پکوره اسفناج یه پیش‌غذای هندی پرطرفدار و لذیذه که ترکیبی از اسفناج تازه و خمیر نخودچی سرخ‌شده‌ست. این غذا هم به‌عنوان یه پیش‌غذا و هم به‌عنوان یه اسنک خوشمزه و سالم سرو می‌شه. پکوره رو می‌تونین با چای عصرونه یا حتی به‌عنوان یه غذای سبک در کنار یه دیپ یا سس چاشنی میل کنین.
اگه از عاشقای غذاهای هندی هستین، حتماً این دستور یا طرز تهیه نان پاکورا رو امتحان کنین. با درست کردن این پاکورای اسفناج خوشمزه و سرو کردنش با سس چاتنی نعناع، یه عصرونه یا پیش‌غذای عالی برای خانواده و دوستانتون آماده کنین!
اسفناج‌ها رو بشورین، خشک کنین و خرد کنین. پیاز و سیر رو هم ریز خرد کنین
توی یه کاسه بزرگ، آرد نخودچی، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر چیلی، پودر زردچوبه و نمک رو مخلوط کنین. به‌آرومی آب اضافه کنین و هم بزنین تا یه خمیر غلیظ به دست بیاد. اسفناج خردشده، پیاز و سیر رو به خمیر اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
روغن رو توی یه تابه عمیق یا قابلمه کوچیک بریزین و بذارین روی حرارت ملایم داغ بشه. با یه قاشق از خمیر اسفناج بردارین و به‌آرومی داخل روغن داغ بریزین. پکوره‌ها رو تا زمانی که طلایی و ترد بشن، سرخ کنین. بعد از سرخ شدن، اونا رو روی دستمال کاغذی بذارین تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
نعناع، گشنیز، سیر، فلفل سبز و ماست رو توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزین و تا زمانی که یه سس یکدست بشه، مخلوط کنین.
آبلیمو، نمک و شکر رو اضافه کنین و دوباره مخلوط کنین. اگه سس خیلی غلیظه، می‌تونین یه مقدار آب اضافه کنین تا به غلظت مورد نظرتون برسه.
سس چاتنی رو در کنار پکوره‌های اسفناج سرو کنین و از این ترکیب خوشمزه لذت ببرین.
- از اسفناج تازه و بدون لک استفاده کنین تا پکوره‌های شما طعم بهتری داشته باشن.
- برای یه خمیر نرم و ترد، حتماً از آرد نخودچی تازه و بدون ناخالصی استفاده کنین.
- پکوره با ادویه‌های مختلفی مثل زیره، گشنیز و پودر چیلی طعم‌دهی می‌شه. اگه دوست دارین پکوره‌تون تند باشه، می‌تونین مقدار بیشتری پودر چیلی بهش اضافه کنین.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اسفناج‌ها رو بشورین، خشک کنین و خرد کنین. پیاز و سیر رو هم ریز خرد کنین
توی یه کاسه بزرگ، آرد نخودچی، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر چیلی، پودر زردچوبه و نمک رو مخلوط کنین. به‌آرومی آب اضافه کنین و هم بزنین تا یه خمیر غلیظ به دست بیاد. اسفناج خردشده، پیاز و سیر رو به خمیر اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
روغن رو توی یه تابه عمیق یا قابلمه کوچیک بریزین و بذارین روی حرارت ملایم داغ بشه. با یه قاشق از خمیر اسفناج بردارین و به‌آرومی داخل روغن داغ بریزین. پکوره‌ها رو تا زمانی که طلایی و ترد بشن، سرخ کنین. بعد از سرخ شدن، اونا رو روی دستمال کاغذی بذارین تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
نعناع، گشنیز، سیر، فلفل سبز و ماست رو توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزین و تا زمانی که یه سس یکدست بشه، مخلوط کنین.
آبلیمو، نمک و شکر رو اضافه کنین و دوباره مخلوط کنین. اگه سس خیلی غلیظه، می‌تونین یه مقدار آب اضافه کنین تا به غلظت مورد نظرتون برسه.
سس چاتنی رو در کنار پکوره‌های اسفناج سرو کنین و از این ترکیب خوشمزه لذت ببرین.
نکات و فوت و فن ها
- از اسفناج تازه و بدون لک استفاده کنین تا پکوره‌های شما طعم بهتری داشته باشن.
- برای یه خمیر نرم و ترد، حتماً از آرد نخودچی تازه و بدون ناخالصی استفاده کنین.
- پکوره با ادویه‌های مختلفی مثل زیره، گشنیز و پودر چیلی طعم‌دهی می‌شه. اگه دوست دارین پکوره‌تون تند باشه، می‌تونین مقدار بیشتری پودر چیلی بهش اضافه کنین.
