دلمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانیه که با ترکیبی از بادمجون های خوشعطر و مواد گوشتی یا گیاهی پر میشه. این غذای لذیذ و مقوی میتونه یه گزینه عالی برای ناهار یا شام باشه و حتی میشه توی مهمونیها به عنوان یه پیشغذای شیک سرو کرد. همچنین میتونید از طرز تهیه دلمه فلفل و دلمه برگ مو هم دیدن کنید و دلمههای خوشمزه دیگهای رو امتحان کنید.
1مناسب برای5 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان
8عددبادمجان متوسط
300گرمگوشت چرخ کرده
1عددپیاز متوسط- (رندهشده)
نصفپیمانهبرنج
1پیمانهسبزی دلمه- (نعناع، جعفری، شوید، ترخون)
2قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
1قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
¼قاشق چایخوریپودر دارچین
2قاشق غذاخوریآبغوره یا رب انار
روغن مایع: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
1پیمانهآب
نمک و فلفل به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآبغوره یا آبلیمو
طرز تهیه دلمه بادمجان
1
بادمجانها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اونها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجانها تلخ نشن، اونها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
2
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوهای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شستهشده و نصفپز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
3
بادمجانهای خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
4
توی یه قابلمه، رب گوجهفرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمهها بریزید.
5
دلمههای بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمهها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای جلوگیری از تلخی بادمجانها، اونها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
اگر از گوشت قرمز استفاده میکنید، بهتره گوشت چرخکرده با چربی کم باشه تا دلمهها سنگین نشن.
برای یک طعم ترشتر میتونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیپیش غذا
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان
8عددبادمجان متوسط
300گرمگوشت چرخ کرده
1عددپیاز متوسط- (رندهشده)
نصفپیمانهبرنج
1پیمانهسبزی دلمه- (نعناع، جعفری، شوید، ترخون)
2قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
1قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
¼قاشق چایخوریپودر دارچین
2قاشق غذاخوریآبغوره یا رب انار
روغن مایع: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
1پیمانهآب
نمک و فلفل به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآبغوره یا آبلیمو
طرز تهیه
طرز تهیه دلمه بادمجان
1
بادمجانها رو بشورید و از وسط نصف نکنید، فقط بالای اونها رو به صورت درپوش ببرید و داخلشون رو با قاشق خالی کنید. برای اینکه بادمجانها تلخ نشن، اونها رو نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
2
توی یه ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز رنده شده رو توش تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا قهوهای رنگ بشه. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین رو بهش اضافه کنید. برنج شستهشده و نصفپز شده رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، سبزی دلمه رو هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. آبغوره یا رب انار و رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
3
بادمجانهای خالی شده رو با مواد گوشتی پر کنید و درب بادمجان رو که قبلاً بریدید، روش بذارید.
4
توی یه قابلمه، رب گوجهفرنگی رو با کمی روغن تفت بدید. بعد آب، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو رو اضافه کنید. این سس رو روی دلمهها بریزید.
5
دلمههای بادمجان رو توی قابلمه بچینید و سس رو روشون بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید دلمهها به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن.
نکات و فوت و فن ها
برای جلوگیری از تلخی بادمجانها، اونها رو بعد از خالی کردن داخلشون، نیم ساعت توی آب و نمک بذارید.
اگر از گوشت قرمز استفاده میکنید، بهتره گوشت چرخکرده با چربی کم باشه تا دلمهها سنگین نشن.
برای یک طعم ترشتر میتونید از آبغوره یا رب انار داخل مواد استفاده کنید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
