حالت تمرکز

طرز تهیه مسقطی زعفرانی، شیرینی شیرازی خوشمزه در 5 مرحله

طرز تهیه مسقطی زعفرانی، شیرینی شیرازی خوشمزه در 5 مرحله

مسقطی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که از شهرستان لار استان فارس سرچشمه می گیرد. به همین دلیل به مسقطی شیرازی نیز معروف است. امروزه مسقطی مانند حلوا عمدتا با چای سرو می شود. برای ماه رمضان هم می توانید این شیرینی را تهیه کنید.

مسقطی نوعی شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و برای تزیین آن از مغز پسته و بادام استفاده می شود. درست مانند فرنی تهیه می شود، اما نیاز به زمان بیشتری برای آماده شدن دارد و قیمت آن بیشتر است. پس از آماده شدن، حالت کشسانی پیدا می کند.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز50 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه مسقطی
  پیمانه روغن
 1 پیمانه گلاب
 3 پیمانه شکر
 6 پیمانه آب سرد
 1 پیمانه نشاسته
 1 قاشق غذاخوری آب لیمو(یا اسید سیتریک)
 زعفران دم کرده به میزان لازم
 خلال پسته و بادام به میزان لازم
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
1

برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی ریخته و ۲ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. سپس کمی صبر کنید و کاسه را کنار بگذارید تا نشاسته در آب سرد کاملا حل شود. حالا مخلوط را از صافی رد کنید.

2

4 پیمانه آب را با 3 پیمانه شکر در قابلمه ای مخلوط کنید و مواد را هم بزنید. سپس آب لیمو (یا اسید سیتریک) را به مواد اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر حل شود، مراقب باشید و اجازه ندهید که شربت به دمای جوش برسد.

3

وقت آن است که نشاسته و آب مخلوط شده را، در شربت بریزید. از این مرحله هم زدن شروع می شود. مدام باید روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد ته نگیرد و نشاسته غلیظ و شفاف شود.

4

بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت به اضافه کردن زعفران می رسد. زعفران دم کرده را اضافه کنید و اگر می خواهید شیرینی خوش رنگ تری داشته باشید، نشاسته را هم بزنید. بعد از اینکه نشاسته کاملا غلیظ شد گلاب و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

5

در آخر وقتی مسقطی کاملا غلیظ شد، خلال بادام را تفت دهید و به میزان لازم به مواد اضافه کنید. مواد را در ظرفی نچسب بریزید و روی آن را با خلال پسته و بادام طراحی کنید. لطفا آن را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

6

برای درآوردن مسقطی به شکل های مختلف قالبی تهیه کنید و برای برش دادن این شیرینی به این شکل عمل کنید. ابتدا لبه های آن را با چاقوی مرطوب از ظرف جدا کرده و مدتی در دمای محیط قرار دهید و سپس در ظرفی که کمی مرطوب شده است برگردانید.

نکات و فوت و فن ها

  • اگر مسقطی بافتی مناسب نداشته باشد زمانی که آن را داخل یخچال قرار میدهید، آب می اندازد.
  • می توانید این شیرینی خوشمزه را تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.
  • برای گرفتن بوی نشاسته، باید نشاسته خوب پخته شود. اگر نشاسته قبل از پخت مسقطی خیلی سفت شد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید ولی زمان پخت بیشتر می شود.
  • پودر نشاسته برای تهیه این شیرینی مناسب نیست. خیساندن نشاسته از قبل باعث از بین رفتن طعم ترش آن می شود.
  • حرارت اجاق گاز برای پخت و پز باید متوسط ​​باشد. 3 ساعت طول می کشد تا دسر شما آماده شود. اگر حرارت زیاد باشد بوی نشاسته در مسقطی می ماند.
  • می توانید کره را جایگزین روغن کنید.
  • اگر به طعم هل علاقه دارید می توانید آن را به مواد اضافه کنید. هل می تواند طعم و بوی بسیار بهتری به شیرینی بدهد، پس بسته به نیازتان این کار را انجام دهید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه مسقطی
  پیمانه روغن
 1 پیمانه گلاب
 3 پیمانه شکر
 6 پیمانه آب سرد
 1 پیمانه نشاسته
 1 قاشق غذاخوری آب لیمو(یا اسید سیتریک)
 زعفران دم کرده به میزان لازم
 خلال پسته و بادام به میزان لازم

طرز تهیه

طرز تهیه مسقطی زعفرانی
1

برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی ریخته و ۲ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. سپس کمی صبر کنید و کاسه را کنار بگذارید تا نشاسته در آب سرد کاملا حل شود. حالا مخلوط را از صافی رد کنید.

2

4 پیمانه آب را با 3 پیمانه شکر در قابلمه ای مخلوط کنید و مواد را هم بزنید. سپس آب لیمو (یا اسید سیتریک) را به مواد اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر حل شود، مراقب باشید و اجازه ندهید که شربت به دمای جوش برسد.

3

وقت آن است که نشاسته و آب مخلوط شده را، در شربت بریزید. از این مرحله هم زدن شروع می شود. مدام باید روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد ته نگیرد و نشاسته غلیظ و شفاف شود.

4

بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت به اضافه کردن زعفران می رسد. زعفران دم کرده را اضافه کنید و اگر می خواهید شیرینی خوش رنگ تری داشته باشید، نشاسته را هم بزنید. بعد از اینکه نشاسته کاملا غلیظ شد گلاب و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

5

در آخر وقتی مسقطی کاملا غلیظ شد، خلال بادام را تفت دهید و به میزان لازم به مواد اضافه کنید. مواد را در ظرفی نچسب بریزید و روی آن را با خلال پسته و بادام طراحی کنید. لطفا آن را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

6

برای درآوردن مسقطی به شکل های مختلف قالبی تهیه کنید و برای برش دادن این شیرینی به این شکل عمل کنید. ابتدا لبه های آن را با چاقوی مرطوب از ظرف جدا کرده و مدتی در دمای محیط قرار دهید و سپس در ظرفی که کمی مرطوب شده است برگردانید.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی، شیرینی شیرازی خوشمزه در 5 مرحله
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه مسقطی کاراملی به صورت مرحله به مرحله

مسقطی کاراملی یک دسر بین المللی، خوشمزه و شیرین است. این دسر در نقاط مختلف جهان با دستورالعمل های مختلفی پخته می شود. شیرینی این دسر ممکن است برای بیماران دیابتی مشکل ایجاد کند. بنابراین افراد مبتلا به دیابت و فشار خون بالا باید با احتیاط از این دسر مصرف کنند. مسقطی پای ثابت سفره های افطار در ماه رمضان است. چرا که علاوه بر مقوی بودن، باعث بالا بردن سطح سیستم ایمنی بدن و تامین قند خون روزه داران می گردد.

طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی، خوشمزه و دلچسب

در اینجا یک دستور بسیار آسان برای شما آماده کرده ایم که می توانید فالوده خانگی خود را با استفاده از این دستور، درست کنید و خودتان را خوشحال کنید. در این روز های گرم تابستان خوردن یک کاسه فالوده شیرازی بهترین راه برای فرار از شر این گرمای طاقت فرسا است.

طرز تهیه نان پنجره ای در 6 مرحله به همراه نکات مهم

نان پنجره ای یک کلوچه سنتی ایرانی است که ترد و سبک است و از آرد، شکر، کره و تخم‌مرغ درست می‌شود. اگر از درست کردن کلوچه سرخ شده لذت می برید، با دستور پخت نان پنجره ای همراه جاست ایت باشید، زیرا با یادگیری چند تکنیک ساده به راحتی می توانید آن را درست کنید.

طرز تهیه بامیه، شیرینی مخصوص ماه رمضان

بامیه یک نوع شیرینی معروف ایرانی است که در ماه رمضان بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. در آن ماه، این شیرینی ایرانی را می توان در سفره افطار ایرانیان پیدا کرد. نوع دیگری از شیرینی ایرانی وجود دارد که «زولبیا» نام دارد. این دو نوع شیرینی معمولاً با هم سرو می شوند و انصافاً خوردن آنها واقعاً خوشایند است. در ادامه با طرز تهیه بامیه مخصوص ماه رمضان همراه جاست ایت باشید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *