جوجه کباب زعفرانی یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای ایرانیه که با عطر و طعم خاص زعفران، جای خودش رو توی سفرههای ایرانی باز کرده. این غذای لذیذ و معطر بهخاطر رنگ طلایی زیبا و طعم خوشایندش، برای مهمانیها و دورهمیها انتخابی عالیه. با این دستور ساده و نکاتی که براتون آوردم، میتونید یه جوجه کباب زعفرانی خوشمزه و به یادموندنی درست کنید. برای ایدههای دیگه مثل طرز تهیه جوجه چینی و طرز تهیه جوجه کباب ترش هم میتونید نگاهی به سایت بندازید.
2مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم
1کیلوگرمسینه یا ران مرغ- (خرد شده به قطعات متوسط)
2فنجانزعفران دم کرده
2عددپیاز بزرگ- (خرد شده)
3قاشق غذاخوریسس مایونز یا ماست چکیده
4قاشق غذاخوریآب لیمو تازه
4قاشق غذاخوریروغن زیتون
1قاشق چایخوریگلاب- (اختیاری)
50گرمکره- (برای موقع کباب کردن)
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
1
توی یه کاسه بزرگ، تکههای مرغ رو با پیاز خرد شده، زعفران دمکرده، ماست چکیده، آب لیمو، روغن زیتون، گلاب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا همه قطعات مرغ به مرینیت آغشته بشن. کاسه رو بپوشونید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید. اگه زمان دارید، این مدت رو به یک شب افزایش بدید.
2
جوجهها رو از یخچال بیرون بیارید و بهصورت یکنواخت به سیخ بکشید.
3
سیخهای جوجه رو روی منقل یا کبابپز با حرارت متوسط بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها به طور یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه
4
بعد از کباب شدن و تغییر رنگ، با برس یا دست یه مقدار کره روی جوجهها بمالید تا هم نرمتر بشن و هم رنگ و طعم بهتری بگیرن.
5
جوجه کباب زعفرانی رو با برنج ایرانی، نون تازه، سبزی خوردن، و گوجه کبابی سرو کنید و از این غذای فوق العاده خوشمزه لذت ببرید.
نوش جون
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
سینه مرغ برای جوجه کباب زعفرانی خیلی مناسبه، ولی میتونید از رون مرغ هم استفاده کنید. رون مرغ آبدارتر و خوشمزهتره، ولی سینه مرغ بهخاطر بافت نازکترش سریعتر میپزه.
مرینیت کردن جوجهها با زعفران، ماست، و آب لیمو باعث میشه طعمها به خوبی به خورد مرغ برن. اگه فرصت دارین، جوجهها رو از شب قبل مرینیت کنید.
برای داشتن یه جوجه کباب زعفرانی خوشرنگ و خوشعطر، حتماً زعفران دمکرده رو به مرینیت اضافه کنید. زعفران بهترین گزینه برای دادن طعم و رنگ به جوجه کبابه.
نکات طلایی:
اضافه کردن یه قاشق مرباخوری گلاب به مرینیت، عطر بهتری به جوجه کباب میده.
اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبل از به سیخ کشیدن، سیخها رو به مدت نیم ساعت توی آب خیس کنید تا نسوزن.
جوجهها رو روی حرارت ملایم کباب کنید تا مغزپخت و خوشرنگ بشن. اگه مدام ذغال و باد بزنید و حرارت بالا باشه باعث میشه جوجهها بیرونشون بسوزه و داخلشون خام بمونه.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم
1کیلوگرمسینه یا ران مرغ- (خرد شده به قطعات متوسط)
2فنجانزعفران دم کرده
2عددپیاز بزرگ- (خرد شده)
3قاشق غذاخوریسس مایونز یا ماست چکیده
4قاشق غذاخوریآب لیمو تازه
4قاشق غذاخوریروغن زیتون
1قاشق چایخوریگلاب- (اختیاری)
50گرمکره- (برای موقع کباب کردن)
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
1
توی یه کاسه بزرگ، تکههای مرغ رو با پیاز خرد شده، زعفران دمکرده، ماست چکیده، آب لیمو، روغن زیتون، گلاب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا همه قطعات مرغ به مرینیت آغشته بشن. کاسه رو بپوشونید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید. اگه زمان دارید، این مدت رو به یک شب افزایش بدید.
2
جوجهها رو از یخچال بیرون بیارید و بهصورت یکنواخت به سیخ بکشید.
3
سیخهای جوجه رو روی منقل یا کبابپز با حرارت متوسط بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها به طور یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه
4
بعد از کباب شدن و تغییر رنگ، با برس یا دست یه مقدار کره روی جوجهها بمالید تا هم نرمتر بشن و هم رنگ و طعم بهتری بگیرن.
5
جوجه کباب زعفرانی رو با برنج ایرانی، نون تازه، سبزی خوردن، و گوجه کبابی سرو کنید و از این غذای فوق العاده خوشمزه لذت ببرید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
سینه مرغ برای جوجه کباب زعفرانی خیلی مناسبه، ولی میتونید از رون مرغ هم استفاده کنید. رون مرغ آبدارتر و خوشمزهتره، ولی سینه مرغ بهخاطر بافت نازکترش سریعتر میپزه.
مرینیت کردن جوجهها با زعفران، ماست، و آب لیمو باعث میشه طعمها به خوبی به خورد مرغ برن. اگه فرصت دارین، جوجهها رو از شب قبل مرینیت کنید.
برای داشتن یه جوجه کباب زعفرانی خوشرنگ و خوشعطر، حتماً زعفران دمکرده رو به مرینیت اضافه کنید. زعفران بهترین گزینه برای دادن طعم و رنگ به جوجه کبابه.
نکات طلایی:
اضافه کردن یه قاشق مرباخوری گلاب به مرینیت، عطر بهتری به جوجه کباب میده.
اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبل از به سیخ کشیدن، سیخها رو به مدت نیم ساعت توی آب خیس کنید تا نسوزن.
جوجهها رو روی حرارت ملایم کباب کنید تا مغزپخت و خوشرنگ بشن. اگه مدام ذغال و باد بزنید و حرارت بالا باشه باعث میشه جوجهها بیرونشون بسوزه و داخلشون خام بمونه.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
