شیرینی دادلی از جمله خوراکی های خوشمزه ایام نوروز است. گرچه امروزه در تمام فصول سال می توان این شیرینی را از قنادی ها تهیه کرد. این شیرینی در تبریز متولد شده و با گذشت زمان به سراسر کشور انتقال پیدا کرد. نام این شیرینی نیز ترکی و به بعنی خوشمزه می باشد. به این شیرینی « دوزلی» نیز گفته می شود که به معنی با نمک و با مزه است.
پخت این شیرینی در مقایسه با سایر شیرینی ها آسان است و بدون نیاز به قالب و فر می توان آن را آماده کرد. شیرینی دادلی تبریز یکی از شیرینی های معروف نوروزی می باشد. پخت این شیرینی راحت بوده و می توانید در منزل تهیه کنید.
حالا همزن را کنار بگذارید. آرد نخودچی و شیرینی پزی را حتما الک کنید و روی مواد بریزید. مخلوط کردن مواد شیرینی دادلی را با لیسک انجام دهید. خمیر را به هیچ وجه ورز ندهید. چرا که در اینصورت روغن پس می دهد و شیرینی کیفیت خود را از دست می دهد.
خمیر به دست آمده را در اندازه های گردو جدا کنید و با کف دست آن را پهن کنید. نصف خمیر ها را به وسیله یک جسم دایره ای توخالی، سوراخ ایجاد کنید. نصف دیگر آنها را بدون سوراخ رها کنید.
برای پخت شیرینی دادلی بدون فر به یک تابه با کیفیت نیاز خواهید داشت. تابه دو طرفه یا معمولی را روی شعله متوسط و شعله پخش کن قرار دهید. کمی روغن داخل تابه بریزید و شیرینی های دادلی را داخل آن بچینید. در حدود 15 الی 20 دقیقه زمان لازم است تا یک طرف شیرینی ها پخته شود. زمانی که شیرینی ها کاملا خنک شدند، نوبت تزیین آنها رسیده است.
هر شیرینی دادلی از دو لایه خمیر شیرینی تشکیل می شود. مابین این لایه ها را از ژله بریلو یا مربای مورد نظر پر کنید. روی شیرینی را با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزیین کنید. همچنین می توانید یک طرف شیرینی را داخل شکلات آب شده بزنید و یک شیرینی دو رنگ تحویل بگیرید.
نکته ها
- می توان کره گیاهی را جایگزین کره حیوانی کرد.
- به هیچ وجه در ترکیبات شیرینی نباید از روغن مایع استفاده کرد.
- در صورتی که از تابه معمولی استفاده می کنید، باید حتما دمکنی روی آن بگذارید.
- برای افزایش تازگی و تُردی شیرینی دادلی بهتر است از روغن صاف قنادی استفاده شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
حالا همزن را کنار بگذارید. آرد نخودچی و شیرینی پزی را حتما الک کنید و روی مواد بریزید. مخلوط کردن مواد شیرینی دادلی را با لیسک انجام دهید. خمیر را به هیچ وجه ورز ندهید. چرا که در اینصورت روغن پس می دهد و شیرینی کیفیت خود را از دست می دهد.
خمیر به دست آمده را در اندازه های گردو جدا کنید و با کف دست آن را پهن کنید. نصف خمیر ها را به وسیله یک جسم دایره ای توخالی، سوراخ ایجاد کنید. نصف دیگر آنها را بدون سوراخ رها کنید.
برای پخت شیرینی دادلی بدون فر به یک تابه با کیفیت نیاز خواهید داشت. تابه دو طرفه یا معمولی را روی شعله متوسط و شعله پخش کن قرار دهید. کمی روغن داخل تابه بریزید و شیرینی های دادلی را داخل آن بچینید. در حدود 15 الی 20 دقیقه زمان لازم است تا یک طرف شیرینی ها پخته شود. زمانی که شیرینی ها کاملا خنک شدند، نوبت تزیین آنها رسیده است.
هر شیرینی دادلی از دو لایه خمیر شیرینی تشکیل می شود. مابین این لایه ها را از ژله بریلو یا مربای مورد نظر پر کنید. روی شیرینی را با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزیین کنید. همچنین می توانید یک طرف شیرینی را داخل شکلات آب شده بزنید و یک شیرینی دو رنگ تحویل بگیرید.
