آلو ماتار یکی از غذاهای معروف و محبوب هندیست که با ترکیب سادهای از سیبزمینی و نخودفرنگی درست میشه، اما طعم ادویههای هندی این غذا رو به یک تجربه منحصر به فرد تبدیل میکنه. این غذا مناسب رژیمهای گیاهی و وگان هست و میتونید اون رو همراه با نان یا برنج سرو کنید. اگر به غذاهای هندی علاقه دارید، حتماً شانکار پالی رو هم امتحان کنید.
1مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه آلو ماتار هندی
2عددسیب زمینی بزرگ- پوستکنده و مکعبی خرد شده
1پیمانهنخود فرنگی
1عددپیاز متوسط- (ریز خرد شده)
2حبهسیر- (له شده)
1قاشق چایخوریزنجبیل تازه- (رنده شده)
2عددگوجهفرنگی پوره شده
2قاشق غذاخوریروغن مایع
1قاشق چایخوریزیره سبز
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریپودر کاری
نصفقاشق چایخوریگرام ماسالا
نصفقاشق چایخوریفلفل قرمز- (اختیاری)
نمک: به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآب
گشنیز تازه یه مقدار برای تزئین
طرز تهیه آلو ماتار هندی
1
ابتدا روغن رو توی یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. زیره سبز رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
2
پیاز خرد شده رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشه. سپس سیر و زنجبیل رو هم اضافه کنید و حدود یک تا 2 دقیقه دیگه تفت بدید.
3
گوجهفرنگی پورهشده رو اضافه کنید و بذارید تا خوب بپزه و روغن جدا بشه. این کار حدود 5 دقیقه طول میکشه.
4
حالا زردچوبه، پودر کاری، گرام ماسالا و فلفل قرمز رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویهها با مواد مخلوط بشن.
5
سیبزمینیهای خردشده و نخودفرنگی رو به قابلمه اضافه کنید و همه مواد رو هم بزنید.
6
آب و نمک رو به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه رو بذارید و بذارید روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزه تا سیبزمینیها نرم بشن و همه طعمها به خورد هم برن.
7
بعد از پخت، غذای آلو ماتار رو با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه با نان چپاتی، نان هندی یا برنج سرو کنید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
اگر دوست دارید آلو ماتار خشکتر باشه، مقدار آب رو نصف کنید و غذا رو روی حرارت بیشتر بپزید.
میتونید سبزیجات دیگهای مثل هویج یا فلفل دلمهای هم به این خوراک اضافه کنید.
برای طعمی بیشتر و قویتر، میتونید یک قاشق غذاخوری خامه یا ماست به خوراک اضافه کنید.
آلو ماتار رو میتونید توی آرامپز هم درست کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴ ساعت بذارید تا به آرامی بپزه.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه آلو ماتار هندی
2عددسیب زمینی بزرگ- پوستکنده و مکعبی خرد شده
1پیمانهنخود فرنگی
1عددپیاز متوسط- (ریز خرد شده)
2حبهسیر- (له شده)
1قاشق چایخوریزنجبیل تازه- (رنده شده)
2عددگوجهفرنگی پوره شده
2قاشق غذاخوریروغن مایع
1قاشق چایخوریزیره سبز
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریپودر کاری
نصفقاشق چایخوریگرام ماسالا
نصفقاشق چایخوریفلفل قرمز- (اختیاری)
نمک: به مقدار لازم
2قاشق غذاخوریآب
گشنیز تازه یه مقدار برای تزئین
طرز تهیه
طرز تهیه آلو ماتار هندی
1
ابتدا روغن رو توی یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. زیره سبز رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
2
پیاز خرد شده رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشه. سپس سیر و زنجبیل رو هم اضافه کنید و حدود یک تا 2 دقیقه دیگه تفت بدید.
3
گوجهفرنگی پورهشده رو اضافه کنید و بذارید تا خوب بپزه و روغن جدا بشه. این کار حدود 5 دقیقه طول میکشه.
4
حالا زردچوبه، پودر کاری، گرام ماسالا و فلفل قرمز رو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویهها با مواد مخلوط بشن.
5
سیبزمینیهای خردشده و نخودفرنگی رو به قابلمه اضافه کنید و همه مواد رو هم بزنید.
6
آب و نمک رو به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه رو بذارید و بذارید روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزه تا سیبزمینیها نرم بشن و همه طعمها به خورد هم برن.
7
بعد از پخت، غذای آلو ماتار رو با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه با نان چپاتی، نان هندی یا برنج سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
اگر دوست دارید آلو ماتار خشکتر باشه، مقدار آب رو نصف کنید و غذا رو روی حرارت بیشتر بپزید.
میتونید سبزیجات دیگهای مثل هویج یا فلفل دلمهای هم به این خوراک اضافه کنید.
برای طعمی بیشتر و قویتر، میتونید یک قاشق غذاخوری خامه یا ماست به خوراک اضافه کنید.
آلو ماتار رو میتونید توی آرامپز هم درست کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴ ساعت بذارید تا به آرامی بپزه.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
