مسقطی زعفرانی یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل شیرازی هست که با عطر گلاب و زعفران طعمی فراموش‌نشدنی داره. این دسر خوشمزه یه انتخاب عالی برای مهمونی‌ها و جشن‌هاست. در ادامه، روش درست کردن مسقطی زعفرانی رو بهتون آموزش می‌دیم که حتی اگi تا حالا مسقطی درست نکردید، به راحتی می‌تونید توی خونه تهیه‌اش کنید. ما دستور مسقطی کاراملی رو هم توی وبسایت داریم که شاید بخواین اون رو هم امتحان کنید.
اول از همه، نشاسته رو با آب سرد مخلوط کنین و بذارین 5 دقیقه بمونه. بعد از این مدت، مخلوط نشاسته رو از صافی رد کنین تا کاملا یکدست و گلوله هاش گرفته بشه
توی یه قابلمه بزرگ، آب و شکر رو با هم مخلوط کنین و هم بزنین. آب لیمو یا اسید سیتریک رو هم بهش اضافه کنین و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارین تا شکر کامل حل بشه. دقت کنین که شربت به جوش نیاد.
زعفران دم‌کرده رو به مخلوط اضافه کنین و باز هم بزنین تا مواد خوب مخلوط بشه. بعد که کمی غلیظ شد، گلاب و روغن رو هم اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا وقتی که یه مایه یکدست داشته باشین.
خلال بادوم رو توی یه تابه بدون روغن تفت بدین. وقتی مسقطی کاملا غلیظ شد، خلال بادام رو بهش اضافه کنین و بعد مواد رو توی یه ظرف بریزین. سطح مسقطی رو با خلال پسته و بادوم تزیین کنین. ظرف رو توی یخچال بذارین تا 1 ساعت بمونه و آماده سرو شه
وقتی مسقطی کاملا سرد شد، با یه چاقوی مرطوب لبه‌های مسقطی رو از ظرف جدا کنین و به شکلای دلخواه برش بزنین.
مسقطی زعفرانی های آماده شده رو توی یه ظرف سرو و از طعم لذیذشون لذت ببرید.
- برای قوام بهتر مسقطی، بهتره نشاسته رو حتماً از صافی رد کنید تا گلوله‌ای نشه.
- همیشه مسقطی رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا نسوزه و شفاف بمونه.
- خلال بادام و پسته رو می‌تونید قبل از اضافه کردن، کمی توی تابه تفت بدید تا عطر و طعمشون بیشتر بشه.
- برای داشتن مسقطی با رنگ زردتر، می‌تونید مقدار زعفران دم‌کرده رو کمی بیشتر کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اول از همه، نشاسته رو با آب سرد مخلوط کنین و بذارین 5 دقیقه بمونه. بعد از این مدت، مخلوط نشاسته رو از صافی رد کنین تا کاملا یکدست و گلوله هاش گرفته بشه
توی یه قابلمه بزرگ، آب و شکر رو با هم مخلوط کنین و هم بزنین. آب لیمو یا اسید سیتریک رو هم بهش اضافه کنین و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارین تا شکر کامل حل بشه. دقت کنین که شربت به جوش نیاد.
زعفران دم‌کرده رو به مخلوط اضافه کنین و باز هم بزنین تا مواد خوب مخلوط بشه. بعد که کمی غلیظ شد، گلاب و روغن رو هم اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا وقتی که یه مایه یکدست داشته باشین.
خلال بادوم رو توی یه تابه بدون روغن تفت بدین. وقتی مسقطی کاملا غلیظ شد، خلال بادام رو بهش اضافه کنین و بعد مواد رو توی یه ظرف بریزین. سطح مسقطی رو با خلال پسته و بادوم تزیین کنین. ظرف رو توی یخچال بذارین تا 1 ساعت بمونه و آماده سرو شه
وقتی مسقطی کاملا سرد شد، با یه چاقوی مرطوب لبه‌های مسقطی رو از ظرف جدا کنین و به شکلای دلخواه برش بزنین.
مسقطی زعفرانی های آماده شده رو توی یه ظرف سرو و از طعم لذیذشون لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- برای قوام بهتر مسقطی، بهتره نشاسته رو حتماً از صافی رد کنید تا گلوله‌ای نشه.
- همیشه مسقطی رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا نسوزه و شفاف بمونه.
- خلال بادام و پسته رو می‌تونید قبل از اضافه کردن، کمی توی تابه تفت بدید تا عطر و طعمشون بیشتر بشه.
- برای داشتن مسقطی با رنگ زردتر، می‌تونید مقدار زعفران دم‌کرده رو کمی بیشتر کنید.
یکی از خوشمزهترین سوغاتیهای شیرازه