آش شوربا یک غذای فوق العاده خوشمزهی ایرانی است که مواد اصلی آن برنج و گوشت می باشد. گیاهانی که برای تهیه این غذا استفاده میشوند بسیار مفید و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم هستید، این آش را امتحان کنید، دستور غذای سادهتری نسبت به آش شوربا پیدا نمیکنید.
یکی از پیازها را بیاورید و بشویید، سپس آن را پوست بگیرید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. یک قابلمه را بردارید و داخل آن را با روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید و پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 5 پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
مدتی قبل از شروع پخت آش شوربا، برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آب اضافی را بردارید و برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج با محتویات داخل قابلمه بجوشد.
پیاز دیگری را بردارید و بشویید، پوست آن را بگیرید و رنده کنید سپس آب آن را خارج کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را ورز دهید و بگذارید کاملا مخلوط شوند. سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کوفته های کوچک درآورید.
سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند. وقتی آب قابلمه تبخیر شد و سبزی ها پخته شدند، کوفته قلقلی ها (گلوله های گوشتی) را به آش اضافه کنید. وقتی توپ های گوشت پخته شدند آش شوربای شما آماده است آن را در ظرف مناسب سرو کنید و لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- برای تزیین می توانید از پیاز داغ (پیاز سرخ شده) و نعنا سرخ شده استفاده کنید. این آش را می توانید با آبغوره یا آبلیمو و ماست سرو کنید.
- اگر می خواهید شلغم را به آش اضافه کنید، آن را هنگام افزودن سبزیجات به آش شوربا اضافه کنید.
- وقتی آب را به قابلمه اضافه می کنید باید آب جوش باشد. به یاد داشته باشید که شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. باید آش به تدریج بپزد.
- گوشت تازه گاو و که فاقد چربی باشد، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی مختلف به ویژه آهن و روی است. بنابراین، مصرف گوشت گاو را می توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم پیشنهاد کرد. پروتئین حیوانی معمولا از کیفیت بالایی برخوردار است و حاوی تمام آمینه اسیدهای ضروری است که برای رشد و سلامتی بدن شما لازم است. مقدار چربی موجود در گوشت گاو به سن، نژاد، جنسیت و خوراک حیوان بستگی دارد. محصولات گوشتی فرآوری شده، مانند سوسیس و کالباس، چربی بالایی دارند.
- غذاهای حاوی گوشت، بهترین منابع غذایی برای تامین ویتامین B12 هستند، یک ماده مغذی ضروری که برای خون سازی و سیستم عصبی شما مهم است. گوشت به طور کلی یک منبع غنی از سلنیوم است، یک عنصر کمیاب ضروری که عملکردهای مختلفی را در بدن شما انجام می دهد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
یکی از پیازها را بیاورید و بشویید، سپس آن را پوست بگیرید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. یک قابلمه را بردارید و داخل آن را با روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید و پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 5 پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
مدتی قبل از شروع پخت آش شوربا، برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آب اضافی را بردارید و برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج با محتویات داخل قابلمه بجوشد.
پیاز دیگری را بردارید و بشویید، پوست آن را بگیرید و رنده کنید سپس آب آن را خارج کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را ورز دهید و بگذارید کاملا مخلوط شوند. سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کوفته های کوچک درآورید.
سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند. وقتی آب قابلمه تبخیر شد و سبزی ها پخته شدند، کوفته قلقلی ها (گلوله های گوشتی) را به آش اضافه کنید. وقتی توپ های گوشت پخته شدند آش شوربای شما آماده است آن را در ظرف مناسب سرو کنید و لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- برای تزیین می توانید از پیاز داغ (پیاز سرخ شده) و نعنا سرخ شده استفاده کنید. این آش را می توانید با آبغوره یا آبلیمو و ماست سرو کنید.
- اگر می خواهید شلغم را به آش اضافه کنید، آن را هنگام افزودن سبزیجات به آش شوربا اضافه کنید.
- وقتی آب را به قابلمه اضافه می کنید باید آب جوش باشد. به یاد داشته باشید که شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. باید آش به تدریج بپزد.
- گوشت تازه گاو و که فاقد چربی باشد، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی مختلف به ویژه آهن و روی است. بنابراین، مصرف گوشت گاو را می توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم پیشنهاد کرد. پروتئین حیوانی معمولا از کیفیت بالایی برخوردار است و حاوی تمام آمینه اسیدهای ضروری است که برای رشد و سلامتی بدن شما لازم است. مقدار چربی موجود در گوشت گاو به سن، نژاد، جنسیت و خوراک حیوان بستگی دارد. محصولات گوشتی فرآوری شده، مانند سوسیس و کالباس، چربی بالایی دارند.
- غذاهای حاوی گوشت، بهترین منابع غذایی برای تامین ویتامین B12 هستند، یک ماده مغذی ضروری که برای خون سازی و سیستم عصبی شما مهم است. گوشت به طور کلی یک منبع غنی از سلنیوم است، یک عنصر کمیاب ضروری که عملکردهای مختلفی را در بدن شما انجام می دهد.
