طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی، سنتی و خوشمزه

اول از همه، نشاسته رو با آب سرد مخلوط کنین و بذارین 5 دقیقه بمونه. بعد از این مدت، مخلوط نشاسته رو از صافی رد کنین تا کاملا یکدست و گلوله هاش گرفته بشه

توی یه قابلمه بزرگ، آب و شکر رو با هم مخلوط کنین و هم بزنین. آب لیمو یا اسید سیتریک رو هم بهش اضافه کنین و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارین تا شکر کامل حل بشه. دقت کنین که شربت به جوش نیاد.

حالا مخلوط نشاسته رو به شربت اضافه کنین و از این مرحله به بعد، باید مدام هم بزنین. حدود 15 تا 20 دقیقه هم بزنین تا نشاسته غلیظ و شفاف بشه.

زعفران دم‌کرده رو به مخلوط اضافه کنین و باز هم بزنین تا مواد خوب مخلوط بشه. بعد که کمی غلیظ شد، گلاب و روغن رو هم اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا وقتی که یه مایه یکدست داشته باشین.

خلال بادوم رو توی یه تابه بدون روغن تفت بدین. وقتی مسقطی کاملا غلیظ شد، خلال بادام رو بهش اضافه کنین و بعد مواد رو توی یه ظرف بریزین. سطح مسقطی رو با خلال پسته و بادوم تزیین کنین. ظرف رو توی یخچال بذارین تا 1 ساعت بمونه و آماده سرو شه

وقتی مسقطی کاملا سرد شد، با یه چاقوی مرطوب لبه‌های مسقطی رو از ظرف جدا کنین و به شکلای دلخواه برش بزنین.

مسقطی زعفرانی های آماده شده رو توی یه ظرف سرو و از طعم لذیذشون لذت ببرید.