دلمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانیه که با ترکیبی از بادمجون های خوش‌عطر و مواد گوشتی یا گیاهی پر می‌شه. این غذای لذیذ و مقوی می‌تونه یه گزینه عالی برای ناهار یا شام باشه و حتی می‌شه توی مهمونی‌ها به عنوان یه پیش‌غذای شیک سرو کرد. همچنین می‌تونید از طرز تهیه دلمه فلفل و دلمه برگ مو هم دیدن کنید و دلمه‌های خوشمزه دیگه‌ای رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان
مواد لازم برای سس
طرز تهیه دلمه بادمجان
بادمجان‌ها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اون‌ها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجان‌ها تلخ نشن، اون‌ها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوه‌ای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شسته‌شده و نصف‌پز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان‌های خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
توی یه قابلمه، رب گوجهفرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمه‌ها بریزید.
دلمه‌های بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمه‌ها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
- برای جلوگیری از تلخی بادمجان‌ها، اون‌ها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
- اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، بهتره گوشت چرخ‌کرده با چربی کم باشه تا دلمه‌ها سنگین نشن.
- برای یک طعم ترش‌تر می‌تونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان
مواد لازم برای سس
طرز تهیه
طرز تهیه دلمه بادمجان
بادمجان‌ها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اون‌ها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجان‌ها تلخ نشن، اون‌ها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوه‌ای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شسته‌شده و نصف‌پز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان‌های خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
توی یه قابلمه، رب گوجهفرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمه‌ها بریزید.
دلمه‌های بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمه‌ها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
نکات و فوت و فن ها
- برای جلوگیری از تلخی بادمجان‌ها، اون‌ها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
- اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، بهتره گوشت چرخ‌کرده با چربی کم باشه تا دلمه‌ها سنگین نشن.
- برای یک طعم ترش‌تر می‌تونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
