طرز تهیه شیرینی ناپلئونی ایرانی را با این دستور ساده و خوشمزه یاد بگیرید. این دسر کلاسیک ایرانی دارای لایه‌هایی از شیرینی‌های پوسته‌دار و لایه های میانی کرم وانیلی غنی است که آن را به شیرینی عالی برای هر مناسبتی تبدیل می‌کند.
فر خود را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
هر ورق خمیر هزارلا را به 9 مربع مساوی برش دهید. مربع ها را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و به مدت حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و پف کند بپزید. سپس آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
در این مرحله از تهیه شیرینی ناپلئونی یک قابلمه متوسط انتخاب کنید، شیر، شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه و با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش بیاید. همچنان برای یک دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند. اجازه دهید مخلوط تا به دمای اتاق برسد.
دولایه از خمیرهای برش خورده و پخته شده را بردارید مقدار زیادی از مواد میانی را روی یکی ا آن ها بمالید و لایه دوم را روی آین قرار دهید. اگر ترجیح می دهید تعداد لایه ها بیشتر باشد به همین صورت روی لایه ی دوم و سوم و... بمالید و مراحل را تکرار کنید.
اگر در این مراحل تهیه شیرینی ناپلئونی پف ورقه ها خرد شدند آن ها را کنار بگذارید و برای تزئین استفاده کنید. برای اینکه مواد تزئین به شیرینی بچسبند مقداری از مواد را روی لایه ی بالای شیرینی بمالید و پودر قند و پودر پسته را روی آن بریزید.
قبل از سرو حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خامه خودش را بگیرد.
شیرینی ناپلئونی را خنک سرو کنید. نوش جان
- اگر می پسندید می توانید یک عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جدا با همزن برقی بزنید تا سفید و پف دار شود و در مرحبه ی 5 بعد از خنک شدن مواد به خامه اضافه کنید و با کف گیر چوبی به آرامی هم برنید تا مواد مخلوط شود. این کار باعث می شود مواد میانی شما پف دار شود.
- برخی از افراد ترجیح می دهند کمی گلاب به مواد اضافه کنند تا خوشبو شود. اگر می خواهید این کار را انجام دهید، حتما از گلاب با کیفیت بالا استفاده کنید.
- قبل از سرو اجازه دهید کاملا خنک شود.
نویسندهنگینمواد لازم
طرز تهیه
فر خود را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
هر ورق خمیر هزارلا را به 9 مربع مساوی برش دهید. مربع ها را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و به مدت حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و پف کند بپزید. سپس آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
در این مرحله از تهیه شیرینی ناپلئونی یک قابلمه متوسط انتخاب کنید، شیر، شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه و با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش بیاید. همچنان برای یک دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند. اجازه دهید مخلوط تا به دمای اتاق برسد.
دولایه از خمیرهای برش خورده و پخته شده را بردارید مقدار زیادی از مواد میانی را روی یکی ا آن ها بمالید و لایه دوم را روی آین قرار دهید. اگر ترجیح می دهید تعداد لایه ها بیشتر باشد به همین صورت روی لایه ی دوم و سوم و... بمالید و مراحل را تکرار کنید.
اگر در این مراحل تهیه شیرینی ناپلئونی پف ورقه ها خرد شدند آن ها را کنار بگذارید و برای تزئین استفاده کنید. برای اینکه مواد تزئین به شیرینی بچسبند مقداری از مواد را روی لایه ی بالای شیرینی بمالید و پودر قند و پودر پسته را روی آن بریزید.
قبل از سرو حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خامه خودش را بگیرد.
شیرینی ناپلئونی را خنک سرو کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- اگر می پسندید می توانید یک عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جدا با همزن برقی بزنید تا سفید و پف دار شود و در مرحبه ی 5 بعد از خنک شدن مواد به خامه اضافه کنید و با کف گیر چوبی به آرامی هم برنید تا مواد مخلوط شود. این کار باعث می شود مواد میانی شما پف دار شود.
- برخی از افراد ترجیح می دهند کمی گلاب به مواد اضافه کنند تا خوشبو شود. اگر می خواهید این کار را انجام دهید، حتما از گلاب با کیفیت بالا استفاده کنید.
- قبل از سرو اجازه دهید کاملا خنک شود.
