زرشک پلو با مرغ، یکی از غذاهای کلاسیک و پرطرفدار ایرانیه که در مهمونیها و مناسبتهای خاص جایگاه ویژهای داره. طعم ترکیبی از مرغ آبدار و زرشکهای ترش و شیرین همراه با خلالهای پسته و بادام، این غذا رو به یکی از لذیذترین گزینهها تبدیل کرده. برای تجربه بهتر این غذا، میتونید دستور خورشت قیمه نثار مجلسی و قیمه لاپلو با گوشت رو هم امتحان کنید!
در یک ماهیتابه بزرگ، کره رو روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیازهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشن. سپس سیر خرد شده رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا عطر سیر پخش بشه.
2
تکههای مرغ رو به ماهیتابه اضافه کنید و هر طرف اونها رو تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه و کمی طلایی بشن. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه رو به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
3
رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت بدید تا خامی رب گرفته بشه. سپس آب، آبلیمو و زعفران دمکرده رو اضافه کنید و بذارید تا بجوشه. حرارت رو کم کنید و درب ماهیتابه رو بذارید. مرغ باید به مدت یک ساعت بپزه تا نرم و آبدار بشه.
پخت برنج:
4
برنج رو چندین بار با آب سرد بشویید تا آب اون شفاف بشه. سپس برنج رو به مدت نیم ساعت در آب و نمک خیس کنید.
5
توی یه قابلمه بزرگ، آب رو بجوشونید و برنج خیسشده رو به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 8 دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شه اما وسط اندازه ی یه خال سفت باشه، بعد اون رو آبکش کنید.
6
کمی روغن یا کره داخل قابلمه بریزید و برنج آبکششده رو به قابلمه برگردونید. حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو بذارید تا برنج به مدت 40 دقیقه دم بکشه.
آمادهسازی زرشک:
7
زرشک رو با آب سرد بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. سپس اون رو آبکش کنید.
8
توی یه ماهیتابه کوچیک، کره و روغن رو روی حرارت ملایم گرم کنید. زرشک، شکر و گلاب رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا زرشکها پف کنن و شکر حل بشه. آخرش هم زعفران دمکرده رو اضافه کنید و مخلوط رو هم بزنید.
مرحله ی نهایی پخت زرشک پلو با مرغ
9
برنج دمکشیده رو توی یه ظرف سرو بریزید. مقداری از برنج سفید رو با زعفران دمکرده مخلوط کنید تا برنج زعفرانی آماده بشه.
10
مرغ پختهشده رو در کنار برنج قرار بدید. زرشک تفتدادهشده رو روی برنج بریزید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، از زعفران مرغوب استفاده کنید و حتماً زرشک رو از قبل خیس کنید تا تلخی احتمالی اون از بین بره.
حتماً زرشک رو با دقت تفت بدید، چون به سرعت میسوزه.
مرغ رو در زمان دم کشیدن برنج گرم نگه دارید تا در زمان سرو به خوبی داغ باشه.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
برای مرغ
4تکهمرغ- (سینه یا رون مرغ، سلیقه ای)
1عددپیاز بزرگ- (خرد شده)
3حبهسیر- (خرد شده)
2قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوریزردچوبه
1قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
1قاشق غذاخوریآب لیمو
نصفقاشق غذاخوریزعفران دمکرده
50گرمکره
2لیوانآب
برای زرشک پلو
4پیمانهبرنج ایرانی
1پیمانهزرشک
2قاشق غذاخوریگلاب
2قاشق غذاخوریشکر
2قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
100گرمخلال پسته و بادام
3قاشق غذاخوریکره و روغن
نمک به میزان لازم
طرز تهیه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
پخت مرغ:
1
در یک ماهیتابه بزرگ، کره رو روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیازهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشن. سپس سیر خرد شده رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا عطر سیر پخش بشه.
2
تکههای مرغ رو به ماهیتابه اضافه کنید و هر طرف اونها رو تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه و کمی طلایی بشن. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه رو به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
3
رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت بدید تا خامی رب گرفته بشه. سپس آب، آبلیمو و زعفران دمکرده رو اضافه کنید و بذارید تا بجوشه. حرارت رو کم کنید و درب ماهیتابه رو بذارید. مرغ باید به مدت یک ساعت بپزه تا نرم و آبدار بشه.
پخت برنج:
4
برنج رو چندین بار با آب سرد بشویید تا آب اون شفاف بشه. سپس برنج رو به مدت نیم ساعت در آب و نمک خیس کنید.
5
توی یه قابلمه بزرگ، آب رو بجوشونید و برنج خیسشده رو به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 8 دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شه اما وسط اندازه ی یه خال سفت باشه، بعد اون رو آبکش کنید.
6
کمی روغن یا کره داخل قابلمه بریزید و برنج آبکششده رو به قابلمه برگردونید. حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو بذارید تا برنج به مدت 40 دقیقه دم بکشه.
آمادهسازی زرشک:
7
زرشک رو با آب سرد بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. سپس اون رو آبکش کنید.
8
توی یه ماهیتابه کوچیک، کره و روغن رو روی حرارت ملایم گرم کنید. زرشک، شکر و گلاب رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا زرشکها پف کنن و شکر حل بشه. آخرش هم زعفران دمکرده رو اضافه کنید و مخلوط رو هم بزنید.
مرحله ی نهایی پخت زرشک پلو با مرغ
9
برنج دمکشیده رو توی یه ظرف سرو بریزید. مقداری از برنج سفید رو با زعفران دمکرده مخلوط کنید تا برنج زعفرانی آماده بشه.
10
مرغ پختهشده رو در کنار برنج قرار بدید. زرشک تفتدادهشده رو روی برنج بریزید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، از زعفران مرغوب استفاده کنید و حتماً زرشک رو از قبل خیس کنید تا تلخی احتمالی اون از بین بره.
حتماً زرشک رو با دقت تفت بدید، چون به سرعت میسوزه.
مرغ رو در زمان دم کشیدن برنج گرم نگه دارید تا در زمان سرو به خوبی داغ باشه.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
