قیمه لا پلو که برخی به آن قیمه شاه عباسی هم می گویمد، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، گوشت و لپه تهیه می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش و همچنین مواد اولیه مغذی‌اش، همواره مورد توجه بوده است. قیمه لا پلو می‌تواند یک گزینه عالی برای ناهار یا شام خانوادگی باشد و با سبزیجات تازه یا ماست سرو شود.
لپه‌ها را به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. یا به روش خود نفخ گیری کنید.
گوشت را به تکه‌های کوچک و به صورت خورشتی مخصوص قیمه خرد کنید.
لپه‌ها را در یک قابلمه با آب به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
لپه‌های نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، دارچین، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
برنج را شسته و به مدت 1 ساعت در آب و نمک بخیسانید.
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (سیب زمینی یا نان لواش) را بگذارید سپس یک لایه از برنج نیم‌پز شده را ریخته و روی آن یک لایه از مخلوط قیمه بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
در آخر زعفران دم کرده، خلال پسته و بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
قیمه لاپلو مجلسی خود را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و انواع ترشی یا ماست سرو کنید.
|
نو‌ش جان
- لپه‌ها را نیم‌پز کنید تا در هنگام دم کردن برنج، کاملاً پخته و نرم شوند.
- دارچین و زعفران به این غذا عطر و طعم خاصی می‌دهند. می‌توانید مقدار آن‌ها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
- برای دم کردن برنج از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج به آرامی پخته و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
نویسندهسحرمواد لازم
طرز تهیه
لپه‌ها را به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. یا به روش خود نفخ گیری کنید.
گوشت را به تکه‌های کوچک و به صورت خورشتی مخصوص قیمه خرد کنید.
لپه‌ها را در یک قابلمه با آب به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
لپه‌های نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، دارچین، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
برنج را شسته و به مدت 1 ساعت در آب و نمک بخیسانید.
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (سیب زمینی یا نان لواش) را بگذارید سپس یک لایه از برنج نیم‌پز شده را ریخته و روی آن یک لایه از مخلوط قیمه بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
در آخر زعفران دم کرده، خلال پسته و بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
قیمه لاپلو مجلسی خود را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و انواع ترشی یا ماست سرو کنید.
|
نو‌ش جان
نکات و فوت و فن ها
- لپه‌ها را نیم‌پز کنید تا در هنگام دم کردن برنج، کاملاً پخته و نرم شوند.
- دارچین و زعفران به این غذا عطر و طعم خاصی می‌دهند. می‌توانید مقدار آن‌ها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
- برای دم کردن برنج از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج به آرامی پخته و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
