طرز تهیه کیک پنبه ای ژاپنی، بدون جوش شیرین

تخم مرغ ها را از در دمای محیط گذاشته و فر را با دمای ۱۷۰ درجه برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا گرم شود.

کیک پنبه ای ژاپنی بسیار حساس است برای همین مطمئن شوید تمام مواد کنارتان باشند. نباید زمان را از دست بدهید چون باعث می شود پف کیک که همان حباب کشدار تخم مرغ است بخوابد و کیک پف نکند.

قالبی به قطرحدودا ۱۸ تا ۲۰ سانتی متر را با روغن خوب چرب و آرد پاشی کرده و داخل یخچال بگذارید.

آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و برای سه مرتبه الک کنید.

به تخم مرغ ها وانیل اضافه کرده و آن ها را برای 5 دقیقه با همزن به خوبی هم برنید تا کشدار شود و پف کند بعد شکر را نیز اضافه کنید و دوباره برای چند دقیقه هم بزنید و مطموتن شوید که اصلا بین همزدن ها وقفه نیندازید.

شیر را به همراه کره روی حرارت یگذارید تا کره ذوب شود شیر نباید اصلا بجوشد و در حدی که کره آب شود کافی است.

آرد را به مخلوط مرحله ی قبل اضافه کرده و با کند ترین دور همزن فقط برای 1 دقیقه هم بزنید. از تایمر استفاده کنید (روی 1 دقیقه ی نوشته کلیک کنید) تا بیشتر از یک دقیقه نشود زیرا هم زدن بیشتر پف کیک را میخواباند. سپس مخلوط شیر و کره را اضافه کنید برای چند ثانیه با همزن خاموش مخلوط کنید؛ بعد قالب را از یخچال خارج کرده مواد کیک را داخلش بریزید. دو بار قالب کیک را به سطحی صاف بکوبید تا هوای آن خارج شود سپس آن را برای 45 دقیقه داخل فر قرار دهید.

بعد از پخت بگذارید حدود نیم ساعت داخل ظرف بماند بعد کیک را چک کنید و داغ داغ از ظرف خارج نکنید.

در آخر از قالب خارج کرده و با خامه قنادی آن را تزیین کنید یا بصورت ساده برش زده و میل کنید.