حالت تمرکز

طرز تهیه خورش آلو مسما مجلسی با مرغ

طرز تهیه خورش آلو مسما مجلسی با مرغ

خورش آلو مسما که در گویش گیلانی به آن خورش شیرین قاتق هم میگویند یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است. این خورشت با مواد اولیه اصلی مرغ، رب انار و آلو خورشتی تهیه می شود. طرز تهیه خورش آلو مسما یکی از خورشت های اصیل و مجلسی ایرانی می باشد که ریشه آن به شمال کشور و خطه گیلان برمیگردد.

این غذا با روش های مختلفی تهیه می شود و گاهی به جای گوشت سفید از گوشت قرمز گوسفندی یا گوساله ای استفاده می شود. اما تنها زمانی که با گوشت مرغ طبخ شود به آن خورش آلو مسما گفته می شود. این خورشت در مقایسه با سایر غذاهای ایرانی در زمان کمی آماده می شود و مواد اولیه در دسترس و کمی دارد. به همین دلیل همه خانواده ها با هر سطح درآمدی می توانند این خورشت خوشمزه، اصیل و مجلسی را آماده و نوش جان کنند.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه خورش آلو مسما
 4 تکه مرغ(سینه یا ران)
 8 عدد قیسی شسته شده
 8 عدد آلو خورشتی شسته شده
 4 قاشق غذاخوری رب انار
 2 عدد پیاز
 2 قاشق غذاخوری زرشک خیسانده شده
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 4 قاشق غذاخوری روغن مایع
 1,5 پیمانه آب جوش
 نمک، شکر، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش آلو مسما
1

در مرحله اول پخت خورشت آلو مسما، باید پیاز ها را ریز و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه ای که داغ شده، روغن بریزید و پیاز ها را سرخ کنید تا زمانی که طلایی و خوشرنگ شوند. افزودن ادویه ها ( نمک، فلفل و زردچوبه) در این مرحله فراموش نشود.

2

حالا تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مرغ کاملا به ادویه ها آغشته شود. پس از 10 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید. این کار برای از بین رفتن خامی رب و پخته شدن آن الزامی است. برای خوشرنگ تر شدن خورشت از 2 قاشق زعفران غلیظ دم شده نیز استفاده کنید.

3

نوبت به افزودن آلو ها، قیسی ها و زرشک ها رسیده است. پس از اینکه این مواد شسته شدند، به مدت 15 دقیقه درون آب ولرم استراحت دهید تا آب وارد بافت آنها شود. سپس آبکش کرده و به همراه رب انار به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید.

4

داخل قابلمه خورشت آلو مسما تا جایی که روی مرغ ها را بپوشاند، آب جوش بریزید. در قابلمه را بگذارید تا مرغ ها در اثر حرارت ملایم کاملا مغز پخت شوند و طعم مواد به خورد یکدیگر بروند. این کار در حدود 1 الی 2 ساعت زمان نیاز خواهد داشت.

5

پس از گذشت این زمان باید خورشت آلو مسما غلیظ شده باشد و آب آن باید به اندازه 1 لیوان باشد. زمانی که خورشت به این حالت رسید، نمک و شکر را نیز اضافه کنید. طعم و مزه آن را تست کنید و در صورت نیاز به آن ترشی یا شیرینی اضافه کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • می توانید با اضافه کردن مقداری آبغوره، طعم خورشت آلو مسما را متعادل کرده و مزه ملس یه آن دهید.
  • اگر در حین 1 الی 2 ساعت متوجه شدید که مرغ ها پخته شده ولی بقیه مواد هنوز نیم پز هستند، می توانید مرغ ها را از قابلمه بیرون بیاورید و منتظر بمانید مواد باقیمانده بپزند.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه خورش آلو مسما
 4 تکه مرغ(سینه یا ران)
 8 عدد قیسی شسته شده
 8 عدد آلو خورشتی شسته شده
 4 قاشق غذاخوری رب انار
 2 عدد پیاز
 2 قاشق غذاخوری زرشک خیسانده شده
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 4 قاشق غذاخوری روغن مایع
 1,5 پیمانه آب جوش
 نمک، شکر، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه خورش آلو مسما
1

در مرحله اول پخت خورشت آلو مسما، باید پیاز ها را ریز و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه ای که داغ شده، روغن بریزید و پیاز ها را سرخ کنید تا زمانی که طلایی و خوشرنگ شوند. افزودن ادویه ها ( نمک، فلفل و زردچوبه) در این مرحله فراموش نشود.

2

حالا تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مرغ کاملا به ادویه ها آغشته شود. پس از 10 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید. این کار برای از بین رفتن خامی رب و پخته شدن آن الزامی است. برای خوشرنگ تر شدن خورشت از 2 قاشق زعفران غلیظ دم شده نیز استفاده کنید.

3

نوبت به افزودن آلو ها، قیسی ها و زرشک ها رسیده است. پس از اینکه این مواد شسته شدند، به مدت 15 دقیقه درون آب ولرم استراحت دهید تا آب وارد بافت آنها شود. سپس آبکش کرده و به همراه رب انار به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید.

4

داخل قابلمه خورشت آلو مسما تا جایی که روی مرغ ها را بپوشاند، آب جوش بریزید. در قابلمه را بگذارید تا مرغ ها در اثر حرارت ملایم کاملا مغز پخت شوند و طعم مواد به خورد یکدیگر بروند. این کار در حدود 1 الی 2 ساعت زمان نیاز خواهد داشت.

5

پس از گذشت این زمان باید خورشت آلو مسما غلیظ شده باشد و آب آن باید به اندازه 1 لیوان باشد. زمانی که خورشت به این حالت رسید، نمک و شکر را نیز اضافه کنید. طعم و مزه آن را تست کنید و در صورت نیاز به آن ترشی یا شیرینی اضافه کنید.

طرز تهیه خورش آلو مسما مجلسی با مرغ
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

در شهرهای مرکزی ایران در طبخ فسنجان بیشتر از گوشت قرمز یا گوشت چرخ کرده به صورت قل قلی استفاده می‌ شود. در ادامه با طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ همراه ما باشید.
خورش فسنجان یکی از خورشت‌های ایرانی اصیل است. در پخت این غذا معمولا از مغز گردو، رب انار بنا به سلیقه ترش یا شیرین و قطعات گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده می‌شود و در کنار پلو سرو می شود. فسنجان خوراک سنتی گیلکی است و در اکثر مناطق ایران درست می‌شود.
بجز مغز گردو که جز مواد اصلی فسنجان است، سایر مواد به سلیقه آشپز یا ذائقه افراد انتخاب می شود. برای مثال در شهرهای شمالی کشور و به خصوص در گیلان از گوشت پرندگان شکار شده مانند اردک در طبخ فسنجان استفاده می‌شود.

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.
در برخی مناطق در خورشت قیمه علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی نیز استفاده می کنند که با توجه به سلیقه افراد طعم کمی متفاوت تر به آن ببخشد. خورشت قیمه در کشورهای همسایه از جمله عراق نیز طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی یا قیمه علاچی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی تفاوت دارد.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

در این مطلب قرار است طرز تهیه خورش بامیه را با هم مرور کنیم. این غذا یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. با این که این غذا اصالتی جنوبی دارد ولی به خاطر طعم فوق العاده اش در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل پرطرفدار بودن این خورش خواص بی نظیر بامیه است. معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود همین خورش بامیه است. البته شاید برایتان جالب باشد که خورشت بامیه یک دستور پخت عربی نیز دارد که در آن از ادویه های تند مانند انواع فلفل استفاده می شود ولی دستور پخت خورشت بامیه جنوبی ما به صورتی است که می توان گفت برای تمام ذائقه ها مناسب است. با جاست ایت همراه باشید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *