموزش می دیم. توی آشپزی خلاق باشید و با مواد دلخواه خودتون غذاهارو بپزید. برای تنوع می‌تونید از خورشت قیمه به عنوان خورشت کنار رشته پلو استفاده کنید یا با یه دروچین جذاب مثل ترشی لیته طعمش رو خاص‌تر کنید!
توی یه قابلمه مقداری روغن بریزین و پیاز خرد شده رو سرخ کنید تا طلایی بشه. بعد گوشت‌های تکه‌شده رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت بدید تا تغییر رنگ بدن. بعد از اون، آب اضافه کنید و اجازه بدید گوشت به خوبی بپزه.
توی یه قابلمه بزرگ آب رو بجوشونید و برنج خیس‌خورده رو بهش اضافه کنید. وقتی برنج نیم‌پز شد (تقریباً ۷۰ درصد پخت)، رشته پلویی رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه بجوشه تا نرم بشه.
بعد از نرم شدن برنج و رشته، اون‌ها رو آبکش کنید.
ته قابلمه کمی روغن بریزین و ته‌دیگ دلخواه (مثل نان لواش یا سیب‌زمینی) بذارید. سپس مخلوط برنج و رشته رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید به مدت 40 دقیقه دم بکشه.
در حین دم کشیدن، خرماهای بدون هسته و کشمش رو توی مقداری کره یا روغن تفت بدید تا نرم بشن.
بعد از دم کشیدن برنج، رشته پلو رو توی ظرف بکشید، گوشت پخته شده رو روی برنج بذارید و خرما و کشمش تفت‌داده رو هم به اون اضافه کنید. در نهایت، زعفران دم‌کرده رو روی برنج بریزید.
- به جای گوشت خورشتی می‌تونید از گوشت چرخ‌کرده قلقلی هم استفاده کنید.
- بعضی‌ها دوست دارن توی رشته پلو دارچین و زردچوبه بیشتری بریزن تا طعم قوی‌تری داشته باشه.
- خرماهای تازه و بدون هسته بهترین گزینه برای این غذا هستن. می‌تونید به جای خرما از قیسی یا آلو هم استفاده کنید.
- مثل خیلی از پلو مخلوطای ایرانی، می تونید یه تخم‌مرغ نیمرو روی ظرف سرو بذارید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
توی یه قابلمه مقداری روغن بریزین و پیاز خرد شده رو سرخ کنید تا طلایی بشه. بعد گوشت‌های تکه‌شده رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت بدید تا تغییر رنگ بدن. بعد از اون، آب اضافه کنید و اجازه بدید گوشت به خوبی بپزه.
توی یه قابلمه بزرگ آب رو بجوشونید و برنج خیس‌خورده رو بهش اضافه کنید. وقتی برنج نیم‌پز شد (تقریباً ۷۰ درصد پخت)، رشته پلویی رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه بجوشه تا نرم بشه.
بعد از نرم شدن برنج و رشته، اون‌ها رو آبکش کنید.
ته قابلمه کمی روغن بریزین و ته‌دیگ دلخواه (مثل نان لواش یا سیب‌زمینی) بذارید. سپس مخلوط برنج و رشته رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید به مدت 40 دقیقه دم بکشه.
در حین دم کشیدن، خرماهای بدون هسته و کشمش رو توی مقداری کره یا روغن تفت بدید تا نرم بشن.
بعد از دم کشیدن برنج، رشته پلو رو توی ظرف بکشید، گوشت پخته شده رو روی برنج بذارید و خرما و کشمش تفت‌داده رو هم به اون اضافه کنید. در نهایت، زعفران دم‌کرده رو روی برنج بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- به جای گوشت خورشتی می‌تونید از گوشت چرخ‌کرده قلقلی هم استفاده کنید.
- بعضی‌ها دوست دارن توی رشته پلو دارچین و زردچوبه بیشتری بریزن تا طعم قوی‌تری داشته باشه.
- خرماهای تازه و بدون هسته بهترین گزینه برای این غذا هستن. می‌تونید به جای خرما از قیسی یا آلو هم استفاده کنید.
- مثل خیلی از پلو مخلوطای ایرانی، می تونید یه تخم‌مرغ نیمرو روی ظرف سرو بذارید.
