نان مانکی برد یه نون خوشمزه و شیرینه که توی فرهنگ آمریکایی خیلی محبوبه. این نون با لایه‌های نرم و شیرین که با کره و دارچین پوشیده شده، یه تجربه دلچسب برای همه‌ی افراد خانواده فراهم می‌کنه. اگر دنبال یه نون شیرین و نرم با طعم بینظیر هستین، حتماً این دستور نان مانکی برد رو امتحان کنین. همچنین، اگه عاشق نون‌های پر شده هستین، می‌تونین این نون رو با پنیر خامه‌ای یا حتی گاناش شکلاتی ترکیب کنین.
۳۰ دقیقه قبل از شروع به کار، کره رو از یخچال بیرون بیارین تا به دمای محیط برسه و 10 دقیقه قبل هم شیر رو از یخچال بیرون بیارین تا ولرم بشه.
شیر ولرم رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و شکر و خمیر مایه رو بهش اضافه کنین. روی کاسه رو با دستمال یا سلفون بپوشونین و بذارین به مدت 10 دقیقه توی محیط آشپزخونه بمونه تا خمیر مایه فعال بشه و حباب بزنه.
توی یه کاسه دیگه، تخم‌مرغ‌ها رو با نمک بشکنین و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنین تا زرده و سفیده با هم مخلوط بشن. بعد خمیر مایه فعال شده رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
آرد سفید رو سه بار الک کنین تا هوا بخوره و سبک بشه. حالا آرد رو به همراه کره ذوب‌شده به مخلوط تخم‌مرغ و خمیر مایه اضافه کنین. با لیسک یا قاشق چوبی شروع به مخلوط کردن کنین و بعد با دست خمیر رو به مدت 15 دقیقه ورز بدین تا یه خمیر نرم و یکدست به دست بیاد.
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین. از خمیر، تکه‌هایی به اندازه یه گردو جدا کنین و وسط هر کدوم یه مقدار پنیر خامه‌ای بذارین. بعد خمیر رو دوباره به شکل توپ دربیارین و هر توپ رو توی ترکیب شکر سفید و دارچین بغلطونین.
توپ‌های خمیر رو که به دارچین و شکر آغشته شدن، توی قالب مورد نظرتون قرار بدین. بعد از اینکه همه توپ‌ها رو توی قالب چیدین، بذارین خمیر به مدت ۱۵ دقیقه دیگه استراحت کنه.
در این مدت، سس کارامل رو آماده کنین. شکر قهوه‌ای رو با کره روی حرارت ملایم حل کنین تا یه سس روان و یکدست به دست بیاد. سس کارامل رو روی خمیر نان مانکی برد بریزین.
قالب رو به مدت 40 تا 50 دقیقه توی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارین تا نون کاملاً بپزه و طلایی بشه. بعد از پخت، نان رو از قالب خارج کنین و بذارین کمی خنک بشه. نان مانکی برد رو با یه نوشیدنی دلچسب مثل چای ماسالا سرو کنین و لذت ببرین.
- برای اینکه نون به خوبی پف کنه، مطمئن بشین که خمیر مایه کاملاً فعال شده و به عمل اومده باشه.
- ورز دادن کافی خمیر باعث می‌شه که بافت نون نرم و پفکی بشه. حتماً خمیر رو به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز بدین.
- خمیر رو بعد از ورز دادن حتماً توی جای گرم بذارین تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه. این کار باعث می‌شه نون پفکی و نرم بشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
۳۰ دقیقه قبل از شروع به کار، کره رو از یخچال بیرون بیارین تا به دمای محیط برسه و 10 دقیقه قبل هم شیر رو از یخچال بیرون بیارین تا ولرم بشه.
شیر ولرم رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و شکر و خمیر مایه رو بهش اضافه کنین. روی کاسه رو با دستمال یا سلفون بپوشونین و بذارین به مدت 10 دقیقه توی محیط آشپزخونه بمونه تا خمیر مایه فعال بشه و حباب بزنه.
توی یه کاسه دیگه، تخم‌مرغ‌ها رو با نمک بشکنین و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنین تا زرده و سفیده با هم مخلوط بشن. بعد خمیر مایه فعال شده رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
آرد سفید رو سه بار الک کنین تا هوا بخوره و سبک بشه. حالا آرد رو به همراه کره ذوب‌شده به مخلوط تخم‌مرغ و خمیر مایه اضافه کنین. با لیسک یا قاشق چوبی شروع به مخلوط کردن کنین و بعد با دست خمیر رو به مدت 15 دقیقه ورز بدین تا یه خمیر نرم و یکدست به دست بیاد.
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین. از خمیر، تکه‌هایی به اندازه یه گردو جدا کنین و وسط هر کدوم یه مقدار پنیر خامه‌ای بذارین. بعد خمیر رو دوباره به شکل توپ دربیارین و هر توپ رو توی ترکیب شکر سفید و دارچین بغلطونین.
توپ‌های خمیر رو که به دارچین و شکر آغشته شدن، توی قالب مورد نظرتون قرار بدین. بعد از اینکه همه توپ‌ها رو توی قالب چیدین، بذارین خمیر به مدت ۱۵ دقیقه دیگه استراحت کنه.
در این مدت، سس کارامل رو آماده کنین. شکر قهوه‌ای رو با کره روی حرارت ملایم حل کنین تا یه سس روان و یکدست به دست بیاد. سس کارامل رو روی خمیر نان مانکی برد بریزین.
قالب رو به مدت 40 تا 50 دقیقه توی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارین تا نون کاملاً بپزه و طلایی بشه. بعد از پخت، نان رو از قالب خارج کنین و بذارین کمی خنک بشه. نان مانکی برد رو با یه نوشیدنی دلچسب مثل چای ماسالا سرو کنین و لذت ببرین.
نکات و فوت و فن ها
- برای اینکه نون به خوبی پف کنه، مطمئن بشین که خمیر مایه کاملاً فعال شده و به عمل اومده باشه.
- ورز دادن کافی خمیر باعث می‌شه که بافت نون نرم و پفکی بشه. حتماً خمیر رو به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز بدین.
- خمیر رو بعد از ورز دادن حتماً توی جای گرم بذارین تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه. این کار باعث می‌شه نون پفکی و نرم بشه.
