طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با حوصله همه ی طرف های گوشت را تا زمانی که تغییر رنگ بدهند سرخ کنید. این کار به بسته شدن آب آب داخل گوشت کمک می کند و به غذا طعم لذیذ گوشت را می بخشد.

در این مرحله از پخت چلو گوشت زردچوبه، زیره آسیاب شده، دارچین آسیاب شده و هل را با هم مخلوط کنید. چند دقیقه بپزید تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند.

آب یا عصاره گوشت را درون قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم شود، بجوشد. پس از حدود یک ساعت نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید به پختن ادامه دهد.
برای امتحان پخته شدن گوشت ها از یک چنگال استفاده کنید اگر گوشت به راحتی ریش ریش می شود یعنی آنطور که باید پخته است.

در حالی که گوشت در حال پختن است، برنج را زیر آب سرد بشویید تا زمانی که آب آن شفاف شود. برنج را نیم ساعت در آب بخیسانید سپس آبکش کنید.

در یک قابلمه جداگانه، 4 فنجان آب را به جوش بیاورید. برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که برنج نیم پز شود بپزید و سپس برنج را آبکش کنید.

حالا برای آماده کردن چلو گوشت، درون یک قابلمه یا پلوپز نچسب، یک لایه برنج آبکش شده و سپس یک لایه گوشت پخته بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا تمام برنج و گوشت استفاده شود و با یک لایه برنج روی آن را تمام کنید.

زعفران را به صورت دورانی روی برنج بریزید. مقداری کره روی برنج گذاشته و در قابلمه را با استفاده از دم کنی بپوشانید.قابلمه را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت یا تا زمانی که برنج دم بکشد، بپزید.

پس از دم کشیدن از آن جا چلو و گوشت ب هم درحال پخت هستند احتمال چسبیدن جزئی برنج ها به هم وجود دارد. دقت کنید که در این مرحله چنگالی را میان برنج درون قابلمه بکشید تا دانه دانه شود سپس به ظرف سرو انتقال دهید.