سمنو یه دسر سنتی ایرانیه که بیشتر در ایام نوروز تهیه می‌شه و نمادی از برکت و قدرت محسوب می‌شه. این دسر مقوی از گندم و آرد درست می‌شه و یه طعم شیرین طبیعی داره، بدون اینکه هیچ شیرینی مصنوعی بهش اضافه بشه! طرز تهیه سمنو کمی زمان‌بره، اما با رعایت دقیق مراحل، می‌تونید توی خونه یه سمنوی عالی درست کنید. اگه به دسرهای سنتی ایرانی علاقه دارید، حتماً شله‌زرد و حلوا زعفرانی رو هم امتحان کنید!
ابتدا گندم‌ها رو پاک کنید و ضایعاتش رو جدا کنید. بعد با آب سرد بشورید و به مدت 24 ساعت توی آب بذارید. در این مدت آب رو هر چند ساعت یکبار عوض کنید. وقتی سر گندم‌ها سفید شد، آبکش کنید.
گندم‌های آبکش شده رو توی یه پارچه تمیز و مرطوب بذارید و توی یه جای تاریک و گرم بذارید تا برای 2 روز جوونه بزنن.
وقتی جوانه‌ها رو دیدید، اون‌ها رو روی یه سینی پهن کنید و یه پارچه مرطوب روی اون‌ها بذارید. بعد از 2 روز ریشه‌ها ظاهر می‌شن. بیشتر از این زمان نگه ندارید چون با ریشه های بیشتر ممکنه تلخ بشن.
جوانه‌های گندم رو بشورید و توی غذاساز بریزید تا کاملاً له بشن. سپس اون‌ها رو از یه صافی عبور بدید و با دست فشار بدید تا شیره‌شون کامل گرفته بشه.
به گندم له‌شده مقداری آب اضافه کنید و دوباره فشار بدید تا شیره بیشتر خارج بشه. این مرحله مهمه چون شیره، شیرینی طبیعی سمنو رو ایجاد می‌کنه.
شیره گندم رو با آرد مخلوط کنید و هم بزنید تا مایعی رقیق به دست بیاد. این مایع رو توی یه قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بذارید.
مخلوط رو به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد از جوش اومدن، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید که کم کم غلیظ و تیره بشه.
وقتی سمنو غلیظ شد، در قابلمه رو بذارید و با یه پارچه دمکنی روش رو بپوشونید. به مدت 1 ساعت با حرارت کم بذارید تا سمنو تغییر رنگ بده.
بعد از 1 ساعت سمنو رو بررسی کنید و یه بار هم بزنید. وقتی رنگش تیره شد، سمنوی خوش‌طعم شما آماده است!
نوش جون..
- برای تهیه سمنو بهتره از گندم مرغوب و تازه استفاده کنید تا کیفیت نهایی کار بالا باشه.
- مراقب باشید که جوانه‌های گندم رو بیش از حد نذارید ریشه بزنن، چون باعث تلخ شدن سمنو می‌شه.
- حتماً موقغع هم زدن سمنو دقت کنید که مایع ته نگیره، وگرنه طعمش تلخ و ناپسند می‌شه.
- استفاده از آجیل مثل بادوم یا فندق در مراحل آخر پخت، یه طعم خاص به سمنوی شما اضافه می‌کنه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا گندم‌ها رو پاک کنید و ضایعاتش رو جدا کنید. بعد با آب سرد بشورید و به مدت 24 ساعت توی آب بذارید. در این مدت آب رو هر چند ساعت یکبار عوض کنید. وقتی سر گندم‌ها سفید شد، آبکش کنید.
گندم‌های آبکش شده رو توی یه پارچه تمیز و مرطوب بذارید و توی یه جای تاریک و گرم بذارید تا برای 2 روز جوونه بزنن.
وقتی جوانه‌ها رو دیدید، اون‌ها رو روی یه سینی پهن کنید و یه پارچه مرطوب روی اون‌ها بذارید. بعد از 2 روز ریشه‌ها ظاهر می‌شن. بیشتر از این زمان نگه ندارید چون با ریشه های بیشتر ممکنه تلخ بشن.
جوانه‌های گندم رو بشورید و توی غذاساز بریزید تا کاملاً له بشن. سپس اون‌ها رو از یه صافی عبور بدید و با دست فشار بدید تا شیره‌شون کامل گرفته بشه.
به گندم له‌شده مقداری آب اضافه کنید و دوباره فشار بدید تا شیره بیشتر خارج بشه. این مرحله مهمه چون شیره، شیرینی طبیعی سمنو رو ایجاد می‌کنه.
شیره گندم رو با آرد مخلوط کنید و هم بزنید تا مایعی رقیق به دست بیاد. این مایع رو توی یه قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بذارید.
مخلوط رو به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد از جوش اومدن، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید که کم کم غلیظ و تیره بشه.
وقتی سمنو غلیظ شد، در قابلمه رو بذارید و با یه پارچه دمکنی روش رو بپوشونید. به مدت 1 ساعت با حرارت کم بذارید تا سمنو تغییر رنگ بده.
بعد از 1 ساعت سمنو رو بررسی کنید و یه بار هم بزنید. وقتی رنگش تیره شد، سمنوی خوش‌طعم شما آماده است!
نوش جون..
نکات و فوت و فن ها
- برای تهیه سمنو بهتره از گندم مرغوب و تازه استفاده کنید تا کیفیت نهایی کار بالا باشه.
- مراقب باشید که جوانه‌های گندم رو بیش از حد نذارید ریشه بزنن، چون باعث تلخ شدن سمنو می‌شه.
- حتماً موقغع هم زدن سمنو دقت کنید که مایع ته نگیره، وگرنه طعمش تلخ و ناپسند می‌شه.
- استفاده از آجیل مثل بادوم یا فندق در مراحل آخر پخت، یه طعم خاص به سمنوی شما اضافه می‌کنه.
