سوپ جو یکی از بهترین سوپ های ایرانی است که می توانید تصور کنید. اگر سرما خورده اید و احساس بیماری می کنید، هیچ چیز نمی تواند برای شما بهتر از سوپ جو باشد. فقط آن را برای خودتان درست کنید یا از کسی بخواهید آن را برای شما درست کند. حتی زمانی که مریض هستید طعم آن را دوست خواهید داشت. این سوپ درست مثل آش رشته، سوپ اسفناج یا سوپ مرغ یک غذای بسیار محبوب است و معمولا در مجالس ایرانی دیده می شود.
برای تهیه این سوپ خوشمزه باید 500 گرم جو و یک قاشق غذاخوری جو دوسر را با دقت بشویید و از شب قبل خیس کنید تا پخت بهتری داشته باشد.
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید و سینه مرغ را با 2 لیوان آب داخل آن بریزید. برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ یک عدد پیاز و همچنین مقداری زردچوبه برای رنگ گوشت و همچنین پودر کاری، نمک و فلفل برای طعم بهتر آن به قابلمه اضافه کنید. وقتی سینه مرغ پخته شد، آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس سینه مرغ خرد شده را کنار بگذارید، در مراحل بعدی آماده سازی سوپ جو باید برش های مرغ را به سوپ اضافه کنید.
یکی از پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید. قابلمه ای را که برای پخت سوپ در نظر گرفته اید انتخاب کنید. روغن زیتون را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.
هویج ها را به قطعات کوچک خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. در صورت تمایل می توانید آنها را نیز رنده کنید. وقتی کمی مواد سرخ شدند سپس نمک، زردچوبه، فلفل و پودر کاری را به مواد اضافه کنید. می توانید مقداری سیر رنده شده نیز اضافه کنید.
قارچ ها را خرد کرده و اجازه دهید به مدت 2 دقیقه استراحت کنند. سپس آنها را به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. سینه مرغ برش خورده را نیز اضافه کنید. جو خیس شده از شب قبل را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را از آب پر کنید و حرارت را زیاد کرده و صبر کنید تا آب بجوشد. بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید.
سبزی های معطر را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. اجازه دهید قابلمه روی شعله ملایم بپزد. وقتی سوپ در آستانه آماده شدن است، می توانید آن را میل کنید و هر چیزی که فکر می کنید می تواند طعم آن را بهتر کند، اضافه کنید. می توانید آبلیمو و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و بگذارید کمی بیشتر بجوشد.
نکته ها
- وقتی جو خوب پخته شود، سوپ خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود.
- برای داشتن سوپ جو غلیظ تر، می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد را در ½ لیوان آب حل کنید کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- می توانید به جای سینه مرغ از آب مرغ نیز استفاده کنید. یا می توانید بسته به سلیقه خود از هر دو آنها استفاده کنید.
- بهتر است قبل از استفاده از جو، آن را خیس کنید زیرا خیساندن جو باعث کاهش مواد ناسالم در آن می شود.
- سوپ جو می تواند یک انتخاب عالی برای افرادی باشد که می خواهند رژیم بگیرند زیرا گرسنگی را کاهش می دهد و شما دیگر به اندازه قبل غذا نخواهید خورد.
- به دلیل فیبرهای موجود در سوپ جو برای هضم غذا بسیار مفید است.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه این سوپ خوشمزه باید 500 گرم جو و یک قاشق غذاخوری جو دوسر را با دقت بشویید و از شب قبل خیس کنید تا پخت بهتری داشته باشد.
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید و سینه مرغ را با 2 لیوان آب داخل آن بریزید. برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ یک عدد پیاز و همچنین مقداری زردچوبه برای رنگ گوشت و همچنین پودر کاری، نمک و فلفل برای طعم بهتر آن به قابلمه اضافه کنید. وقتی سینه مرغ پخته شد، آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس سینه مرغ خرد شده را کنار بگذارید، در مراحل بعدی آماده سازی سوپ جو باید برش های مرغ را به سوپ اضافه کنید.
یکی از پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید. قابلمه ای را که برای پخت سوپ در نظر گرفته اید انتخاب کنید. روغن زیتون را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.
هویج ها را به قطعات کوچک خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. در صورت تمایل می توانید آنها را نیز رنده کنید. وقتی کمی مواد سرخ شدند سپس نمک، زردچوبه، فلفل و پودر کاری را به مواد اضافه کنید. می توانید مقداری سیر رنده شده نیز اضافه کنید.
قارچ ها را خرد کرده و اجازه دهید به مدت 2 دقیقه استراحت کنند. سپس آنها را به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. سینه مرغ برش خورده را نیز اضافه کنید. جو خیس شده از شب قبل را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را از آب پر کنید و حرارت را زیاد کرده و صبر کنید تا آب بجوشد. بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید.
سبزی های معطر را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. اجازه دهید قابلمه روی شعله ملایم بپزد. وقتی سوپ در آستانه آماده شدن است، می توانید آن را میل کنید و هر چیزی که فکر می کنید می تواند طعم آن را بهتر کند، اضافه کنید. می توانید آبلیمو و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و بگذارید کمی بیشتر بجوشد.
