طرز تهیه میگو پلو خوشمزه به سبک جنوب ایرانی

در ابنتدای تهیه میگو پلو، میگوها را تمیز کرده و بشویید. سپس بگذارید در آبکش خشک شوند. تابه ای را بردارید و با روغن چرب کنید و پیازها را سرخ کنید. سیر و نمک، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. سایر ادویه ها را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

میگوها و سبزیجات خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید و با مقدار مناسبی روغن سرخ کنید. تمر هندی را با آب رقیق کرده و از صافی عبور دهید.

تمر هندی که از صافی عبور داده اید، کاری، تخم گشنیز، رب گوجه فرنگی، پودر زنجبیل، پودر لیمو عمانی و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به میگوها اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی رنگ میگوها تغییر کرد که حدود 8 دقیقه طول می کشد، تابه را از روی حرارت بردارید.

برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید. بعد از ساعت ها آب آن را عوض کرده و برنج را بجوشانید. در ابتدا وقتی برنج را به آب در حال جوش اضافه میکنید، شعله اجاق گاز باید روی حرارت زیاد تنظیم کنید.

5 تا 7 دقیقه زمان برای جوشاندن برنج کافی است، ابتدا مقداری از دانه های برنج را بردارید آنها را بین انگشتان خود فشار دهید هسته دانه های برنج باید سفت باشد اما اطراف هسته باید نرم باشد. سپس برنج را از صافی عبور دهید و صبر کنید تا آب آن کاملا خارج شود.

یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید. یک لایه برنج در قابلمه بریزید و سپس یک لایه از میگو به همراه سبزیجات را روی آن قرار دهید. به پر کردن قابلمه ادامه دهید تا لایه آخر برنج شود.

سوراخ های کوچکی روی سطح برنج ایجاد کنید تا به درستی پخته شود. سپس درب قابلمه را با دستمال بپوشانید و بگذارید حدود 45 دقیقه دم بکشد. سپس میگو پلو را سرو کنید.