کوکو سیب زمینی از جمله کوکو های پرطرفدار و معروف ایرانی است که به روش های مختلفی درست می شود. یکی از روش های تهیه آن استفاده از سیب زمینی رنده شده به صورت خام می باشد. برای تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده، سیب زمینی به شکل خام به مایه کوکو افزوده شده و طعم آن را نسبت به کوکو سیب زمینی معمولی متفاوت می نماید.
در دستور پخت زیر مقدار مواد اولیه جهت تهیه کوکو سیب زمینی برای ۴ نفر گفته شده است. اگر چنانچه می خواهید آن را برای افراد بیشتر یا کمتری درست کنید، می توانید در قسمت "مناسب برای" تعداد را تغییر دهید تا مواد مناسب آن تعداد را مشاهده کنید. کوکو سیب زمینی رنده شده از غذاهای اصیل ایرانی بوده و از قدیم الایام به عنوان غذا در وعده شام یا ناهار استفاده می شده است.
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و بشویید. سپس رنده درشت کرده و آب آن را به طور کامل بگیرید. در مرحله بعد پیاز ها را شسته، رنده کرده و آب آن را نیز گرفته و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در کاسه‌ای به صورت جداگانه شکسته تا از سلامت آن ها مطمئن شوید. سپس آن ها را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. در مرحله بعد زعفران، زرد چوبه، فلفل، نمک و آرد را نیز به این مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از گشنیز و جعفری نیز استفاده نمایید.
همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. مقداری روغن را در ظرفی مناسب ریخته و با حرارت کم اجازه دهید تا روغن به آرامی گرم شود. هم می توانید مواد را به طور کامل درون تابه بریزید و هم می توانید با قاشق کمی از مایع کوکو را درون تابه ریخته و به آن فرم دهید. این مورد کاملا سلیقه ای است.
اگر چنانچه مایه کوکو را به صورت کلی و یک جا درون تابه ریختید، بعد از سرخ شدن یک سمت آن، کوکو را از وسط نصف کرده و سپس با کفگیر برگردانید. اما اگر با قاشق و به صورت جداگانه کوکوها را فرم داده باشید، برگرداندن آن ها راحت تر خواهد بود. در آخر کوکوها را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شده و ترد و خشک شوند.
نکات و فوت و فن ها
- اگر کوکوها منسجم نبود و در هنگام سرخ شدن خرد می شد، می توانید یک عدد تخم مرغ را به مایه آن اضافه نمایید.
- مقدار ضخامت کوکو باید بین ۲ تا ۷ سانتی متر باشد. زیرا اگر بیش از اندازه نازک باشد، درون تابه می سوزد و برعکس اگر قطر آن زیاد باشد کوکو مغز پخت نمی گردد.
- به جای روغن می توان از کره و یا روغن حیوانی برای سرخ نمودن آن استفاده نمود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و بشویید. سپس رنده درشت کرده و آب آن را به طور کامل بگیرید. در مرحله بعد پیاز ها را شسته، رنده کرده و آب آن را نیز گرفته و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در کاسه‌ای به صورت جداگانه شکسته تا از سلامت آن ها مطمئن شوید. سپس آن ها را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. در مرحله بعد زعفران، زرد چوبه، فلفل، نمک و آرد را نیز به این مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از گشنیز و جعفری نیز استفاده نمایید.
همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. مقداری روغن را در ظرفی مناسب ریخته و با حرارت کم اجازه دهید تا روغن به آرامی گرم شود. هم می توانید مواد را به طور کامل درون تابه بریزید و هم می توانید با قاشق کمی از مایع کوکو را درون تابه ریخته و به آن فرم دهید. این مورد کاملا سلیقه ای است.
اگر چنانچه مایه کوکو را به صورت کلی و یک جا درون تابه ریختید، بعد از سرخ شدن یک سمت آن، کوکو را از وسط نصف کرده و سپس با کفگیر برگردانید. اما اگر با قاشق و به صورت جداگانه کوکوها را فرم داده باشید، برگرداندن آن ها راحت تر خواهد بود. در آخر کوکوها را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شده و ترد و خشک شوند.
