حالت تمرکز

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی

طرز تهیه چلو گوشت عالی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی

تجربه ی برنج زعفرانی ایرانی و طعم لذیذ گوشت نرم شده را در چلو گوشت اصیل ایرانی تجربه کنید. در ادامه طرز تهیه ی مجلسی و حرفه ای این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. امیدواریم که بتواند عطر طعم دلچسبی به سفره های شما بدهد.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت
 500 گرم گوشت خورشتی- (ترجیحا بره)
 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
 4 حبه سیر ریز خرد شده
 2 قاشق غذاخوری روغن
 4 پیمانه آب یا ترجیحا عصاره گوشت
 2 پیمانه برنج ایرانی
 ¼ پیمانه زعفران دم کشیده
 کره به مقدار دلخواه
ادویه ها
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
 ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده
 نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه چلو گوشت
1

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

2

گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با حوصله همه ی طرف های گوشت را تا زمانی که تغییر رنگ بدهند سرخ کنید. این کار به بسته شدن آب آب داخل گوشت کمک می کند و به غذا طعم لذیذ گوشت را می بخشد.

3

در این مرحله از پخت چلو گوشت زردچوبه، زیره آسیاب شده، دارچین آسیاب شده و هل را با هم مخلوط کنید. چند دقیقه بپزید تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند.

4

آب یا عصاره گوشت را درون قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم شود، بجوشد. پس از حدود یک ساعت نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید به پختن ادامه دهد.
برای امتحان پخته شدن گوشت ها از یک چنگال استفاده کنید اگر گوشت به راحتی ریش ریش می شود یعنی آنطور که باید پخته است.

5

در حالی که گوشت در حال پختن است، برنج را زیر آب سرد بشویید تا زمانی که آب آن شفاف شود. برنج را نیم ساعت در آب بخیسانید سپس آبکش کنید.

6

در یک قابلمه جداگانه، 4 فنجان آب را به جوش بیاورید. برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که برنج نیم پز شود بپزید و سپس برنج را آبکش کنید.

7

حالا برای آماده کردن چلو گوشت، درون یک قابلمه یا پلوپز نچسب، یک لایه برنج آبکش شده و سپس یک لایه گوشت پخته بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا تمام برنج و گوشت استفاده شود و با یک لایه برنج روی آن را تمام کنید.

8

زعفران را به صورت دورانی روی برنج بریزید. مقداری کره روی برنج گذاشته و در قابلمه را با استفاده از دم کنی بپوشانید.قابلمه را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت یا تا زمانی که برنج دم بکشد، بپزید.

9

پس از دم کشیدن از آن جا چلو و گوشت ب هم درحال پخت هستند احتمال چسبیدن جزئی برنج ها به هم وجود دارد. دقت کنید که در این مرحله چنگالی را میان برنج درون قابلمه بکشید تا دانه دانه شود سپس به ظرف سرو انتقال دهید.

10

آن را به صورت گرم و همراه با سبزیجات تازه مانند ریحان یا نعناع سرو کنید.

افزودن زرشک - اختیاری
11

برای اضافه کردن زرشک به چلو گوشت در یک تابه کوچک، مقداری کره آب کرده و به مقدار دلخواه زرشک را به تابه اضافه کنید و آنها را یکی دو دقیقه تفت دهید تا کمی حجیم و براق شوند.

12

اختیاری: می توانید کمی شکر روی زرشک ها بپاشید تا ترشی آن ها متعادل شود و شیرینی طبیعی آن ها بیشتر شود. تابه را از روی حرارت بردارید و زرشک های تفت داده شده را کنار بگذارید.

13

پس از آماده شدن چلوگوشت، زرشک های تفت داده شده را به عنوان چاشنی، قبل از سرو روی آن بریزید. زرشک طعمی تند و رنگی پر جنب و جوش به غذا اضافه می کند و مکملی خوش طعم برای گوشت و برنج است.

نکات و فوت و فن ها

  • می توانید برنج و گوشت را جدا بپزید اما با هم سرو کنید.
  • برای طعم بیشتر می توانید چلو گوشت را با پیاز داغ یا سیب زمینی سوخاری تزیین کنید.
  • در فرآیند پخت عجله نکنید. پخت آهسته گوشت لطافت را تضمین می کند و اجازه می دهد تا طعم آن به طور کامل جا افتاده شود.
  • آشپزی حرفه ی خلاقیت است، پیشنهاد می کنم ادویه های محبوب خود را نیز امتحان کنید.

 

امتیاز
آواتار آریانانویسندهآریانا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه چلو گوشت
 500 گرم گوشت خورشتی- (ترجیحا بره)
 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
 4 حبه سیر ریز خرد شده
 2 قاشق غذاخوری روغن
 4 پیمانه آب یا ترجیحا عصاره گوشت
 2 پیمانه برنج ایرانی
 ¼ پیمانه زعفران دم کشیده
 کره به مقدار دلخواه
ادویه ها
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
 ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده
 نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه

طرز تهیه چلو گوشت
1

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

2

گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با حوصله همه ی طرف های گوشت را تا زمانی که تغییر رنگ بدهند سرخ کنید. این کار به بسته شدن آب آب داخل گوشت کمک می کند و به غذا طعم لذیذ گوشت را می بخشد.

3

در این مرحله از پخت چلو گوشت زردچوبه، زیره آسیاب شده، دارچین آسیاب شده و هل را با هم مخلوط کنید. چند دقیقه بپزید تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند.

4

آب یا عصاره گوشت را درون قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم شود، بجوشد. پس از حدود یک ساعت نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید به پختن ادامه دهد.
برای امتحان پخته شدن گوشت ها از یک چنگال استفاده کنید اگر گوشت به راحتی ریش ریش می شود یعنی آنطور که باید پخته است.

5

در حالی که گوشت در حال پختن است، برنج را زیر آب سرد بشویید تا زمانی که آب آن شفاف شود. برنج را نیم ساعت در آب بخیسانید سپس آبکش کنید.

6

در یک قابلمه جداگانه، 4 فنجان آب را به جوش بیاورید. برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که برنج نیم پز شود بپزید و سپس برنج را آبکش کنید.

7

حالا برای آماده کردن چلو گوشت، درون یک قابلمه یا پلوپز نچسب، یک لایه برنج آبکش شده و سپس یک لایه گوشت پخته بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا تمام برنج و گوشت استفاده شود و با یک لایه برنج روی آن را تمام کنید.

8

زعفران را به صورت دورانی روی برنج بریزید. مقداری کره روی برنج گذاشته و در قابلمه را با استفاده از دم کنی بپوشانید.قابلمه را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت یا تا زمانی که برنج دم بکشد، بپزید.

9

پس از دم کشیدن از آن جا چلو و گوشت ب هم درحال پخت هستند احتمال چسبیدن جزئی برنج ها به هم وجود دارد. دقت کنید که در این مرحله چنگالی را میان برنج درون قابلمه بکشید تا دانه دانه شود سپس به ظرف سرو انتقال دهید.

10

آن را به صورت گرم و همراه با سبزیجات تازه مانند ریحان یا نعناع سرو کنید.

افزودن زرشک - اختیاری
11

برای اضافه کردن زرشک به چلو گوشت در یک تابه کوچک، مقداری کره آب کرده و به مقدار دلخواه زرشک را به تابه اضافه کنید و آنها را یکی دو دقیقه تفت دهید تا کمی حجیم و براق شوند.

12

اختیاری: می توانید کمی شکر روی زرشک ها بپاشید تا ترشی آن ها متعادل شود و شیرینی طبیعی آن ها بیشتر شود. تابه را از روی حرارت بردارید و زرشک های تفت داده شده را کنار بگذارید.

13

پس از آماده شدن چلوگوشت، زرشک های تفت داده شده را به عنوان چاشنی، قبل از سرو روی آن بریزید. زرشک طعمی تند و رنگی پر جنب و جوش به غذا اضافه می کند و مکملی خوش طعم برای گوشت و برنج است.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی بهمراه نکات کمتر گفته شده

این طرز تهیه قیمه نثار مجلسی شامل انواع ادویه ها و مواد معطری مانند پوست پرتقال و بادام است تا پیچیدگی و عمق طعم را به غذا اضافه کند. همچنین از زعفران، یک ادویه با ارزش در آشپزی ایرانی استفاده می کند تا رنگ طلایی زیبا و نت های لطیفی را به قیمه نثار اضافه کند.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جا افتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که تاریخچه ی دیرینه ای دارد. شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. خورش قورمه سبزی جز اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در اکثر نقاط کشور دستورپخت یکسانی دارد. با اینکه در برخی از شهرهای ایران این خورش با مواد دیگری طبخ می شود اما تفاوت چندانی چگونگی این خورش ایجاد نمی کند مثلا در برخی مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی های معطر کوهی و محلی استفاده می کنند. در ادامه برای دستورپخت اصلی خورش قورمه سبزی با ما همراه باشید.

طرز تهیه قابلی پلو، برنج و هویج افغانی با گوشت بره

قابلی پلو به عنوان غذای ملی افغانستان در نظر گرفته می شود و به طور سنتی فقط در مناسبت های خاص سرو می شد. مانند بسیاری از غذاهای محبوب، دستور طبخ های متفاوتی از این غذا نیز وجود دارد و این غذا اغلب بر اساس ذائقه و در دسترس بودن مواد خاص شخصی سازی می شود. گوشت بره پروتئین اصلی است، اما مرسوم است که آن را با گوشت گاو یا مرغ نیز بپزند.

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده مجلسی و خوشمزه زعفرانی

در طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده نکات مهمی وجود دارد که حتما باید رعایت شوند. این پلو یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی می باشد که به شکل های مختلفی درست می شود از جمله با ماهیچه، گوشت، مرغ و گوشت چرخ کرده. اکثر ایرانی ها، باقالی پلو با گوشت را در مراسم ها و مهمانی های خود به عنوان یک غذای مجلسی درست می کنند.امروز قصد داریم دستور پخت باقالی پلو با گوشت چرخ کرده را به روشی ساده و مرحله به مرحله آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *