طرز تهیه ته چین مرغ به همراه نکات مهم

نکات و فوت و فن ها

• ماست معمولی هم خوبه، ولی اگر از ماست چکیده استفاده کنید، ته چینتون خوشمزه‌تر و خوشایندتر می‌شه.
• یه نکته دیگه هم اینه که استفاده از زعفران بیشتر، باعث می‌شه غذا عطر و طعم بهتری داشته باشه. توی فرهنگ ایرانی وقتی این غذا برای مهمونا سرو می‌شه، معمولا از زعفران بیشتری استفاده می‌کنن.
• اگه گیاهخوار هستید و می‌خواید ته چین بدون مرغ درست کنید، کافیه مرغ رو با قارچ سرخ شده یا بادمجون کبابی جایگزین کنید. ته چین بادمجون که خیلی خوشمزه میشه

• چرا ته چین مرغ از هم می‌پاشه؟

  1. یکی از دلایل اصلی می‌تونه نسبت نادرست مواد باشه. تخم مرغ نقش چسبندگی داره و ته چین رو کنار هم نگه می‌داره. اگه مقدار تخم‌مرغ نسبت به ماست و برنج کم یا نامناسب باشه، ته چینتون ممکنه خراب بشه.
  2. گاهی هم هم نزدن درست مواد باعث این مشکل می‌شه. وقتی مواد رو داخل قابلمه می‌ریزید، حتما آخرش با دقت اونا رو فشار بدید تا ته چین خوش‌فرم‌تری داشته باشید.
• مقدار حرارت و تجربه کمک می کنه تا بفهمید کی بهترین موقع برداشتن ته چین با مرغ از روی گازه. روی در قابلمه یه سینی بذارید و قابلمه رو به سم خودتون با سرعت بچرخونید تا ته چین روی سینی برگرده.