قیمه لا پلو که برخی به آن قیمه شاه عباسی هم می گویمد، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، گوشت و لپه تهیه میشود. این غذا به دلیل عطر و طعم بینظیرش و همچنین مواد اولیه مغذیاش، همواره مورد توجه بوده است. قیمه لا پلو میتواند یک گزینه عالی برای ناهار یا شام خانوادگی باشد و با سبزیجات تازه یا ماست سرو شود.
6مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه قیمه لا پلو
4پیمانهبرنج ایرانی
300گرمگوشت خورشتی
1پیمانهلپه
2عددپیاز- (خرد شده)
2حبهسیر- (خرد شده)
2عددگوجهفرنگی- (پوستکنده و خرد شده)
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
روغن برای سرخ کردن
2قاشق غذاخوریزرشک، خلال پسته و بادام- (اختیاری) برای تزئین
ادویه و چاشنی ها
1قاشق چایخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریدارچین
1قاشق چایخوریپودر لیمو عمانی
نمک و فلفل به میزان لازم
1قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
1قاشق غذاخوریگلاب - (اختیاری)
طرز تهیه قیمه لا پلو
1
لپهها را به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. یا به روش خود نفخ گیری کنید.
2
گوشت را به تکههای کوچک و به صورت خورشتی مخصوص قیمه خرد کنید.
3
لپهها را در یک قابلمه با آب به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیمپز شوند. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
تهیه سس قیمه
4
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
5
سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
6
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
7
لپههای نیمپز شده را به قابلمه اضافه کنید.
8
گوجهفرنگیهای پوستکنده و خرد شده، رب گوجهفرنگی، زردچوبه، دارچین، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
پخت برنج
9
برنج را شسته و به مدت 1 ساعت در آب و نمک بخیسانید.
10
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید تا نیمپز شود، سپس آبکش کنید.
ترکیب و دم کردن قیمه لا پلو
11
در یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (سیب زمینی یا نان لواش) را بگذارید سپس یک لایه از برنج نیمپز شده را ریخته و روی آن یک لایه از مخلوط قیمه بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
12
در آخر زعفران دم کرده، خلال پسته و بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کنید.
13
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
14
قیمه لاپلو مجلسی خود را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و انواع ترشی یا ماست سرو کنید. | نوش جان
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
لپهها را نیمپز کنید تا در هنگام دم کردن برنج، کاملاً پخته و نرم شوند.
دارچین و زعفران به این غذا عطر و طعم خاصی میدهند. میتوانید مقدار آنها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
برای دم کردن برنج از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج به آرامی پخته و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
نویسندهسحردسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه قیمه لا پلو
4پیمانهبرنج ایرانی
300گرمگوشت خورشتی
1پیمانهلپه
2عددپیاز- (خرد شده)
2حبهسیر- (خرد شده)
2عددگوجهفرنگی- (پوستکنده و خرد شده)
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
روغن برای سرخ کردن
2قاشق غذاخوریزرشک، خلال پسته و بادام- (اختیاری) برای تزئین
ادویه و چاشنی ها
1قاشق چایخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریدارچین
1قاشق چایخوریپودر لیمو عمانی
نمک و فلفل به میزان لازم
1قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
1قاشق غذاخوریگلاب - (اختیاری)
طرز تهیه
طرز تهیه قیمه لا پلو
1
لپهها را به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. یا به روش خود نفخ گیری کنید.
2
گوشت را به تکههای کوچک و به صورت خورشتی مخصوص قیمه خرد کنید.
3
لپهها را در یک قابلمه با آب به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیمپز شوند. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
تهیه سس قیمه
4
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
5
سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
6
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
7
لپههای نیمپز شده را به قابلمه اضافه کنید.
8
گوجهفرنگیهای پوستکنده و خرد شده، رب گوجهفرنگی، زردچوبه، دارچین، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
پخت برنج
9
برنج را شسته و به مدت 1 ساعت در آب و نمک بخیسانید.
10
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید تا نیمپز شود، سپس آبکش کنید.
ترکیب و دم کردن قیمه لا پلو
11
در یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (سیب زمینی یا نان لواش) را بگذارید سپس یک لایه از برنج نیمپز شده را ریخته و روی آن یک لایه از مخلوط قیمه بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
12
در آخر زعفران دم کرده، خلال پسته و بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کنید.
13
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
14
قیمه لاپلو مجلسی خود را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و انواع ترشی یا ماست سرو کنید. | نوش جان
نکات و فوت و فن ها
لپهها را نیمپز کنید تا در هنگام دم کردن برنج، کاملاً پخته و نرم شوند.
دارچین و زعفران به این غذا عطر و طعم خاصی میدهند. میتوانید مقدار آنها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
برای دم کردن برنج از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج به آرامی پخته و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه قیمه لا پلو یا قیمه پلو خوشمزه و خوش عطر و بو
من سحر هستم و اهل شمال ایرانم. بزرگ شدم با بوی سبزیهای تازه، ماهی دودی و غذاهای محلی که همیشه یه پای ثابت سفرههامون بودن. اما علاقهم به آشپزی فقط به غذاهای شمالی ختم نمیشه. دوست دارم دستورهای متنوع از همه جای ایران به خصوص غذاهای محلی رو امتحان کنم. من عاشق سفرم و آشپزی هم برام یه جور سفر بیپایانه که هر بار با یه طعم جدید ادامه پیدا میکنه.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
