با ما همراه باشید تا طرز تهیه شربت زعفران را به شما آموزش دهیم. این گیاه برای سلامت بدن انسان بسیار ضروری است. زعفران دارای بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی مختلف است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، حافظه را تقویت می کند. زعفران یکی از با ارزش ترین ادویه ها از نظر خواص درمانی است که سال هاست به دلیل طبع گرم و خشک زعفران از این ادویه شگفت انگیز در نوشیدنی ها و غذاها استفاده می شود.
یکی از این روش های استفاده از زعفران به عنوان شربت و نوشیدنی است. شربت زعفران یکی از پرطرفدارترین و مجلل ترین نوشیدنی های محبوب ایرانیان است که در خانه و به راحتی تهیه می شود.
پودر زعفران را دم کنید. برای دم کردن زعفران باید آن را در ظرف کوچکی در بسته بریزید و روی حرارت غیر مستقیم (مانند بخار کتری) بگذارید تا 20 دقیقه دم بکشد و رنگ آن تغییر کند. سپس آن را کنار بگذارید.
آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب می توانید حرارت را کم کرده و شکر را اضافه کنید. مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
نکات و فوت و فن ها
- این شربت با تخم شربتی و خاکشیر نیز سرو می شود. برای تهیه شربت زعفران با تخم شربتی یا خاکشیر می توانید تخم شربتی یا خاکشیر را جداگانه با آب مخلوط کنید و هنگام سرو به شربت اضافه کنید.
- طرز تهیه شربت زعفران به همراه آبلیمو به این صورت است که در مرحله دوم باید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مخلوط آب و شکر اضافه کنید. این کار را در 10 دقیقه آخر جوشاندن شکر و آب انجام دهید.
- برای اینکه شربت زعفران عطر بهتری داشته باشد، می توان از مقداری هل نیز استفاده کرد که در مرحله سوم با گلاب و زعفران داخل شربت ریخته می شود.
- شربت زعفران با عسل یا نبات نیز تهیه می شود. در این روش باید به جای شکر از نبات یا عسل استفاده کنید و بگذارید عسل یا نبات به خوبی در آب جوش حل شود و سپس بقیه مراحل را انجام دهید.
- شربت زعفران را در ظرف های در بسته نگهداری کنید و در یخچال بگذارید.
- زعفران را پس از آسیاب کردن باید در ظرف شیشه ای دور از رطوبت و نور نگهداری کرد، در غیر این صورت به مرور زمان کیفیت خود را از دست داده و از خواص دارویی و غذایی آن کاسته می شود. تصور غلطی که در مورد زعفران وجود دارد این است که زعفران مرغوب دارای رایحه است. زعفران تنها 2 ماه پس از برداشت عطر دارد و بنابراین همیشه عطر ندارد.
- زعفران باعث جذب بالای کلسیم می شود که برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار توصیه می شود. برای افراد مبتلا به پارکینسون یا آلزایمر بسیار مفید است. برای افرادی که از آسیب های ورزشی یا التهاب و درد رنج می برند بسیار کارآمد است. به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی منگنز برای افراد دیابتی بسیار خوب است.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پودر زعفران را دم کنید. برای دم کردن زعفران باید آن را در ظرف کوچکی در بسته بریزید و روی حرارت غیر مستقیم (مانند بخار کتری) بگذارید تا 20 دقیقه دم بکشد و رنگ آن تغییر کند. سپس آن را کنار بگذارید.
آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب می توانید حرارت را کم کرده و شکر را اضافه کنید. مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
