طرز تهیه پاستا پنه بیف آلفردو ایتالیایی به روش رستورانی

برای تهیه پاستا پنه بیف آلفردو ابتدا باید گوشت را به صورت نواری برش بزنید. سپس با استفاده از فلفل سیاه و نمک آن ها را به خوبی مزه دار کرده و چند دقیقه ماساژ دهید.

در این مرحله درون تابه ای مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا روغن گرم شود. سپس گوشت هایی را که به صورت نواری برش زده بودید، حدود 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. دقت کنید که بیشتر از این نباید گوشت را تفت دهید زیرا سفت می گردد و در نهایت به خوبی نمی پزد.

در این مرحله پیاز ها را شسته، به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه کمی روغن ریخته پس از اینکه روغن گرم شد، پیاز ها را تفت دهید تا شیشه ‌ای و سبک شوند. قارچ ها را نیز شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید. زمانی که پیازها نرم شد، قارچ ها را نیز به آن افزوده و تفت دهید.

زمانی که قارچ ها کاملا سرخ شدند، سیرهایی را که با استفاده از دنده ریز رنده کرده اید به آن اضافه کرده و تفت دهید، تا زمانی که عطر سیر نیز آزاد گردد. در این مرحله شیر و خامه صبحانه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

در گام بعدی گوشت هایی که جداگانه سرخ کرده اید را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا زمانی که کاملا با یکدیگر یکدست و ترکیب شوند. توجه کنید که به هیچ وجه از آرد برای غلیظ تر شدن سس قارچ استفاده نکنید.

در این مرحله درون قابلمه ای تا نیمه آب ریخته و آن را بر روی حرارت بگذارید. کمی نمک و روغن درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا کاملا به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد، پنه پاستا را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا پاستا ها پخته و نرم شوند. در این مرحله می توانید آن ها را آبکشی کرده و روی آن ها آب سرد بریزید تا به یکدیگر نچسبند.

زمانی که پاستاها آبکش شدند و آبشان کاملا گرفته شد، آن ها را به مواد آماده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط و یکدست نمایید. پاستا پنه بیف آلفردو آماده سرو می باشد. می توانید آن را در ظرف مناسبی ریخته و با استفاده از پنیر پارمزان رنده شده و جعفری تزیین نمایید.