طرز تهیه شیره انگور غلیظ و سالم در خانه

برای تهیه شیره انگور ابتدا انگورها را شسته و سپس حبه می‌کنیم. آنگاه آب آنها را می‌گیریم. برای آنکه یک شیره زلال و یکدست داشته باشید بهتر است آب انگور را صاف کنید.

در مرحله بعد آب انگور را روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. پس از آن می‌توانید خاک سفید را کم کم به آب انگور در حال جوشیدن اضافه کنید و آن را هم بزنید. مدتی بعد از جوشیدن آب انگور، روی آن کف جمع می شود. این کف باید جدا شود تا محصول نهایی خوش رنگ تر باشد. در این حالت با استفاده از کفگیر یا قاشق بزرگ و با حوصله باید کف را جدا کنید. بعد از گذشت این مراحل و پخت اولیه شیره باید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد ته نشین شوند. به طوری که خاک سفید موجود در ظرف کاملاً ته بگیرد و از شیره جدا شود.

در مرحله بعد باید شیره انگور را از خاک سفید ته نشین شده جدا کنید و در ظرفی دیگر بریزید. اما این کار را باید حداقل بعد از ۱۲ ساعت انجام دهید؛.زیرا ته نشین شدن خاک سفید زمانبر است.

برای آنکه محصول نهایی کاملاً عاری از خاک سفید باشد، در این مرحله باید شیره را به صورت کاملاً اختصاصی صاف کنید. برای این کار باید از پارچه استفاده شود تا هیچ ذره‌ای عبور نکند. به این منظور می‌توانید یک پارچه تمیز را به کیسه تبدیل کرده و آب انگور جوشانده شده را از داخل آن عبور دهید.

محصول نهایی را در مرحله بعد باید به طور مجدد روی شعله قرار دهید تا به شیره انگور تبدیل شود. این عمل بسته به قدرت شعله و مقدار محصول ممکن است بیش از دو ساعت طول بکشد. همچنین در این مرحله در صورتی که روی شیره کف جمع شد، مشابه مرحله قبل باید آن را با کفگیر جدا کنید. وقتی شیره به غلظت مد نظر رسید شعله را خاموش کنید. اجازه دهید شیره سرد شود، آنگاه آن را در ظرف مخصوص درب دار ریخته و در مکان مناسب نگهداری کنید.