آلو ماتار یکی از غذاهای معروف و محبوب هندی‌ست که با ترکیب ساده‌ای از سیب‌زمینی و نخودفرنگی درست می‌شه، اما طعم ادویه‌های هندی این غذا رو به یک تجربه منحصر به فرد تبدیل می‌کنه. این غذا مناسب رژیم‌های گیاهی و وگان هست و می‌تونید اون رو همراه با نان یا برنج سرو کنید. اگر به غذاهای هندی علاقه دارید، حتماً شانکار پالی رو هم امتحان کنید.
ابتدا روغن رو توی یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. زیره سبز رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
پیاز خرد شده رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشه. سپس سیر و زنجبیل رو هم اضافه کنید و حدود یک تا 2 دقیقه دیگه تفت بدید.
گوجهفرنگی پوره‌شده رو اضافه کنید و بذارید تا خوب بپزه و روغن جدا بشه. این کار حدود 5 دقیقه طول می‌کشه.
حالا زردچوبه، پودر کاری، گرام ماسالا و فلفل قرمز رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها با مواد مخلوط بشن.
سیب‌زمینی‌های خردشده و نخودفرنگی رو به قابلمه اضافه کنید و همه مواد رو هم بزنید.
بعد از پخت، غذای آلو ماتار رو با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه با نان چپاتی، نان هندی یا برنج سرو کنید.
- اگر دوست دارید آلو ماتار خشک‌تر باشه، مقدار آب رو نصف کنید و غذا رو روی حرارت بیشتر بپزید.
- می‌تونید سبزیجات دیگه‌ای مثل هویج یا فلفل دلمه‌ای هم به این خوراک اضافه کنید.
- برای طعمی بیشتر و قوی‌تر، می‌تونید یک قاشق غذاخوری خامه یا ماست به خوراک اضافه کنید.
- آلو ماتار رو می‌تونید توی آرام‌پز هم درست کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴ ساعت بذارید تا به آرامی بپزه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا روغن رو توی یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. زیره سبز رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
پیاز خرد شده رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشه. سپس سیر و زنجبیل رو هم اضافه کنید و حدود یک تا 2 دقیقه دیگه تفت بدید.
گوجهفرنگی پوره‌شده رو اضافه کنید و بذارید تا خوب بپزه و روغن جدا بشه. این کار حدود 5 دقیقه طول می‌کشه.
حالا زردچوبه، پودر کاری، گرام ماسالا و فلفل قرمز رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها با مواد مخلوط بشن.
سیب‌زمینی‌های خردشده و نخودفرنگی رو به قابلمه اضافه کنید و همه مواد رو هم بزنید.
بعد از پخت، غذای آلو ماتار رو با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه با نان چپاتی، نان هندی یا برنج سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- اگر دوست دارید آلو ماتار خشک‌تر باشه، مقدار آب رو نصف کنید و غذا رو روی حرارت بیشتر بپزید.
- می‌تونید سبزیجات دیگه‌ای مثل هویج یا فلفل دلمه‌ای هم به این خوراک اضافه کنید.
- برای طعمی بیشتر و قوی‌تر، می‌تونید یک قاشق غذاخوری خامه یا ماست به خوراک اضافه کنید.
- آلو ماتار رو می‌تونید توی آرام‌پز هم درست کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴ ساعت بذارید تا به آرامی بپزه.
