طرز تهیه کباب قفقازی اصیل و خوشمزه

گوشت گوسفند رو به تکه‌های کوچک ولی ضخیم (تقریباً ۴ سانتیمتری) برش بزنید. همین کار رو با سینه مرغ انجام بدین.

تیکه‌های گوشت رو توی یه ظرف بزرگ بریزید که جا برای مخلوط کردن با مواد مرینت رو داشته باشه.

پیازها رو رنده کنید و آبشون رو کامل بگیرید (آب پیاز لازم نیست). حالا ماست، آب لیمو، زعفران دم‌کرده، سیر خردشده، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو داخل یه کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید تا یه سس خوش‌عطر بسازید.

گوشت‌های تکه‌شده رو به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه ی تیکه‌ها حسابی و کامل به سس آغشته بشن.

ظرف گوشت رو بپوشونید و بذارید حداقل ۲۴ ساعت داخل یخچال استراحت کنه. این مرحله برای بیات شدن و طعم گرفتن گوشت خیلی مهمه.

بعضیا می گن توی محیط بیرون بذارین تا گوشت بیات شه اما چون معلوم نیست این غذا رو توی چه فصلی قراره درست کنین همون یخچال گزینه ی بهتریه.

بعد از استراحت، گوشت‌ها رو از یخچال دربیارید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

فلفل دلمه‌ای‌ها رو به صورت مربع‌های کوچک برش بدید و گوجه‌ها رو نصف کنید.

سیخ‌ها رو آماده کنید و به ترتیب: یه تکه گوشت گوسفند، یه تکه مرغ، و یه تکه فلفل دلمه‌ای رو سیخ بزنید. این ترتیب رو ادامه بدین تا سیخ پر بشه.

یا می تونین بین گوشت مرغ و گوسفند فلفل دلمه ای رو بذارید.

سیخ‌ها رو روی زغال یا گریل با حرارت ملایم بذارید و مرتباً بچرخونید. هر بار که می‌چرخونید، با برس کره آب‌شده روی گوشت بزنید.