رولت خامه ای یک شیرینی پرطرفدار است در بین خانواده‌های ایرانی به عنوان یک دسر خوشمزه نیز شناخته می شود. این خوراکی بخاطر بافت لطیف و خامه ایش در قنادی ها بسیار پرفروش است. این دسر به خاطر محبوبیت زیاد آن دستورهای پخت متفاوتی بر اساس آشپزها و سلیقه های محتلف دارد. در ادامه، طرز تهیه رولت خامه ای را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده ایم تا بتوانید این شیرینی را در خانه و با دستپخت خودتان تجربه کنید.
ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر در یک کاسه بزرگ با هم زن بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و تا حدی کرم‌رنگ شوند.
سپس آرد را به آرامی به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی یا چنگال به آرامی هم بزنید تا ترکیب همگن شود. توجه کنید که در این مرحله بهتر است همزدنتان در حالت دورانی باشد تا حباب هوا از خمیر بیرون برود.
سینی خود را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن ریخته و صاف کنید.
حالا برای تهیه بخش اسفنجی این رولت خامه ای، سینی را در فر از پیش‌گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 12 دقیقه بپزید. توجه کنید که زمان پخت به میزان ضخامت خمیر بستگی دارد. بخاطر همین توصیه می‌شود حواستان باشد که خمیر نسوزد. وقتی خمیر کمی طلایی شده و حالت فنری داشته باشد آماده ی استفاده است.
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و کیک اسفنجی بدست آمده را روی یک سطح تمیز و صاف و نچسب مانند کاغذ روغنی قرار دهید.
اسفنج را با کمک کاغذ روغنی یا پلایتیک به آرامی اما محکم رول کنید، مراقب باشید زیاد فشار ندهید، زیرا ممکن است باعث ترک خوردن بافت اسفنجی شود. حالا اجازه دهید در حالت رول شده استراحت کرده و خنک شود.
پس از سرد شدن، کیک را با دقت باز کنید و خامه ی قنادی را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید.
اینبار بدون کاغذ روغنی یا پلاتیک کیک را رول کنید. این مرتبه چون کیک حالت گرفته است راحت تر رول می شود.
رولت خامه ای را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو، روی آن را با شکلات رنده شده یا مواد دلخواه تزئین کنید و به اندازه های دلخواه برش بزنید
نوش جان
- استفاده از تخم مرغ و خامه تازه: برای یک رولت خامه ای خوشمزه با بافت مناسب، از تخم مرغ و خامه ی تازه استفاده کنید.
- در مرحله مخلوط کردن تخم مرغ و شکر، حتماً آن‌ها را به مدت کافی و با سرعت بالا بزنید تا حجم آن‌ها افزایش یابد و ترکیب کرمی رنگ بدست آید.
- اضافه کردن آرد: بهتر است آرد را به آرامی و در مرحله آخر به مواد اضافه کنید تا از افتادن حباب هوا همیر جلوگیری شود.
- پخت رولت: حرارت فر را قبل از قرار دادن سینی در آن، به دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و سینی را در طبقه ی وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت در سینی توزیع شود. همچنین زمان پخت را کمتر از 15 دقیقه تنظیم کنید تا رولت بیش از حد پخته و خشک نشود. قسمت اسفنجی رولت باید نرم و حالت پذیر باشد.
- تزئین: می‌توانید رولت خامه ای را با شکلات رنده شده، پودر قند یا تزئینات دیگر مورد علاقه خود تزئین کنید.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر در یک کاسه بزرگ با هم زن بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و تا حدی کرم‌رنگ شوند.
سپس آرد را به آرامی به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی یا چنگال به آرامی هم بزنید تا ترکیب همگن شود. توجه کنید که در این مرحله بهتر است همزدنتان در حالت دورانی باشد تا حباب هوا از خمیر بیرون برود.
سینی خود را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن ریخته و صاف کنید.
حالا برای تهیه بخش اسفنجی این رولت خامه ای، سینی را در فر از پیش‌گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 12 دقیقه بپزید. توجه کنید که زمان پخت به میزان ضخامت خمیر بستگی دارد. بخاطر همین توصیه می‌شود حواستان باشد که خمیر نسوزد. وقتی خمیر کمی طلایی شده و حالت فنری داشته باشد آماده ی استفاده است.
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و کیک اسفنجی بدست آمده را روی یک سطح تمیز و صاف و نچسب مانند کاغذ روغنی قرار دهید.
اسفنج را با کمک کاغذ روغنی یا پلایتیک به آرامی اما محکم رول کنید، مراقب باشید زیاد فشار ندهید، زیرا ممکن است باعث ترک خوردن بافت اسفنجی شود. حالا اجازه دهید در حالت رول شده استراحت کرده و خنک شود.
پس از سرد شدن، کیک را با دقت باز کنید و خامه ی قنادی را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید.
اینبار بدون کاغذ روغنی یا پلاتیک کیک را رول کنید. این مرتبه چون کیک حالت گرفته است راحت تر رول می شود.
رولت خامه ای را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو، روی آن را با شکلات رنده شده یا مواد دلخواه تزئین کنید و به اندازه های دلخواه برش بزنید
نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از تخم مرغ و خامه تازه: برای یک رولت خامه ای خوشمزه با بافت مناسب، از تخم مرغ و خامه ی تازه استفاده کنید.
- در مرحله مخلوط کردن تخم مرغ و شکر، حتماً آن‌ها را به مدت کافی و با سرعت بالا بزنید تا حجم آن‌ها افزایش یابد و ترکیب کرمی رنگ بدست آید.
- اضافه کردن آرد: بهتر است آرد را به آرامی و در مرحله آخر به مواد اضافه کنید تا از افتادن حباب هوا همیر جلوگیری شود.
- پخت رولت: حرارت فر را قبل از قرار دادن سینی در آن، به دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و سینی را در طبقه ی وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت در سینی توزیع شود. همچنین زمان پخت را کمتر از 15 دقیقه تنظیم کنید تا رولت بیش از حد پخته و خشک نشود. قسمت اسفنجی رولت باید نرم و حالت پذیر باشد.
- تزئین: می‌توانید رولت خامه ای را با شکلات رنده شده، پودر قند یا تزئینات دیگر مورد علاقه خود تزئین کنید.
