فلافل یه غذای خیابانی خیلی معروفه که توی خاورمیانه طرفدارای زیادی داره. با این دستور ساده میتونید توی خونه یه فلافل ترد و خوشمزه درست کنید و تو وعدههای مختلف مثل ناهار یا شام، ازش لذت ببرید. این فلافل هم سالمه و هم خیلی راحت درست میشه.
فلافل یکی از قدیمیترین غذاهای خیابانی در خاورمیانه است و گفته میشه که ریشه اون به مصر باستان برمیگرده. ادویههایی مثل زیره و گشنیز، راز عطر و طعم بینظیر فلافل هستن. برای یه تجربه کامل، فلافل رو با سس انبه، خیارشور، گوجه و سالاد کلم سرو کنید. فافل توی ایران همراه همیشگی سمبوسه بوده 🙂
3مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه فلافل
2پیمانهنخود خام- (حداقل ۱۲ ساعت خی خورده باشه)
1عددپیاز درشت- (خرد شده)
3حبهسیر- (خرد شده)
نصفپیمانهگشنیز تازه
نصفپیمانهجعفری تازه
2قاشق غذاخوریآرد نخودچی
1قاشق چایخوریبکینگ پودر
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
ادویه ها
1,5قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
1,5قاشق چایخوریپودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز
نصفقاشق چایخوریپاپریکا
¼قاشق چایخوریپودر زنجبیل- (اختیاری)
طرز تهیه فلافل
1
نخود خیس خورده رو آبکش کنید و همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز تازه توی چرخ گئشت یا غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا یه خمیر نرم به دست بیاد.
2
آرد نخودچی، ادویه ها و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن. حالا خمیر برای یکی دو دقیقه ورز بدین. (مایه فلافل پس از آماده شدن باید یه کم شُل باشه و نباید خیلی سفت شده باشه).
3
خمیر رو به مدت حداقل 30 دقیقه تو یخچال بذارید تا جا بیفته.
4
از خمیر تکههای کوچیک بردارید و به شکل گرد یا بیضی قالب بزنید. البته اگه از قالب زن فلافل استفاده کنید بهتره.
5
توی یه تابه عمیق روغن بریزید و وقتی داغ شد، فلافلها رو سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن.
6
فلافلهای سرخ شده رو روی دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
حتماً نخود رو به خوبی خیس کنید تا فلافلها نرم و پفکی بشن.
اگه دوست دارید فلافل تردتری داشته باشید، میتونید به جای آرد نخودچی از نان خشک پودر شده استفاده کنید.
برای سرو فلافل، میتونید از نون پیتا یا باگت استفاده کنید و با مخلفاتی مثل خیارشور، گوجه، سالاد کلم و سس انبه میل کنید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی, میان وعده
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه فلافل
2پیمانهنخود خام- (حداقل ۱۲ ساعت خی خورده باشه)
1عددپیاز درشت- (خرد شده)
3حبهسیر- (خرد شده)
نصفپیمانهگشنیز تازه
نصفپیمانهجعفری تازه
2قاشق غذاخوریآرد نخودچی
1قاشق چایخوریبکینگ پودر
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
ادویه ها
1,5قاشق چایخورینمک
نصفقاشق چایخوریفلفل سیاه
1,5قاشق چایخوریپودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز
نصفقاشق چایخوریپاپریکا
¼قاشق چایخوریپودر زنجبیل- (اختیاری)
طرز تهیه
طرز تهیه فلافل
1
نخود خیس خورده رو آبکش کنید و همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز تازه توی چرخ گئشت یا غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا یه خمیر نرم به دست بیاد.
2
آرد نخودچی، ادویه ها و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن. حالا خمیر برای یکی دو دقیقه ورز بدین. (مایه فلافل پس از آماده شدن باید یه کم شُل باشه و نباید خیلی سفت شده باشه).
3
خمیر رو به مدت حداقل 30 دقیقه تو یخچال بذارید تا جا بیفته.
4
از خمیر تکههای کوچیک بردارید و به شکل گرد یا بیضی قالب بزنید. البته اگه از قالب زن فلافل استفاده کنید بهتره.
5
توی یه تابه عمیق روغن بریزید و وقتی داغ شد، فلافلها رو سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن.
6
فلافلهای سرخ شده رو روی دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
نکات و فوت و فن ها
حتماً نخود رو به خوبی خیس کنید تا فلافلها نرم و پفکی بشن.
اگه دوست دارید فلافل تردتری داشته باشید، میتونید به جای آرد نخودچی از نان خشک پودر شده استفاده کنید.
برای سرو فلافل، میتونید از نون پیتا یا باگت استفاده کنید و با مخلفاتی مثل خیارشور، گوجه، سالاد کلم و سس انبه میل کنید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
