حالت تمرکز

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی

به راحتی می توان گفت بیشتر غذاهای ایرانی ترکیبی از برنج و خورشت هستند و که به آن چلو خورشت می گوییم. تا امروز در مورد خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان مطالب زیادی منتشر کرده ایم. در حال حاضر در این بخش می خواهیم شما را با طرز تهیه خورشت بادمجان فوق العاده خوشمزه آشنا کنیم! در هر خورشت ایرانی گوشت پیدا می شود. گوشت بخشی جدا ناپذیر از غذا است، اما علاقه مندان به رژیم غذایی وگان و گیاهخواری نگران نباشند، در ادامه خواهیم گفت که چگونه می توان خورشت بادمجان را بدون گوشت نیز تهیه کرد.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز5 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم مناسب 4 نفر
 4 عدد بادمجان
 4 قاشق غذاخوری روغن
 300 گرم گوشت بره
 1 عدد پیاز خلالی شده
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 1 قاشق چایخوری نمک و زردچوبهار هرکدام
 ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
 2 پیمانه آب
 ¼ پیمانه آبغوره
 3 پیمانه برنج ایرانی
طرز تهیه خورشت بادمجان
1

ترجیحاً از گوشت تازه استفاده کنید اما اگر منجمد دارید، یخ زدایی کنید و به مکعب های یک اینچی برش دهید.

2

بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول برش دهید، روی هر طرف نمک بپاشید و به مدت پنج دقیقه استراحت کند، این فرآیند کمک می کند اگر بادمجان ها تلخ هستند، طعم تلخ آنها تا حدودی برطرف شود. سپس با دستمال کاغذی نمک اضافی را بگیرید.

3

در تابه‌ای متوسط، روغن را گرم کنید و برش‌های بادمجان را به مدت 2 دقیقه در هر طرف بادمجان تفت دهید یا تا زمانی که رنگ بادمجان مایل به قهوه‌ای شود، سرخ کنید.

4

در تابه ای دیگر پیاز را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی و ادویه ها اضافه کنید. چهار پیمانه آب بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بپزد، تا گوشت خوب پخته شود.

5

قبل از پختن برنج، آن را به مدت سی دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید. چهار پیمانه آب را در یک قابلمه بجوشانید. آب جوش را با سه قاشق غذاخوری نمک مزه دار کنید. برنج خیس شده را در قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که برنج پخته شود با حرارت متوسط بجوشد.

6

برنج را صاف کرده و با آب سرد بشویید. در قابله مورد نظر خود برای پختن برنج، مقداری روغن ریخته و سپس برنج را اضافه کنید. توجه کنید که قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و 30 تا 40 دقیقه صبر کنید تا برنج آماده شود.

7

در همین حین، در تابه ای که گوشت را پخته اید، خلال های بادمجان را که از قبل سرخ کرده اید. به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بپزد. سپس آبغوره را به مقدار دلخواه بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشد. خورشت بادمجان آماده سرو است.

طرز تهیه خورش بادمجان برای رژیم غذایی وگان
8

برای دوستان وگان و گیاهخوارم، به شما قول دادیم که گوشت را جدا کنیم. شما باید چند مرحله را تغییر دهید، بنابراین اجازه دهید خیلی سریع به این موضوع بپردازم. بادمجان ها را بعد از پوست کندن و خلال کردن و سرخ کردن، از تابه خارج کرده و پیاز خرد شده را به روغن باقی مانده اضافه کنید. پیاز را تفت دهید، ا

9

دویه، رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید، بادمجان های پخته شده را دوباره به تابه اضافه کنید. بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد. خورشت بادمجان گیاهی آماده است. می توانید هر طور که دوست دارید با نان یا برنج میل کنید

نکته ها

  • نمک را به هیچ عنوان در ابتدای پخت به گوشت اضافه نکنید، این کار باعث سفت شدن گوشت می شود.
  • می توانید بجای آبغوره از گرد لیمو یا لیمو عمانی استفادها کنید.
  • اگر از لیمو عمانی استفاده می کنید مطمئن شوید تلخی آن را گرفته باشید.
  • برخی از آشپزها به این غذا گوجه فرنگی نیز اضافه می کنند. برای این کار کافی است گوجه ها را تفت بدهید و در مرحله ی 7 همراه با بادمجان به خورشت اضافه کنید.
امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذایی, برچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم مناسب 4 نفر
 4 عدد بادمجان
 4 قاشق غذاخوری روغن
 300 گرم گوشت بره
 1 عدد پیاز خلالی شده
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 1 قاشق چایخوری نمک و زردچوبهار هرکدام
 ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
 2 پیمانه آب
 ¼ پیمانه آبغوره
 3 پیمانه برنج ایرانی

طرز تهیه

طرز تهیه خورشت بادمجان
1

ترجیحاً از گوشت تازه استفاده کنید اما اگر منجمد دارید، یخ زدایی کنید و به مکعب های یک اینچی برش دهید.

2

بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول برش دهید، روی هر طرف نمک بپاشید و به مدت پنج دقیقه استراحت کند، این فرآیند کمک می کند اگر بادمجان ها تلخ هستند، طعم تلخ آنها تا حدودی برطرف شود. سپس با دستمال کاغذی نمک اضافی را بگیرید.

3

در تابه‌ای متوسط، روغن را گرم کنید و برش‌های بادمجان را به مدت 2 دقیقه در هر طرف بادمجان تفت دهید یا تا زمانی که رنگ بادمجان مایل به قهوه‌ای شود، سرخ کنید.

4

در تابه ای دیگر پیاز را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی و ادویه ها اضافه کنید. چهار پیمانه آب بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بپزد، تا گوشت خوب پخته شود.

5

قبل از پختن برنج، آن را به مدت سی دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید. چهار پیمانه آب را در یک قابلمه بجوشانید. آب جوش را با سه قاشق غذاخوری نمک مزه دار کنید. برنج خیس شده را در قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که برنج پخته شود با حرارت متوسط بجوشد.

6

برنج را صاف کرده و با آب سرد بشویید. در قابله مورد نظر خود برای پختن برنج، مقداری روغن ریخته و سپس برنج را اضافه کنید. توجه کنید که قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و 30 تا 40 دقیقه صبر کنید تا برنج آماده شود.

7

در همین حین، در تابه ای که گوشت را پخته اید، خلال های بادمجان را که از قبل سرخ کرده اید. به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بپزد. سپس آبغوره را به مقدار دلخواه بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشد. خورشت بادمجان آماده سرو است.

طرز تهیه خورش بادمجان برای رژیم غذایی وگان
8

برای دوستان وگان و گیاهخوارم، به شما قول دادیم که گوشت را جدا کنیم. شما باید چند مرحله را تغییر دهید، بنابراین اجازه دهید خیلی سریع به این موضوع بپردازم. بادمجان ها را بعد از پوست کندن و خلال کردن و سرخ کردن، از تابه خارج کرده و پیاز خرد شده را به روغن باقی مانده اضافه کنید. پیاز را تفت دهید، ا

9

دویه، رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید، بادمجان های پخته شده را دوباره به تابه اضافه کنید. بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد. خورشت بادمجان گیاهی آماده است. می توانید هر طور که دوست دارید با نان یا برنج میل کنید

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه حلیم بادمجان، بهترین خوراک بادمجان و عدس

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که دوست دارید آن را بچشید. این غذا واقعا خوشمزه است و می تواند انتخابی عالی برای مجالس شما باشد. ماده اصلی غذا بادمجان است. حلیم بادمجان در سراسر ایران دستور پخت متفاوتی دارد و بستگی به منطقه ای دارد که در آن تهیه می شود. حلیم بادمجان شباهت زیادی به حلیم گندم دارد.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان یا بادمجان شکم پر

اگر طرفدار غذاهای با طعم جالب و غافلگیر کننده هستید، بادمجان شکم پر بهترین انتخاب برای شماست. دلمه در اصل یک کلمه ترکی است که به معنای پر شدن می باشد. میتوان با برگ انگور، برگ کلم، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا کدو سبز انواع مختلفی از دلمه را درست کرد.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

طرز تهیه خورشت آلو ایرانی ساده و آسان در چند مرحله

خورشت آلو بسیار لذیذ است و طعم ترش و شیرین آن آنقدر بی نظیر است که به سختی می توانید در برابر آن مقاومت کنید! آلویی که در خورش استفاده می شود کمی طعم ترش به آن می دهد. خورشت آلو کاملا دوست داشتنی است و معمولا در مجالس ایرانی دیده می شود.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *