زرشک پلو با مرغ مانند بسیاری از غذاهای ایرانی بسیار خوش طعم است. ایرانی‌ها همیشه این غذا را در مهمانی‌ها و مراسم های خاص سرو می‌کنند، زیرا طعم فوق‌العاده‌ای دارد و در بین افرادی که آن را می‌خورند محبوبیت زیادی دارد.
تکه های مرغ، پیاز رنده شده، مقداری روغن، نمک و زردچوبه را به قابلمه ای اضافه کنید. آنها را تفت دهید و اجازه دهید 20 دقیقه بپزند.
پس از پخت کامل پیازها، 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید (آب برای تهیه سس استفاده می شود، بنابراین هر چه کمتر استفاده کنید، سس غلیظ تر می شود). بگذارید آب بجوشد، بعد از مدتی از مقدار آب کم می شود. صبر کنید تا نصف شود. پختن مرغ، آن را خوش طعم تر می کند.
قبل از شروع، مرغ را تست کنید تا متوجه شوید که پخته شده است. در تابه ای جداگانه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را حدود 1 دقیقه تفت دهید. پس از آن باید طعم و ظاهر متفاوتی داشته باشد. سپس گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را اضافه کنید.
آنها را برای مدت کوتاهی تفت دهید و به مرغ اضافه کنید. بهترین زمان برای تفت دادن گلاب و رب گوجه فرنگی حدود 10 دقیقه است.
در همین حین در تابه ای جداگانه زرشک ها را تفت دهید. برای این کار، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. زرشک ها را تفت دهید و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. پس از آماده شدن زرشک ها، مقداری، زعفران دم کرده و خلال پسته را اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنج را از چند ساعت قبل از پخت، حتما خیس کنید. برنج را آبکشی کنید سپس با مقداری آب بجوشانید و بعد از صاف کردن برنج، آن را دم کنید. وقتی برنج آماده شد، مقداری از آن را در بشقاب بریزید و سپس مقداری زعفران به برنج اضافه کنید (برای این کار مقدار مناسبی زعفران دم کرده را با مقداری برنج پخته مخلوط کنید).
سپس روی آن را با مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کنید. بعد از آماده شدن مرغ و دم کشیدن برنج، زرشک پلو با مرغ شما آماده است.
نکات و فوت و فن ها
- وقتی زرشک ها را آماده می‌کنید، آنها را زیاد سرخ نکنید. وقتی تکه های شکر حل شد، شعله گاز را خاموش کنید. یادتان باشد که آنها را با شعله ملایم سرخ کنید. در غیر این صورت ممکن است سفت شوند. خلال پسته را هم نپزید اگر این کار را بکنید رنگ خود را از دست می دهد.
- می توانید قبل از پختن مرغ، ابتدا آن را سرخ کرده سپس بپزید، زیرا سرخ کردن می تواند غذا را خوشمزه تر کند. وقتی تکه‌های مرغ در آب جوش پخته می‌شوند، بهتر است دو یا سه پیاز کوچک اضافه کنید و وقتی مرغ پخته شد آنها را بردارید. اگر از علاقه مندان به غذاهای ترش هستید، اضافه کردن یک یا دو عدد آلو ترش به مرغ هنگام پختن، می تواند آن را برای شما خوشایند تر کند. اگر این کار را کردید، فراموش نکنید که دانه های آلو را بردارید.
- برای دم کردن زعفران، پیشنهاد می کنیم که در یک کاسه کوچک مقداری پودر زعفران ریخته، سپس مقداری آب جوش ریخته و سپس چند تکه یخ به کاسه اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود که زعفران رنگ بیشتری دارد.
- می توانید از دانه های انار هم برای تزیین استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
تکه های مرغ، پیاز رنده شده، مقداری روغن، نمک و زردچوبه را به قابلمه ای اضافه کنید. آنها را تفت دهید و اجازه دهید 20 دقیقه بپزند.
پس از پخت کامل پیازها، 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید (آب برای تهیه سس استفاده می شود، بنابراین هر چه کمتر استفاده کنید، سس غلیظ تر می شود). بگذارید آب بجوشد، بعد از مدتی از مقدار آب کم می شود. صبر کنید تا نصف شود. پختن مرغ، آن را خوش طعم تر می کند.
قبل از شروع، مرغ را تست کنید تا متوجه شوید که پخته شده است. در تابه ای جداگانه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را حدود 1 دقیقه تفت دهید. پس از آن باید طعم و ظاهر متفاوتی داشته باشد. سپس گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را اضافه کنید.
آنها را برای مدت کوتاهی تفت دهید و به مرغ اضافه کنید. بهترین زمان برای تفت دادن گلاب و رب گوجه فرنگی حدود 10 دقیقه است.
در همین حین در تابه ای جداگانه زرشک ها را تفت دهید. برای این کار، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. زرشک ها را تفت دهید و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. پس از آماده شدن زرشک ها، مقداری، زعفران دم کرده و خلال پسته را اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنج را از چند ساعت قبل از پخت، حتما خیس کنید. برنج را آبکشی کنید سپس با مقداری آب بجوشانید و بعد از صاف کردن برنج، آن را دم کنید. وقتی برنج آماده شد، مقداری از آن را در بشقاب بریزید و سپس مقداری زعفران به برنج اضافه کنید (برای این کار مقدار مناسبی زعفران دم کرده را با مقداری برنج پخته مخلوط کنید).
سپس روی آن را با مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کنید. بعد از آماده شدن مرغ و دم کشیدن برنج، زرشک پلو با مرغ شما آماده است.
