طرز تهیه پکوره اسفناج : یه پیش‌غذای ترد و خوشمزه هندی

اسفناج‌ها رو بشورین، خشک کنین و خرد کنین. پیاز و سیر رو هم ریز خرد کنین

توی یه کاسه بزرگ، آرد نخودچی، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر چیلی، پودر زردچوبه و نمک رو مخلوط کنین. به‌آرومی آب اضافه کنین و هم بزنین تا یه خمیر غلیظ به دست بیاد. اسفناج خردشده، پیاز و سیر رو به خمیر اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.

روغن رو توی یه تابه عمیق یا قابلمه کوچیک بریزین و بذارین روی حرارت ملایم داغ بشه. با یه قاشق از خمیر اسفناج بردارین و به‌آرومی داخل روغن داغ بریزین. پکوره‌ها رو تا زمانی که طلایی و ترد بشن، سرخ کنین. بعد از سرخ شدن، اونا رو روی دستمال کاغذی بذارین تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

نعناع، گشنیز، سیر، فلفل سبز و ماست رو توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزین و تا زمانی که یه سس یکدست بشه، مخلوط کنین.

آبلیمو، نمک و شکر رو اضافه کنین و دوباره مخلوط کنین. اگه سس خیلی غلیظه، می‌تونین یه مقدار آب اضافه کنین تا به غلظت مورد نظرتون برسه.

سس چاتنی رو در کنار پکوره‌های اسفناج سرو کنین و از این ترکیب خوشمزه لذت ببرین.