کباب تابه‌ای یه غذای راحت و خوشمزه‌ست که هرکسی می‌تونه تو خونه درستش کنه. این کباب معمولاً با برنج سرو می‌شه ولی با نون هم عالیه! اگه عاشق طعم‌های کبابی هستید و فرصت درست کردن کباب روی زغال رو ندارید، این دستور تابه‌ای بهترین گزینه‌ست. می‌تونید همراهش از یه سالاد شیرازی خوشمزه استفاده کنید یا حتی با ترشی و سبزی‌خوردن طعمش رو به اوج برسونید.
اول از همه پیاز رو رنده و آب اون رو کامل با استفاده از توری بگیرید. حالا گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده و سیر رو توی یه کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز رو اضافه کنید. اگه دوست دارید، زعفرون دم‌کرده رو هم بهش اضافه کنید.
مواد رو با دست خوب ورز بدید تا کاملاً یکدست بشن. بهتره که این مرحله رو حداقل 5 دقیقه ادامه بدید تا گوشت خوب منسجم بشه.
حالا توی یه تابه بزرگ روغن بریزید و بذارید داغ شه. گوشت رو توی تابه پهن کنید و با دست فشار بدید تا کاملاً یکنواخت بشه. بهتره ضخامت گوشت کمتر از ۱ سانت باشه.
البته می تونین بجای اینکار گوشت رو به صورت تیکه های بیضی توی ماهیابه بذارید
حرارت رو متوسط کنید و درب تابه رو بگذارید تا گوشت آب بندازه و بپزه. حدود 10 دقیقه زمان لازمه.
بعد از ۱۰ دقیقه، کباب رو به صورت نوارهای باریک یا مربع‌های کوچک برش بدید و آروم برگردونید تا طرف دیگه‌شون هم سرخ بشه. حالا یه یه مقدار روغن دیگه به تابه اضافه کنید.
حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان بدید تا کباب‌ها کاملاً سرخ بشن و رنگ طلایی بگیرن. حالا کباب‌هاتون آماده‌ست!
- استفاده از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله، کباب رو آبدارتر می‌کنه.
- برای داشتن یه طعم خاص، یه مقدار زعفرون دم کرده به گوشت اضافه کنید.
- روی کباب‌هاتون حتماً پیاز داغ بریزید؛ هم خوش‌طعم‌تر می‌شه و هم ظاهرش قشنگ‌تره.
- اگر گوشت چرخ‌کرده چربی کافی نداشته باشه، ممکنه تابه کباب تون خشک بشه، پس گوشت دنبه دار استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اول از همه پیاز رو رنده و آب اون رو کامل با استفاده از توری بگیرید. حالا گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده و سیر رو توی یه کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز رو اضافه کنید. اگه دوست دارید، زعفرون دم‌کرده رو هم بهش اضافه کنید.
مواد رو با دست خوب ورز بدید تا کاملاً یکدست بشن. بهتره که این مرحله رو حداقل 5 دقیقه ادامه بدید تا گوشت خوب منسجم بشه.
حالا توی یه تابه بزرگ روغن بریزید و بذارید داغ شه. گوشت رو توی تابه پهن کنید و با دست فشار بدید تا کاملاً یکنواخت بشه. بهتره ضخامت گوشت کمتر از ۱ سانت باشه.
البته می تونین بجای اینکار گوشت رو به صورت تیکه های بیضی توی ماهیابه بذارید
حرارت رو متوسط کنید و درب تابه رو بگذارید تا گوشت آب بندازه و بپزه. حدود 10 دقیقه زمان لازمه.
بعد از ۱۰ دقیقه، کباب رو به صورت نوارهای باریک یا مربع‌های کوچک برش بدید و آروم برگردونید تا طرف دیگه‌شون هم سرخ بشه. حالا یه یه مقدار روغن دیگه به تابه اضافه کنید.
حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان بدید تا کباب‌ها کاملاً سرخ بشن و رنگ طلایی بگیرن. حالا کباب‌هاتون آماده‌ست!
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله، کباب رو آبدارتر می‌کنه.
- برای داشتن یه طعم خاص، یه مقدار زعفرون دم کرده به گوشت اضافه کنید.
- روی کباب‌هاتون حتماً پیاز داغ بریزید؛ هم خوش‌طعم‌تر می‌شه و هم ظاهرش قشنگ‌تره.
- اگر گوشت چرخ‌کرده چربی کافی نداشته باشه، ممکنه تابه کباب تون خشک بشه، پس گوشت دنبه دار استفاده کنید.
