طرز تهیه پاستا با سس بشامل با سبزیجات

یک قابلمه را گرم کنید، شعله را روی حرارت متوسط نگه دارید و 2 قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد و شروع به حباب زدن کرد، آرد گندم را اضافه کنید. با استفاده از یک لیسک، آرد را به محض اضافه کردن سریع هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا گلوله‎های آرد از بین بروند. می بینید که آرد در حین هم زدن حباب می کند. آرد را تفت دهید تا عطر خوبی از آرد گرفته شود و رنگ طلایی به دست آید.

شعله را در کمترین حد نگه دارید و سپس شیر سرد شده را در قابلمه بریزید. سعی کنید که با یک دست شیر را داخل قابلمه بریزید و با دست دیگر سس را هم بزنید. شیر باید سرد باشد تا توده‌های آرد تشکیل نشوند. اگر از شیر گرم استفاده کنید، ممکن است توده‌های آرد ایجاد شوند. تا زمانی که شیر گرم می شود، مرتب هم بزنید. روی شعله ملایم سس را بجوشانید تا غلیظ شود.

وقتی سس خوب غلیظ شد، شعله را خاموش کنید. سپس ادویه ها را به سس بشامل اضافه کنید که شامل پودر فلفل سیاه، پودر جوز هندی یا جوز هندی رنده شده و نمک می باشد. برای سس بشامل می توانید پنیر چدار رنده شده را نیز اضافه کنید. مواد را خیلی خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. توجه داشته باشید که با سرد شدن، سس، حجم آن کم می شود.

مقدار زیادی آب را با مقداری نمک در قابمه‌ای بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، پاستا را به آن اضافه کنید. پاستا را روی شعله متوسط بپزید. وقتی ماکارونی پخته شد، شعله را خاموش کنید. برای داشتن بافتی نرم‌تر، در صورت نیاز می‌توانید پاستا را بیشتر بپزید.

سپس پاستا را به سس اضافه کنید. هر کدام از سبزی های معطری که دوست دارید را اضافه کنید. در این مرحله حتی می توانید مقداری سبزیجات بخارپز یا پخته شده یا تفت داده شده را نیز به پاستا با سس بشامل اضافه کنید، بعد از مخلوط کردن مواد با سس، پاستا را سرو کنید.

پاستا با سس بشامل را با چند سبزی تازه مانند جعفری، پیازچه یا شوید سرو کنید. می توانید با مقداری پنیر چدار رنده شده نیز تزیین کنید.