چنجه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین کباب‌های ایرانیه که معمولاً با گوشت گوسفندی و دنبه تهیه می‌شه. اضافه کردن دنبه به گوشت چنجه باعث می‌شه که کبابی با طعم عالی و عطر خاص داشته باشیم. توی بخش نکات هم چطوری استفاده از کیوی برای تهیه یک چنجه خوشمزه و نرم رو براتون آوردیم. اگر به دنبال طرز تهیه انواع دیگه ی کباب هستین، می‌تونین دستور کباب کوبیده یا شیشلیک رو هم امتحان کنین
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمه‌ای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
-
استفاده از دنبه:
اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه. -
نرم کردن گوشت با کیوی:
اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه. -
استفاده از رب انار:
رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمه‌ای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
-
استفاده از دنبه:
اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه. -
نرم کردن گوشت با کیوی:
اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه. -
استفاده از رب انار:
رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.
