ورمیشل که در جشن عید فطر در کشورهای آسیای جنوبی مانند هند، افغانستان، بنگلادش و پاکستان تهیه می‌شود. این دستور خوشمزه ورمیشل شیر خرما با خشکبار و میوه های خشک و طعم دهنده هایی مانند گلاب، زعفران یا پودر هل درست می شود. این پودینگ خوشمزه و شیرین همچنین یک دسر عالی برای تهیه در زمستان است زیرا میوه های خشک و خشکبار فراوانی دارد.
در یک ماهیتابه، ورمیشل را تفت بدهید و مرتباً روی حرارت ملایم هم بزنید تا طلایی شود و کنار بگذارید. در ماهیتابه دیگری، روغن را داغ کنید و میوه های خشک خرد شده، خرما، مغزها را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. بگذارید شیر به جوش بیاید. چند بار هم بزنید تا شیر داغ شود و به جوش آید. حرارت را کم کنید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا شیر کمی غلیظ شود. در حالی که شیر غلیظ می شود، اکثر مواقع هم بزنید.
ورمیشل تفت داده شده و شکر را به شیر اضافه کنید. روی حرارت ملایم تا متوسط مواد را بجوشانید تا ورمیشل پخته و نرم شود. این کار با حرارت ملایم حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد. شیر نیز غلیظ می شود و حجم آن کم می شود. پودر هل و زعفران (اختیاری) را اضافه کنید.
همچنین کل میوه های خشک تفت داده شده، مانند آجیل و خرما را به شیر اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و خوب مخلوط کنید. طعم این دسر را بررسی کنید و در صورت نیاز شکر بیشتری اضافه کنید. در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
می توانید ورمیشل خرما و شیر را با رشته های زعفران یا گلبرگ های گل رز یا مغزهای خرد شده تزیین کنید.
- باقیمانده غذا را به مدت چند روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- اگر به برخی از آجیل ها حساسیت دارید، می توانید به راحتی آنها را حذف کنید. حتی می توانید آجیل و میوه های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید.
- از خرماهای با کیفیت استفاده کنید. اگر دانه‌هایی در خرما وجود داشت، دانه‌ها را دور بریزید. خرمای خشک را نیز می توان اضافه کرد. اگر از خرمای خشک استفاده می کنید، آن را برای چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
- واقعاً باید شکر کمتری اضافه کنید زیرا خرما شیرینی زیادی به غذا می دهد. می توانید شکر را به طور کامل حذف کنید فقط مقدار خرما را افزایش دهید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
در یک ماهیتابه، ورمیشل را تفت بدهید و مرتباً روی حرارت ملایم هم بزنید تا طلایی شود و کنار بگذارید. در ماهیتابه دیگری، روغن را داغ کنید و میوه های خشک خرد شده، خرما، مغزها را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. بگذارید شیر به جوش بیاید. چند بار هم بزنید تا شیر داغ شود و به جوش آید. حرارت را کم کنید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا شیر کمی غلیظ شود. در حالی که شیر غلیظ می شود، اکثر مواقع هم بزنید.
ورمیشل تفت داده شده و شکر را به شیر اضافه کنید. روی حرارت ملایم تا متوسط مواد را بجوشانید تا ورمیشل پخته و نرم شود. این کار با حرارت ملایم حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد. شیر نیز غلیظ می شود و حجم آن کم می شود. پودر هل و زعفران (اختیاری) را اضافه کنید.
همچنین کل میوه های خشک تفت داده شده، مانند آجیل و خرما را به شیر اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و خوب مخلوط کنید. طعم این دسر را بررسی کنید و در صورت نیاز شکر بیشتری اضافه کنید. در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
می توانید ورمیشل خرما و شیر را با رشته های زعفران یا گلبرگ های گل رز یا مغزهای خرد شده تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- باقیمانده غذا را به مدت چند روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- اگر به برخی از آجیل ها حساسیت دارید، می توانید به راحتی آنها را حذف کنید. حتی می توانید آجیل و میوه های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید.
- از خرماهای با کیفیت استفاده کنید. اگر دانه‌هایی در خرما وجود داشت، دانه‌ها را دور بریزید. خرمای خشک را نیز می توان اضافه کرد. اگر از خرمای خشک استفاده می کنید، آن را برای چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
- واقعاً باید شکر کمتری اضافه کنید زیرا خرما شیرینی زیادی به غذا می دهد. می توانید شکر را به طور کامل حذف کنید فقط مقدار خرما را افزایش دهید.
