شربت زرشک از جمله نوشیدنی هایی می باشد که امروزه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد. این نوع نوشیدنی هم با استفاده از زرشک تازه و هم با استفاده از زرشک خشک تهیه و آماده می شود. این در حالی است که استفاده از زرشک تازه به مراتب می تواند در کیفیت آن تاثیر به سزایی داشته باشد. زرشک دارای خواص منحصر به فردی می باشد که مصرف آن مورد توجه افراد قرار گرفته است.
کنترل سطح قند خون، محافظت از کبد، درمان تب، درمان مشکلات پوستی و درمان گلو درد از مهم ترین و برجسته ترین فوایدی می باشد که در زرشک تازه نهفته شده است. به همین ترتیب مصرف روزانه آب زرشک از سوی پزشکان و متخصصان به افراد پیشنهاد می شود. شربت زرشک را می توانید از آب میوه فروشی های معتبر خریداری کنید. همچنین می توانید آن را با بالا ترین کیفیت در منزل درست کنید. با ما همراه باشید تا مراحل آماده سازی شربت زرشک را عنوان کنیم.
برای درست کردن شربت زرشک خانگی ابتدا باید شهد شربت را آماده کنید. برای این منظور قابلمه مناسبی را برداشته و شکر و آب را درون آن بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تمام دانه های شکر در آب حل شوند. بعد از چند دقیقه جوشیدن، ترکیب آب و شکر غلیظ خواهد شد. نکته قابل توجه در این قسمت این است که بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید. همچنین برای حل شدن شکر در آب آن را هم نزنید. زمان دهید تا در اثر حرارت به آرامی حل شود.
اکنون زرشک های تازه خریداری شده را از خوشه جدا کرده و در لگن بخیسانید. بعد از گذشت 15 دقیقه آن ها را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس روی یک پارچه نخی بزرگ پهن کنید و زمان دهید تا خشک شوند.
بعد از حل شدن کامل دانه های شکر در آب، زرشک های خشک شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله اجازه دهید تا زرشک ها همراه با ترکیب به دست آمده بجوشند و عصاره خود را به آب منتقل کنند.
سپس عرق هل و عرق گلاب را به مواد در حال جوش بیفزایید. توجه کنید که افزودن این مواد اجباری نیست و کاملا به صورت دلخواه و بر اساس ذائقه شماست. بعد درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا زرشک ها به خوبی بپزند.
هنگامی که شربت زرشک به غلظت مناسبی رسید شعله گاز را خاموش کنید. سپس شربت را از صافی رد کرده تا تمام دانه های زرشک از شربت جدا شوند. استفاده از صافی در خوش رنگ شدن شربت زرشک نقش بسیار مهمی را ایفا می کند.
اکنون اجازه دهید تا شربت آماده شده کمی خنک شود. سپس آن را در شیشه های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
حال می توانید در زمان سرو 3 الی 4 قاشق از شربت را در لیوان مورد نظر ریخته و با آب مخلوط نمایید. نوش جان
- زیاد جوشیدن شربت زرشک منجر به بد رنگ شدن آن و همچنین تلخ شدن طعم آن می گردد. در نتیجه در تمامی مراحل حرارت گاز بایستی ملایم باشد.
- با استفاده از زرشک های باقی مانده در صافی می توانید خوشمزه ترین مربا را آماده کنید و از آن به عنوان صبحانه، عصرانه و یا تزیین کیک و دسر استفاده نمایید.
نویسندهنگینمواد لازم
طرز تهیه
برای درست کردن شربت زرشک خانگی ابتدا باید شهد شربت را آماده کنید. برای این منظور قابلمه مناسبی را برداشته و شکر و آب را درون آن بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تمام دانه های شکر در آب حل شوند. بعد از چند دقیقه جوشیدن، ترکیب آب و شکر غلیظ خواهد شد. نکته قابل توجه در این قسمت این است که بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید. همچنین برای حل شدن شکر در آب آن را هم نزنید. زمان دهید تا در اثر حرارت به آرامی حل شود.
اکنون زرشک های تازه خریداری شده را از خوشه جدا کرده و در لگن بخیسانید. بعد از گذشت 15 دقیقه آن ها را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس روی یک پارچه نخی بزرگ پهن کنید و زمان دهید تا خشک شوند.
بعد از حل شدن کامل دانه های شکر در آب، زرشک های خشک شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله اجازه دهید تا زرشک ها همراه با ترکیب به دست آمده بجوشند و عصاره خود را به آب منتقل کنند.
سپس عرق هل و عرق گلاب را به مواد در حال جوش بیفزایید. توجه کنید که افزودن این مواد اجباری نیست و کاملا به صورت دلخواه و بر اساس ذائقه شماست. بعد درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا زرشک ها به خوبی بپزند.
هنگامی که شربت زرشک به غلظت مناسبی رسید شعله گاز را خاموش کنید. سپس شربت را از صافی رد کرده تا تمام دانه های زرشک از شربت جدا شوند. استفاده از صافی در خوش رنگ شدن شربت زرشک نقش بسیار مهمی را ایفا می کند.
اکنون اجازه دهید تا شربت آماده شده کمی خنک شود. سپس آن را در شیشه های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
حال می توانید در زمان سرو 3 الی 4 قاشق از شربت را در لیوان مورد نظر ریخته و با آب مخلوط نمایید. نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- زیاد جوشیدن شربت زرشک منجر به بد رنگ شدن آن و همچنین تلخ شدن طعم آن می گردد. در نتیجه در تمامی مراحل حرارت گاز بایستی ملایم باشد.
- با استفاده از زرشک های باقی مانده در صافی می توانید خوشمزه ترین مربا را آماده کنید و از آن به عنوان صبحانه، عصرانه و یا تزیین کیک و دسر استفاده نمایید.
