قیمه نجفیکه به اسم قیمه علاچی هم شناخته میشه، یکی از غذاهای سنتی و معروف عراقیه که در مراسم مذهبی و مناسبتهای خاص مثل ماه محرم سرو میشه. این خورشت با گوشت، نخود، و ترکیبی از ادویههای منحصر به فرد تهیه میشه که طعم و عطری بینظیر داره. اگه به غذاهای خاص و متفاوتی مثل قیمه مجلسی و خورشت قورمه سبزی علاقه دارید، این دستور رو از دست ندید.
مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 20 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم
500گرمگوشت گوسفندی- (خورشتی)
2پیمانهنخود- (خیس خورده و پختهشده)
2عددپیاز- (خرد شده)
3قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
3عددلیمو عمانی
روغن به مقدار لازم- (می تونید بجاش کره استفاده کنید)
توی یه قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیازها رو توی اون تفت بدید تا طلایی بشن. گوشت رو به پیازها اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کمی سرخ بشه.
3
ادویه قیمه نجفی، نمک، و فلفل سیاه رو اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید تا عطر ادویهها آزاد بشه. رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ رب تیرهتر و خامیش گرفته بشه.
4
نخودهای پختهشده و آب رو اضافه کنید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید خورشت با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزه و جا بیفته.
5
لیمو عمانیها رو با یک چنگال سوراخ کنید و برای چند دقیقه داخل آب گرم بذارید تا تلخیشون گرفته بشه. 30 دقیقه قبل از اتمام پخت به خورشت اضافه شون کنید تا عطر و طعم لیمو به خورد خورشت بره.
6
زعفران دمکرده رو به خورشت اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه دیگه بپزه تا طعم زعفران توی خورشت پخش بشه.
7
خورشت قیمه نجفی رو با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای اینکه نخودها نرمتر بشن، میتونید اونا رو از شب قبل بخیسانید و چند بار آبشون رو عوض کنید.
اگه به طعم ترش لیمو عمانی علاقه ندارید، میتونید تعداد اونو کمتر کنید یا از پودر لیمو خشک استفاده کنید.
برای عطروطعم بیشتر، میتونید مقداری گلاب به خورشت اضافه کنید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم
500گرمگوشت گوسفندی- (خورشتی)
2پیمانهنخود- (خیس خورده و پختهشده)
2عددپیاز- (خرد شده)
3قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
3عددلیمو عمانی
روغن به مقدار لازم- (می تونید بجاش کره استفاده کنید)
توی یه قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیازها رو توی اون تفت بدید تا طلایی بشن. گوشت رو به پیازها اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کمی سرخ بشه.
3
ادویه قیمه نجفی، نمک، و فلفل سیاه رو اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید تا عطر ادویهها آزاد بشه. رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ رب تیرهتر و خامیش گرفته بشه.
4
نخودهای پختهشده و آب رو اضافه کنید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید خورشت با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزه و جا بیفته.
5
لیمو عمانیها رو با یک چنگال سوراخ کنید و برای چند دقیقه داخل آب گرم بذارید تا تلخیشون گرفته بشه. 30 دقیقه قبل از اتمام پخت به خورشت اضافه شون کنید تا عطر و طعم لیمو به خورد خورشت بره.
6
زعفران دمکرده رو به خورشت اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه دیگه بپزه تا طعم زعفران توی خورشت پخش بشه.
7
خورشت قیمه نجفی رو با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
برای اینکه نخودها نرمتر بشن، میتونید اونا رو از شب قبل بخیسانید و چند بار آبشون رو عوض کنید.
اگه به طعم ترش لیمو عمانی علاقه ندارید، میتونید تعداد اونو کمتر کنید یا از پودر لیمو خشک استفاده کنید.
برای عطروطعم بیشتر، میتونید مقداری گلاب به خورشت اضافه کنید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
